1. Звідки береться соя? Сою, яку спочатку використовували як поліпшувач грунту, вперше зробили їстівною в Китаї шляхом бродіння. Ось як я. e. У XI столітті - соєвий соус, який і сьогодні є найважливішим інгредієнтом китайської кухні. Пізніше вони зрозуміли, що з нього також можна виготовити соєвий сир або тофу. Нові рецептури сої швидко поширюються на Далекому Сході. В Угорщині II. під час світової війни дефіцит м'яса [...]

1. Звідки береться соя?

Сою, яку спочатку використовували як поліпшувач грунту, вперше зробили їстівною в Китаї шляхом бродіння. Ось як я. e. У XI столітті - соєвий соус, який і сьогодні є найважливішим інгредієнтом китайської кухні. Пізніше вони зрозуміли, що з нього також можна виготовити соєвий сир або тофу. Нові рецептури сої швидко поширюються на Далекому Сході. В Угорщині II. під час Другої світової війни через брак м’яса його вирощування стало звичним явищем.

2. Що ми можемо зробити із сої?

На додаток до вже згаданих тофу та соєвого соусу, соєве молоко та йогурт виготовляються із соєвих бобів. Обидва вони також існують у ароматизованих версіях. Ароматизоване соєве молоко схоже на традиційний смачний смузі. Соєві десерти замінюють пудинг. Оскільки вони на 100% не містять лактози, вони є чудовими альтернативами для людей, чутливих до лактози. Соєві креми можна намазувати на хліб, замінюючи нездорові нарізки, а ефект соєвого маргарину, що знижує рівень холестерину, стає все більш популярним. Соєве борошно вже виготовляється із соєвого борошна. Ми не можемо повністю замінити ним біле борошно в хлібі, але ми можемо зробити його здоровішим, додавши його. Окрім традиційних мюслі, соєві пластівці вже доступні в магазинах органічних продуктів.

береться спочатку

3. Чому соя здорова?

Соя, яка є бобовим, містить велику кількість кальцію, магнію, заліза, цинку, фолієвої кислоти та вітамінів групи В, особливо В12. Соєва олія багата ненасиченими жирними кислотами. Він не містить жодного грама холестерину, тому навіть люди з високим рівнем холестерину можуть споживати його з упевненістю. Він містить велику кількість лецитину, стимулюючи тим самим роботу мозку та печінки. Він омолоджує шкіру, захищає судинну систему та зміцнює кістки, тому відіграє ключову роль у лікуванні остеопорозу. Це друг нашої форми, оскільки він також сприяє спалюванню жиру, травленню та усуненню зневоднення. Це позитивно впливає на рівень цукру в крові і змушує нас відчувати себе ситими протягом тривалого часу.

4. Чи підходить він для заміни м’яса?

Для вегетаріанців соя є найважливішим джерелом білка. Соя на 45% складається з білка, плюс це єдиний рослинний білок, який містить необхідні для організму амінокислоти. Таким чином, його біологічна цінність наближається до м’ясної. Його можна замінити лише в обробленому стані, оскільки сира рослина містить речовину, яка пригнічує перетравлення білків. Він залишає його під час обробки та термічної обробки. Після замочування соєвих гранул ми можемо приготувати будь-яку їжу, до якої ми звикли, використовуючи м’ясо, наприклад голубці, болоньєзе або навіть ковбасу.

5. Чи впливає це на наш гормоновий баланс?

Його структура подібна до структури статевого гормону естрадіолу, тому споживання великої кількості сої може справді порушити наш гормоновий баланс. Це не рекомендується маленьким дітям, оскільки їх гормоновий баланс ще не розвинений. У дорослому організмі помірне споживання сприяє його здоров’ю. Все-таки рекомендується споживання 25 г соєвого білка на день, це приблизно. Еквівалентно 300 г тофу або одному літру соєвого молока.