ПОСТІЙНА НАБЛЮДНИЦЯ ДЛЯ ВИВЧЕННЯ МІФІВ І ЧУДОВИХ ДІЄТ

Опубліковано: п'ятниця, 07.04.2014 - 10:55

кубики льоду

Оновлено: п'ятниця, 07.04.2014 - 11:39

Оскільки в 2010 році виявилося, що Рене Зеллвеггер, головний герой "Щоденника Бріджит Джонс", їсть кубики льоду, щоб заспокоїти занепокоєння і, отже, не вибирає їжу, яка зазвичай дуже солодка, дуже солона або дуже жирна, заслужив "охолоджуючі" звіти в журналах і на веб-сайтах, які в підсумку "розтопили" своїх читачів обіцянкою, що організм витрачає стільки калорій на нагрів, що вода у вигляді кубика льоду, що кожен може схуднути за справді "освіжаючого" "спосіб.

Але перед тим, як заглибитися в тему, давайте подивимось перше посилання, яке з’являється в Google після написання "крижаної дієти" та натискання:

(…) Ось хороша новина для вас. Вживання кубиків льоду може призвести до втрати зайвих кілограмів. (...) Вам цікаво, як лід може спалювати жир? Знайдіть відповіді .

Дієта з кубиками льоду для схуднення:

1. Коли ви їсте кубики льоду, ви спалюєте калорії та жир. Це пов’язано з тим, що тіло підвищує температуру льоду, щоб регулювати температуру тіла.

2. На дієті з кубиками льоду ви не просто обмежуєте споживання їжі. Їжте, що хочете, але жуйте на льоду після їжі. Легка дієта для схуднення.

3. Кубики льоду з природними пригнічувачами апетиту ефективніші для легкого схуднення (…)

4. Вживання кубика льоду контролює голод, простий спосіб схуднути. Просто заливайте крижану воду відром під час кожного прийому їжі.

5. Вживайте порцію подрібненого льоду лише тоді, коли ви голодні (...) він містить нуль калорій!

6. Вода з кубика льоду з подрібненим льодом корисна для зубів.

8. Коли відчуєте, що схудли, припиніть їсти кубики льоду.

А тепер переклад, бо стаття написана настільки погано, що важко її зрозуміти. Кубик льоду, очевидно, був створений певним Брайаном Вайнером і базується на застарілій теорії негативних калорій, згідно з якою є деякі продукти, які забезпечують меншу кількість калорій, ніж тіло використовує тоді, коли їх перетравлює.

Як можна прочитати на сторінках 43 і 44 книги "Їсти чи не їсти", наприкінці 20 століття Ніл Д. Барнард написав "Їжа, яка змушує вас схуднути: негативний ефект калорій", вплив негативних калорій). Зокрема, гіпотеза, яку розглядав Барнард, полягала в тому, що існують продукти, які спалюють більше калорій для перетравлення, ніж забезпечують. І він подав як приклад спаржу, яка забезпечує лише двадцять чотири калорії на 100 грамів їстівної порції. Натомість, щоб засвоїти їх, Барнард підрахував, що потрібно сорок калорій, які замість того, щоб набрати вагу, він припустив, "вони забезпечують шістнадцять негативних калорій" (різниця між сорока та двадцятьма чотирма).

Іншими словами, Барнард прийшов до припущення, що існують продукти, які «розкладаються» або, що є тим самим, що замість того, щоб забезпечити калорії, вони віднімають їх, трохи відповідаючи тому, що запропонував письменник Ф. Скотт Фіцджеральд, публікуючи в 1922 році ». Курйозний випадок Бенджаміна Баттона ", який у 2008 році призведе до екранізації, в якій Бред Пітт (Бенджамін Баттон) народжується з тілом 90-річного юнака, який з часом омолоджується, поки не стає молодим чоловіком, який кожного разу важить менше. Коротше: світ догори ногами.

"Незважаючи на те, що наукове співтовариство виправило помилку, зробивши так, щоб він бачив, що за визначенням їжа забезпечує калорії, Барнард продовжував свою тринадцяту", - пояснюється в книзі "Їсти чи не їсти" -. "Деяким дієтологам було марно нагадувати йому, що, хоча ми спалюємо від 5 до 10 відсотків калорій, які ми вживаємо, перетравлюючи їжу, ці вимірювання проводяться на всіх продуктах, оскільки практично неможливо виміряти витратну енергію конкретної їжі".

Але далеко не злякавшись, винахідник "негативних калорій" вирішив зробити крок вперед і відкрив сімнадцять нових "спалюючих жир" продуктів, хоча він ніколи не пояснював, як спаржа потрапляє до "танення" жирової тканини. А саме: цикорій, часник, селера, гарбуз, цибуля, цвітна капуста, ендівія, шпинат, кріп, морква, гарбуз, сочевиця та квасоля.

Як згадувала в тій самій книзі Кармен Гомес Кандела, керівник відділу дієтології та харчування Університетської лікарні Ла-Паса в Мадриді, також близько 1980 року було помилково постульовано, що існують "антинутрієнти", хоча "ми можемо вказати - Гомес Кандела тоді наголосив - хоча існують фрукти та овочі, які дають мало корисної енергії, в жодному разі баланс не є негативним ".

Однак, незважаючи на жаління, було ясно, що така теорія ласунів не буде падати на глухі вуха, тому що кілька спойлерів сказали, що вона не має ні голови, ні хвоста, тому, коли люди трохи забули, що відмова від калорій - урочиста нісенітниця, інша серія люди повернулись, помиляючись, запевняючи, що пиття крижаного пива або замороженої води було чудовим для схуднення. Можливо, слід пам'ятати, що в 2010 році журнал "TMZ" опублікував рейтинг 10 найгірших дієт, складених знаменитостями - за даними агентства Europa Press 18 серпня того ж року - і в першій десятці вже була Ренне Зеллвегер, Техаська актриса у головній ролі в "Холодній горі", яка зробила модним лизати кубики льоду, про що ми вже згадували на початку.

Однак, і перед особами вчених популярного фольклору, щоб міф про дієту був успішним, нормальні люди повинні мати, мабуть, мінімальний науковий досвід, навіть якщо він божевільний. Давайте подивимось нижче на тип математики, запропонований тими, хто захищає химерну теорію, згідно з якою ви можете схуднути, ходячи голою посеред зими або з’їдаючи кубики льоду, а це вже однаково:

«Якщо врахувати, що людський організм повинен забезпечити необхідне тепло для їх плавлення (близько 6 кДж/моль або 0,079 ккал/г, якщо замінити молярну масу води), і довести цю воду (тепер рідину) до середньої температури тіла (приблизно 310 К або 37 ° С), при середній вартості енергії 0,0755 кДж/моль/к або 0,001 ккал/г/к.

Якщо припустити, що середня вага кубика льоду становить 10 грам, енергія, яку надає кубик льоду, досягає поважної величини -1,17 ккал на кубик льоду, і це припускаючи, що вони потрапляють всередину при температурі, при якій вони плавляться ( 0 ° C).

Це означає, наприклад, що калорії, що містяться в банку звичайної кока-коли (без дієти), які складають 33 кл, повністю виключаються, просто додавши 148 кубиків льоду.

Хіба це не блискуче? Чого ти чекаєш? Іди їсти кубики льоду!

Вживання льоду має бути свідомим рішенням з вашого боку. Якщо ви відчуваєте незрозуміле бажання споживати лід, ви, ймовірно, можете страждати від анемічної недостатності!

Я переклав його ... якщо ви хочете оригінальний текст: http://qntm.org/icecubes (англійською)

Звідси найкраще поступитися місцем Хуану Ревензі, автору блогу "Дієтолог загального". Ревенга розглянув цей міф у двох текстах, які ми узагальнимо тут. Перший з них отримав назву "Безглуздість пиття крижаного пива (або води) для схуднення". У ньому він дав повну відповідь на обман, який ми відтворюємо нижче:

Ось що писала Ревенга у 2012 році стосовно вищезазначеного:

Це не добре звучить? Ну це обман. Добре організований, більш-менш, але обман, який мав на меті обдурити тих, хто чув про калорії, енергію з їжі тощо, але насправді поняття не має. вмісту цього наукового документа повністю спотворений. Він розроблений з єдиною метою обману. Коротше, це наочний приклад того, як зазвичай організовуються ці міфи про легке схуднення. Давайте проаналізуємо це:

1. визначення калорійності Це правильно, більш-менш: це фактично кількість енергії, необхідна для підвищення температури грама грама води на один градус Цельсія (зокрема, з 14,5ºC до 15,5ºC). Отже, це правда, що кількість необхідної енергії нагріти 200 мілілітрів крижаної води (при 0 ºC), поки не досягне 37 ºC (температура тіла) становить 7400 калорій приблизно.

два. Це правда, що чим більший об’єм замороженої рідини, тим більші “вкладення” калорій будуть необхідні для її нагрівання до 37ºC. У випадку півлітра холодного пива, кількість калорій становить 18 500 (Я знаю, що в тексті сказано, що 17 500, але ці дані ще раз показують його наукове значення. Його автор не знає, де взяти калькулятор).

3. Це зазнає невдач при розрахунку енергетичного внеску пива. Це не 1000 калорій, як він весело стверджує, а кілька 225 кілокалорій. Подивіться уважно, я сказав не 225 калорій, а 225 кілокалорій, тобто, 225000 калорій (все друком, як у чеках: двісті двадцять п’ять тисяч калорій).

4. "Маленька помилка" цього приємного, але безглуздого (і неефективного) засобу для схуднення - пиво, що накидається плутати калорії з кілокалоріями.

Давайте розрахуємо правильно і подивимось баланс випитого півлітра холодного пива:

  • Вживання півлітра холодного пива включає в себе 18500 калорій енергії (нагріти до 37 ºC).
  • Та сама кількість пива забезпечує 225000 калорій (щоб визначити калорійність цієї кількості пива, ви можете проконсультуватисяцей запис)
  • Тому Нижня лінія випивши його (крім смішної крапки) це 206 500 позитивних калорій.

Хтось може подумати про це дієта з холодним пивом (що забезпечує калорії з явно позитивним результатом) може змінити для дієти з крижаною водою (оскільки вода - це єдина їжа, яка не забезпечує калорійність). Ну, щоб дістатися до баланс "нуль" між калоріями, що потрібні людині щодня (давайте покладемо 2500 кілокалорій, в середньому), нагріваючи цю воду до 37ºC, потрібно було б пити щодня:

(500 мл х 2 500 000 кал)/18 500 кал, щоб пропустити півлітра крижаної води при температурі 37 ° C = 67 567,56 мл крижаної води

Або те саме, щось більше, ніж 67,5 літра крижаної води на день, тобто близько 270 склянок. Що здається не дуже послідовним чи здоровим.