Загальна інформація
Жито (Secale cereale) - рослина сімейства злакових, яка вирощується для отримання зерна. Він є членом сімейства пшеничних і безпосередньо пов’язаний з ячменем.
Житнє зерно використовується для виготовлення борошна, головним чином у харчовій промисловості та для виробництва коньяку та деяких віскі.
Одним із типових продуктів, виготовлених з житом, є хліб, темного кольору і дуже компактний, багатий клітковиною, призначений при запорах, цукровому діабеті та гіперхолестерилімії. Його також використовують для силосування та виготовлення плетених предметів, оскільки солома міцніша, ніж у інших злаків.
Ця крупа містить менше клейковини, ніж інші види, і смак відрізняється від інших хлібів, залишаючи більш гірке відчуття, оскільки житнє борошно має більш інтенсивний смак і менш еластичне, ніж пшеничне борошно.
Він містить менше жиру і білка, ніж пшеничний хліб, хоча користь, яку він приносить нашому організму, більша, оскільки містить більш високий рівень вуглеводів і клітковини.
Численні переваги, які вона пропонує, роблять цю кашу однією з найбільш повноцінних, хоча варто згадати великий недолік, який вона пропонує людям з целіакією, оскільки вона містить рівні глютену, і вона стає непридатною їжею.
Існує десяток видів жита та декілька різновидів, які поділяються на літнє жито та озиме жито; одні жваві, інші щорічні.
Користь для здоров’я від вживання жита
Жито виділяється тим, що має дуже різноманітну кількість мінеральних речовин (це крупа з найбільшою присутністю калію та натрію), а також вітамінів, серед яких виділяються вітамін А та вітаміни групи В, як і у випадку з фолієвою кислотою.
Це злак, який допомагає очистити кров і знизити високий рівень холестерину, оскільки підтримує еластичність судин, попереджаючи серцево-судинні захворювання.
У цьому сенсі було показано, що ті групи населення, які споживають житній хліб, менше страждають серцево-судинними захворюваннями.
Він також має властивості для схуднення, головним чином тому, що він дає відчуття ситості, а це означає, що люди, які вживають його під час їжі, як правило, їдять менше.