Костянка з квашеною капустою - це страва, про яку ви напевно чули, або, якщо ви відвідали таку країну, як Німеччина, можливо, змогли спробувати. Квашена капуста (німецькою мовою «квашена капуста») буквально означає «кисла капуста» і характерна для Польщі та Німеччини. Готується шляхом бродіння капустяного листя в розсолі. У процесі бродіння виробляються корисні пробіотики або «живі бактерії», і саме це дає квашеній капусті більшу частину користі для здоров’я.

капуста

Корисні пробіотики, що містяться в цій страві, важливі для хорошого здоров’я органів травлення, і простіше кажучи, можна сказати, що вони «годують» корисні бактерії в нашому кишечнику і можуть допомогти в боротьбі із запаленням. Пробіотики також допомагають зменшити деякі травні симптоми, такі як гази або запори, і можуть бути корисними для хворих на синдром Крона та виразковий коліт. Квашена капуста також містить ферменти, які допомагають організму розщеплювати їжу на менші, легше засвоювані молекули, що в свою чергу дозволяє нашому організму засвоювати більше поживних речовин.

Більша частина нашої імунної системи знаходиться в нашому кишечнику, тому, завдяки своїм властивостям, квашена капуста також може бути корисною для імунної системи. Пробіотики допомагають підтримувати здорову оболонку травної системи. Міцна кишкова оболонка запобігає потраплянню небажаних речовин або токсинів в організм і викликає імунну відповідь. Ці ж бактерії можуть також підтримувати ваші природні антитіла та зменшувати ризик зараження. Ви знали цю сторону квашеної капусти? Б'ємося об заклад, вони змушують вас захотіти включити його в деякі з ваших рецептів.

Крім того, він є хорошим джерелом клітковини і містить вітаміни С і К, калій, кальцій і фосфор. Вміст клітковини змушує нас почуватись ситішими, якщо ми споживаємо їх, тому ви можете додати його до свого раціону, якщо ваша мета - схуднути, завжди з мірою та проконсультуючись із лікарем.

Щодо вмісту солі, можна сказати, що квашена капуста - це їжа, багата натрієм. Всього порція близько 50 грамів забезпечить нам приблизно третину рекомендованої добової норми натрію для дорослого. Оскільки воно багате сіллю, будьте обережні і вимірюйте кількість споживаної вами їжі.

Як я використовую квашену капусту на кухні?

Ви можете приготувати власну домашню квашену капусту або придбати її вже розфасованою, оскільки це продукт, який теж не важко знайти. І хоча, як ми вже згадували раніше, квашена капуста зазвичай супроводжує рульку, ви можете також включати їх в інші страви. Він універсальніший, ніж ви думаєте! Ви можете додати його до салату, використовувати його до м’яса, смаженого на грилі, або створювати пікантні тістечка, такі як квашена капуста, картопляне та цибульне листкове тісто. І якщо ви бажаєте зупинити свій вибір на рецептах німецьких ароматів, ви можете подарувати трохи братвурсту з квашеною капустою або, звичайно, зробити сендвіч із ковбасою, соліннями, гірчицею та квашеною капустою. Вам потрібно більше причин, щоб стати шанувальником цієї їжі?