Можливо, не такий відомий, як "цезар", але теж класичний. Вальдорфський салат з яблук, селери та майонезу.
Ми їмо салати вдома практично весь час і незалежно від пори року. З більшим чи меншим успіхом я намагаюся поєднати в них те, що ми маємо в холодильнику, або те, що зазвичай можна знайти на ринку та в торгівлі. Цього разу у нас вдома був гранат і коробка з яблуками. Недовго мені довелось натрапити на вальдорфський салат. Він повинен був бути побудований в готелі Waldorf-Astoria в Нью-Йорку, а авторство приписується Оскару Чірку, метрдотеру (головний офіціант і приставний).
Салат, на моє розуміння, повинен бути хоча б трохи різноманітним.
Рецепт порівняно простий - яблука, селера та майонез. Його подавали в салатному листі, пізніше до нього додавали волоські горіхи, але також, наприклад, виноградні ягоди. Я не здивований, бо інакше базовий варіант має дуже жалюгідний колір і все виливається в одну жовтувату кашу. Салат, на моє розуміння, повинен бути хоча б трохи різноманітним. Якщо це неможливо, принаймні два кольори, один з яких повинен бути яскравим. Ви маєте рацію, я використовував гранат у Вальдорфі.
Сирі матеріали
- яблука (хрусткі, не борошняні)
- селера
- білий вершковий йогурт
- варений жовток
- 1 гірчиця CL
- гранат
Крім того, я зробив ще кілька змін. Замість майонезу я змішав густий білий йогурт з відвареним жовтком і трохи гірчиці. Яблука варто використовувати соковитими і хрусткими. Те саме з селерою. Якщо у вас є нарізаний нарізаний селера з попереднього варіння і злегка підсушений в холодильнику, краще покласти його в суп або приготувати з нього пюре разом з пастернаком. Використовуйте якомога свіжіший селера.
Варто нарізати все меншими кубиками і дати суміші, змішаній з йогуртовою заправкою (або домашнім майонезом) трохи постояти. Потім просто доповніть гранатом, і салат готовий до вживання. Не завадить повернутися до оригінального рецепту і подати його в салатному листі, іншого кольору.
У будь-якому випадку, ми отримали ще один явний осінній та щільніший салат у сімейному списку. У вас теж є вдома? Помістіть рецепт в коментарях, дякую.