МАДРІД, 11 липня (EUROPA PRESS) -

більш

Солона їжа може спричинити зміни в мозку та сприяти більш здоровому споживанню їжі, особливо у жінок із ризиком ожиріння, згідно з дослідженням, проведеним дослідниками з медичного центру Бет-Ізраїльський дияконесс (США), і яке було опубліковане в журналі '' Нейропсихофармакологія '.

Насправді, попередні дослідження вже показали, що прийом бульйону або супу з добавкою глутамату натрію (MSG), натрієвої солі глутамату, перед їжею може зменшити апетит та споживання їжі, особливо у жінок, схильних до переїдання та набору ваги.

Зараз вчені оцінили зміни в мозку здорових молодих жінок після того, як вони споживали курячий бульйон із додаванням MSG або без нього. Для цього вони використовували три інструменти для виявлення змін: комп'ютеризований тест, що вимірював гальмівний контроль (розумовий процес, необхідний для саморегуляції прийому їжі), шведський стіл, під час якого учасники їли вільно, одягаючи спеціальні окуляри, що відстежували рухи очей, і функціональне сканування мозку, яке вимірювало мозкову активність, коли учасники робили вибір їжі.

Після прийому відвару з високим вмістом солі учасники краще працювали на контрольному контрольному тесті, мали більш зосереджені погляди під час їжі та більшу залученість ділянки мозку, що пов’язано з успішною саморегуляцією під час вибору їжі. Крім того, після вживання солоного бульйону ті, у кого найбільший ризик ожиріння, споживали менше насичених жирів під час їжі.

На думку вчених, результати можуть відкрити нові шляхи полегшення здорового харчування та зменшення споживання їжі серед населення. "Наше дослідження припускає можливість того, що люди з високим ризиком ожиріння можуть отримати користь від соленого бульйону перед їжею, щоб полегшити здорове харчування та вибір здорової їжі", - підсумували вони.