У чому секрет дієти без лектину?

Лектин разом з глютеном є видом рослинного білка, який організм не може ефективно переробити, але не шкодить у розумних кількостях. Лектин міститься, наприклад, у зернах злаків або рису, але також у картоплі, горіхах, бобових і великій кількості фруктів та овочів, таких як помідори, перець та багато інших. Виключення цих продуктів з нашого раціону по суті заперечує все, що ми думали про здорову та збалансовану дієту до цього часу.

сіли

Однак доктор Гендрі стверджує, що лектин - це речовина, яка захищає пріоритетні рослини від шкідників та комах і порівнює його з хімічною зброєю. Це може бути шкідливим для людського організму, а також для комах, які атакують рослини. Тому, за його словами, лектини викликають запальні реакції, які потім призводять до аутоімунних захворювань або проблем із серцем.

Де правда?

Однак, на думку багатьох експертів, його слова перебільшені та оманливі, деякі навіть називали його шахраєм. Лектини та їх вплив на організм відомі дуже давно, і хоча вони можуть спричиняти проблеми, але лише в дуже конкретних умовах. Наприклад, у сирій квасолі, тому перед обробкою замочіть її у воді і варіть довго. Лектин у кількості, яку ми зазвичай споживаємо з фруктами та овочами, жодним чином не шкідливий, і більшість дієтологів схильні вважати, що ми більше шкодимо організму, коли вирішимо сісти на таку безлектинову дієту. Як то кажуть, все в міру. А у випадку з різними шаленими дієтами, які приходять до нас із Голлівуду, як на біговій доріжці, це вдвічі правда.