Коли ми були дітьми, я пам’ятаю, як моя бабуся завжди готувала домашню згущенку до свят. І їй для цього не потрібно було нічого особливого - ні вершкового масла, ні загусників, у кожного є все, що потрібно вдома.

Салко виготовляли в нашій країні лише з 2 інгредієнти - молоко, цукор і якщо ви хочете, щоб він швидше загус, додайте щіпку соди. Результатом є згущене молоко, яке неможливо відрізнити від купленого в банку. Я використовую його у всіх різдвяних рецептах.

молока

Нам потрібно (на 150 г згущеного молока):

якщо ви хочете більше згущеного молока, відрегулюйте співвідношення сировини за необхідності

Найкращі ідеї для електронної пошти

НадихАтись! Щодня ми надсилатимемо вам зведення найкращих ідей безпосередньо на вашу електронну пошту.

Необов’язково (шматок харчової соди)

Підхід:

Налийте молоко в запіканку або каструлю с важкий день.

Посипте цукром і нагрійте на слабкому вогні і розмішуйте, поки цукор не розчиниться.

Процес потовщення прискорити, додаючи бікарбонат на кінчику содового ножа до киплячого солодкого молока.

Потім дайте суміші плавно нагрітись над найменшим полум’ям періодично помішуючи близько 30 хвилин.

Молоко згущується, зменшує об’єм і стає красиво жовтим.

Нагрівати ще 5-10 хвилин залежно від бажаної консистенції. Якщо ви використовували соду, це займає менше часу.

Ви можете отримати вершковіший і м’якший салко, якщо до молока разом із цукром додати столову ложку вершкового масла.

Щоб отримати карамельний салько, ви цього також досягнете, як у випадку з купленою салькою, шляхом більш тривалого варіння.

Однак це займе вдвічі більше часу і вимагатиме більш інтенсивного перемішування в кінці, щоб карамель не підгоріла. Тож дайте суміші нагріватися на найменшому полум’ї близько 90 хвилин, часто перевіряючи суміш протягом останніх півгодини та перемішуючи, поки Ви не отримаєте красиву темну і ароматну карамель.