- 60-70 дкг фаршу з баранини
- 2 головки цибулі
- 2 ст. Ложки свіжого подрібненого коріандру
- 1 чайна ложка кмину
- 1/2 тертої цедри лимона
- сіль
Я ріжу цибулю дуже дрібно машинним способом або вручну, ввожу велику жменю свіжого коріандру з тераси - а потім теж подрібнюю. Я змішую фарш, спеції, цибулю, потім натерти цедру лимона в м’ясну пасту. Я ретельно обробляю інгредієнти вручну, а потім ставлю миску в холодильник, щоб аромати змішалися в класі.
Відпочиваючи, я формую котлети мокрими руками, а потім проколюю їх на паличці. Я пакую палиці поруч, а потім даю їм відпочити - тим часом готую плов.
Інгредієнти для плову:
- 1/2 пакетика рису
- 2 головки цибулі
- 1-2 ст. Ложки свіжого подрібненого коріандру
- 1/2 чайної ложки кмину
- 2 щіпки шафрану
- 1-2 дл базового соку
- вода за запитом
- сіль
Цибулю кружляють, а потім обсмажують на невеликій кількості олії. Як тільки вони у хорошому стані, на цибулю висипаємо рис сухим - потім теж трохи обсмажуємо. Можуть надходити спеції - переважно кмин та коріандр - якими ми посипаємо рис, а потім підливаємо під нього базовий сік. Запах стає все більш класичним, трохи більше води може надходити - і кришка, під якою добре оброблений плов коріандру. Поки рис розм'якшується, я виходжу на терасу і випікаю готові палички шашлику на грилі.