Поділіться

Целіакія вже не рідкість. Целіакії з кожним роком стає все більше. Ви теж страждаєте від цього? Як харчуватися здорово і смачно при целіакії? Можливо? Ми переконаємо вас, що так. Подивіться, як їсти целіакію + ми додаємо 3 рецепти целіакії.

дієта

Що таке целіакія?

Целіакія - це непереносимість глютенового білка клейковини. Він міститься в пшениці, ячмені, житі, спелі та вівсі. Це генетична схильність, яка вражає людей різного віку.

Після прийому цього компонента багатьох злакових культур виникає хронічне запалення кишечника та ураження слизової оболонки тонкої кишки.

Однак наслідки целіакії більші, ніж може здатися. Через хронічного запалення відбувається збій в засвоєнні всіх поживних речовин, які нормально всмоктуються в кишечнику. Це цукри, жири, білки, мінерали та вітаміни. Зрештою, організму не вистачає целіакії.

ТИП: Що таке глютен? Про те, чому це погано та добре для людей, читайте в нашій давній статті.

Я також страждаю на целіакію?

Діагностика целіакії непроста і вимагає медичного обстеження. Діагностика целіакії ускладнена, головним чином, через те, що симптоми целіакії різноманітні і варіюються від людини до людини.

Найпоширеніші симптоми целіакії:
    діарея бестезія біль у животі нудота анорексія втрата ваги анемія відсутність менструації

Щоб підтвердити або виключити целіакію, необхідний аналіз крові, щоб перевірити наявність антитіл. Іншим обстеженням є біопсія - видалення тканини з кишечника і подальше гістологічне дослідження. Мета біопсії - встановити діагноз і визначити ступінь захворювання.

Целіакія та дієта - як я харчуюся?

Якщо у вас діагностували целіакію, вам доручили, що єдиним способом боротьби з цією хворобою є Безглютенова дієта. Усі продукти, що містять глютен або сліди глютену, повинні бути обмежені. На перший погляд, це може здатися складним завданням, але, повірте, це можна зробити.

    Уникайте продуктів, що містять глютен - обов’язково приділіть свою увагу, якщо на етикетці композиції ви знайдете щось із наведеного нижче - пшениця, ячмінь, спельта, жито, кус-кус, камут, овес, вівсяні висівки, тритикале. Зверніть увагу на панірувальні сухарі, крупи, а також перероблені вуглеводні продукти, такі як різні пампушки, печиво, тістечка. Вам слід забути про всі види випічки, і у нас також є погані новини для любителів пива. Пивні та солодові напої виготовляються з ячменю або пшениці. Крім того, не будьте впевнені у складі варення, гірчиці, заправок та готових фасованих спецій. Також ми звертаємо увагу на оброблені м’ясні продукти, до яких додають борошно та емульгатори із сумішшю клейковини.

Отже, бачите, глютен є інгредієнтом багатьох продуктів харчування. Тому уважно читайте склад продуктів. Ви можете бути здивовані, коли знайдете ці інгредієнти в продуктах, на які ви не очікували. Рекомендуємо читати склад продуктів навіть для тих продуктів, які ви купуєте щодня. Ви ніколи не знаєте, коли рецепт зміниться, і продукт раптом стане для вас ризикованим.

    Вживайте продукти, що не містять глютену, що містяться від природи- Дієта при целіакії може бути смачною. Тобто за умови, що ви звикнете готувати їжу з різноманітних продуктів, дозволених при цій хворобі. Тож перестаньте концентруватися на всьому, чого не можна споживати, і зосередьтеся на дозволених інгредієнтах. Зрештою, у вас так багато варіантів. Не забувайте про різноманітність меню та різноманітність інгредієнтів. Їжте багато овочів, фруктів, молочних продуктів та м’яса, які є чудовим джерелом білка.Нехай ці крупи сміливо - Багатьом напевно буде приємно, що не всі крупи містять глютен. Прикладами є рис, пшоно, гречка, кукурудза та лобода. Замініть заборонені типи борошна, наприклад, рисовим, кукурудзяним, кокосовим або картопляним борошном. Скуштуйте спеціальну їжу - час рухається вперед, і люди з целіакією також думають про це. Зрештою, навіть ті, хто іноді має смак хліба чи макаронів. На щастя, у магазинах, не лише органічних, можна придбати спеціальні види їжі. Це продукти, позначені символом без глютену. Однак завжди перевіряйте ще раз перед покупкою, чи справді продукт не містить глютену. Переконайтесь, що ці продукти справді смачні. Ви можете навіть не помітити різниці між безглютеновим варіантом та варіантом із вмістом клейковини.

Ви віддаєте перевагу кулінарії? Спробуйте ці смачні рецепти без глютену!

1. Безглютеновий рецепт торта

Для поїздки вам знадобляться:
    270 г Jizerky 200 г коричневого цукру 4 яйця 1,5 dcl води 1,6 dcl олії 2 чайні ложки соди бікарбони вершкове масло кокосова цукрова пудра
Процедура приготування торта без глютену

Змішайте білки з сіллю за допомогою блендера на твердому снігу, додайте цукор, жовтки, олію та воду. Все перемішайте. Потім додайте борошно з содою. Змішати тісто. Змастіть форму вершковим маслом і посипте кокосовим горіхом. Випікайте при 180 градусах близько 50 хвилин. На завершення посипте спечений пиріг цукром. Смачного!

2. Освіжаючий морквяний напій (рецепти целіакії)

Що вам знадобиться?
    2 яблука 1 морква 100 грам цукру половина децилітра лимонного соку 1,5 літра води

Підготовка дуже проста. Помістіть усі інгредієнти в блендер і перемішайте. Подавайте напій охолодженим.

3. Безглютенова рисова каша на солодкому мові (рецепти целіакії)

Для підготовки вам знадобиться:
    рис 2 маленькі склянки молочний сироп агави 2 столові ложки порошку пудингу без глютену вершкове масло, фрукти, какао
Спосіб приготування

Зварити рис в каструлі до м’якості. Не соліть його. Коли рис стане м’яким, оцініть надлишок води і додайте молоко та порошок пудингу. Варити до випаровування молока і отримання дрібної кашки з рису. Пудинг додає каші аромату і м’якості. Ми рекомендуємо пудинг зі смаком ванілі. Коли каша звариться, перелийте її в кухлик і додайте шматочок вершкового масла. Прикрасити за смаком какао та фруктами. Смачного!

На закінчення кілька слів

Отже, як вам безглютенова їжа при целіакії? Якщо у вас целіакія, то, мабуть, у вас немає вибору. Початок завжди важкий, але все пов’язано зі звичками. З часом ви можете навіть не здогадуватися, що ваша дієта без глютену відрізняється від "звичайної" дієти. Якщо дієта при целіакії збалансована і містить усі необхідні поживні речовини, можна сказати, що вона ще здоровіша.