Що робить органічну їжу органічною? Що таке емульгатор? А наповнювач і підсилювач смаку? Що робить молоко однорідним? Консервант та інші, або ми допомагаємо вам орієнтуватися в умовах на упаковці.
Що робить біо - це біо?
ЄС регулює, що таке органічна їжа, з 1992 року. Цей закон був транспонований Угорщиною у 2000 році.
Законодавство класифікує добавки, дозволені для органічного виробництва, за окремими позиціями. Заборонено використання генної інженерії, добрив, синтетичних, токсичних речовин. Закон також передбачає, скільки площі тварина може отримати в органічному тваринництві та що вона може їсти.
Регламент застосовується до виробництва харчових продуктів, а не до залишків, які можна виявити у продукті, саме тому продукт не може бути віднесений до категорії органічних в ретроспективі. Органічні ферми перевіряє державна організація, створена спеціально для цього.
Цільне зерно
Цілісне зерно означає, що крім ядра, зародки та ядро також подрібнюються, в результаті чого утворюється борошно, багате клітковиною та вітамінами. Хліб з непросіяного борошна насправді був лише в моді на цій картині, і до того часу, коли вони зрозуміли, що борошно з непросіяного борошна було набагато здоровішим, на той час це вже не звикло.
Природні, ідентичні природі, штучні аромати
Природний ароматизатор повинен бути отриманий з обробленого рослинного або тваринного матеріалу відповідними фізичними або мікробіологічними методами, необробленими або звичайними харчовими технологіями, придатними для споживання людиною.
Ідентичний за своєю природою аромат утворюється хімічним синтезом або виділенням таким чином, що отримана таким чином сполука хімічно ідентична ароматичній речовині, природно присутній у рослинній або тваринній речовині.
Штучний ароматизатор виробляється хімічним синтезом, в результаті якого речовина хімічно відрізняється від ароматичних речовин, природним чином наявних у матеріалі рослинного або тваринного походження.
Какао-маса
Зв'яжіться з нами!
Під час виробництва какао-боби спочатку очищають на фабриках какао-шоколаду, а потім очищають від шкірки після смаження. Отриманий таким чином матеріал називається какао-порошком. З цього какао-масу отримують подрібненням.
У ньому дуже висока жирність - понад 50 відсотків. Какао-масу віджимають під високим тиском, щоб виділити золотисто-жовтий жир, какао-масло. Решта сухої речовини - це какао-макуха із вмістом какао-масла від 10 до 20 відсотків. Насправді з цього какао-коржу виготовляється порошок какао, який добувають подрібненням.
Генетично модифікована їжа
Під час генетичної модифікації гени іншого організму, що несуть певну ознаку, вводяться в даний організм (організм-реципієнт) і запускаються. Отриманий організм називають генетично модифікованим організмом (ГМ, ГМО).
Таким чином, у селекції рослин можуть бути використані не тільки гени споріднених видів, а й абсолютно віддалений живий організм, такий як гени бактерій, з точки зору розвитку штаму.
Ось кілька прикладів: вироблено сорти кукурудзи, в яких кукурудзяний свердлитель не шкодить. Включаючи ген проліска в генофонд картоплі, можна виробити стійкість до жуків. Генетично модифікований олійний ріпак був запроваджений з бактеріальним геном, який робить стійким до гербіцидів ріпаку. Дослідники вже працюють над створенням посухостійкої пшениці.
Екрануюча упаковка газу
Під час пакування термін придатності швидкопсувних харчових продуктів (див. Нижче) збільшується за допомогою спеціальної газової суміші або чистого газу, що вводиться всередину упаковки. Мета: запобігти зростанню шкідливих мікроорганізмів (бактерій та грибків), тим самим продовжуючи термін зберігання продуктів, що охолоджуються або пропонуються до продажу при охолодженій або навколишній температурі.
При використанні модифікованої технології упаковки повітряного простору частка повітря в нашому середовищі (вуглекислий газ, азот, кисень) змінюється відповідно до специфіки продукту. Цей змінений склад забезпечує захисну середу в упаковці, яка запобігає погіршенню продукту, поки упаковка не буде відкрита.
Якісний термін зберігання
Термін придатності: період, протягом якого фізичні, хімічні, мікробіологічні та органолептичні показники харчових продуктів, що виробляються, зберігаються та транспортуються за встановленими або середніми умовами, повинні відповідати викладеним або записаним в інформаційному паспорті продукту.
Молоко може бути різних видів
Сире молоко: молоко, яке не нагрівали вище 40 ° C або не піддавали обробці з подібним ефектом.
Незбиране молоко: молоко, оброблене термічно, яке відповідає одній із наступних вимог щодо вмісту жиру:
- цілісне цільне молоко: молоко з жирністю не менше 3,50% (м/м). Однак держави-члени ЄС можуть встановити додаткову категорію для незбираного молока жирністю 4,00% (м/м) або більше.,
- нестандартизоване незбиране молоко: молоко, вміст жиру якого не змінювався з моменту доїння, або шляхом додавання або вилучення молочних жирів, або шляхом змішування його з молоком, вміст природного жиру якого змінено. Однак вміст жиру в молоці не повинен бути менше 3,50% (м/м).
Напівжирне молоко: молоко, оброблене термічно, жирність якого знижена до не менше 1,50% (м/м) і не більше 1,80% (м/м);
Знежирене молоко: термічно оброблене молоко, вміст жиру якого зменшено до не більше 0,50% (м/м).
Міцне молоко: воно не є довговічним, оскільки воно містить консервант, а тому, що мікроорганізми в молоці руйнуються при термічній обробці, через що молоко з часом псується. Завдяки цьому та належній упаковці молоко може зберігатися довше.
Гомогенізоване молоко: гомогенізація означає об’єднання вмісту жиру та властивостей молока. Насправді розмір жирових кульок у молоці зменшується шляхом проштовхування молока через металеву пластину під високим тиском. Його функція - запобігати утворенню вершків, наприклад, під час нагрівання, щоб зробити речовини в молоці легшими для засвоєння.
Емульгатори
Поради щодо харчування
Емульгатори - це речовини, які допомагають розподіляти нерозчинні рідини (наприклад, воду та олію) разом, тобто утворювати емульсію. У харчових технологіях використовується багато процесів емульсії, наприклад, у кремах, загусниках та пінах. Емульгатори широко застосовуються в маргаринах, печиві, пудингах, супах.
Стабілізатори
Харчові добавки, що дозволяють підтримувати рівномірний розподіл двох або більше речовин, що не змішуються, у харчових продуктах.
Розширювачі обсягу
Харчові добавки, які збільшують об’єм макаронних виробів шляхом утворення газу. Іноді замість однієї речовини використовують суміш кількох речовин. Вони "працюють" так само, як дріжджі та розпушувач, що використовуються в домашній випічці (обидва утворюють вуглекислий газ).
Ароматизатори, підсилювачі смаку
Ароматизатори - це добавки, які при додаванні в їжу змінюють її смак та аромат. Найчастіше використовувані приправи - це сіль і цукор.
Консерванти
Консерванти захищають від грибкових та інших інфекцій. Основні умови життя (рН) змінені, щоб бути нестерпними для мікроорганізмів або містити речовину, яка їх руйнує.
(WEBSick, огляд: доктор Йона Анжеліка, педіатр)
Рекомендація до статті
Третя партія вакцин також надійшла до Угорщини.
Ви навіть можете вилікуватися вдома, вчасно лікуючи свої початкові симптоми. (х)
Мирних, щасливих, мирних днів з нашими коханими - всі прагнуть цього в найкрасивіше свято року, Різдво. У цьому випадку.
Невгамовна тяга (тяга) до їжі найчастіше виникає під час вагітності. Але що це означає, якщо чоловік не вагітний.
Одним із визначальних моментів розвитку нашої дитини є час, коли ти можеш пізнавати нові смаки на додаток до грудного молока. Два найважливіші питання - це коли і.
У світлі досліджень останніх десятиліть важливість харчування зросла, оскільки ми зараз це знаємо.
2019 рік показав дуже різноманітну картину з точки зору модних дієт. Згідно з опитуванням Google, Рег-Енор, космонавт, яйцеклітина чи.
Йод - мінерал, який відіграє важливу роль у функціонуванні людського організму. Щитовидна залоза фільтрує йод з крові та.
Ми добре знаємо, що, на жаль, не вся їжа, яку ми бачимо в рекламі, є здоровою, але розвиток також розпочався у напрямку правильного харчування. доктор.
У наш час все більше людей звертає увагу на здорове харчування. На жаль, багато разів ми просто думаємо, що харчуємось здорово, насправді часто.