Чи м’ясо, яке вже давно є ознакою багатства, оживає з курінням, забрудненням повітря та стресом на наших руках? - запитує Ле Фігаро, приєднуючись до дискусії.

полеміки

З кінця 1950-х років м’ясо неодноразово звинувачували у завданні різного роду неприємностей, але його любителі та заводчики постійно захищали його. М’ясна партія перераховує те, що воно нам дає, природні м’ясоїдні тварини: по-перше, воно багате білком - в середньому 19 гр. є на кожні 100 гр - це абсолютно необхідно для правильної щільності кісток і м’язів. Він містить найважливіші амінокислоти, які необхідні для оновлення клітин і не можуть бути синтезовані самим організмом. Окрім того, це незначне джерело вітамінів групи В. Рослинна дієта теоретично може принести ті самі переваги за умови, що хтось має достатньо харчових знань, щоб правильно їх пов’язати. Щоб бути вегетаріанцем, експерти кажуть - ризикувати помилкою, а отже і недоїданням.

Французький PNNS (програма національного харчування) рекомендує їсти порцію м’яса, риби або яєць щодня. Натомість м’ясні нарізки краще обмежувати до 100 грамів на тиждень, оскільки вони занадто солоні та занадто жирні, хоча м’ясопереробна промисловість докладає зусиль для їх покращення. Таким чином, кажуть, що вони на 30% кращі за якістю, ніж були тридцять років тому. Що стосується небезпеки м’яса, ситуація не така однозначна. На додаток до своєї ролі в ожирінні та підвищеному ризику раку, червоне м’ясо вважається ворогом наших судин, метаболізму, кровообігу та може спричинити діабет 2 типу.

Дослідження було опубліковане в Європейському журналі клінічного харчування, в якому зазначається, що, згідно з епідеміологічним дослідженням, опитування понад 4000 людей показало, що любителі червоного м'яса їдять в основному картоплю на додаток до м'яса, крім того, що смажать більше олії і, що цікаво, більше кави також. Крім того, мало фруктів і насіння або горіхів. Тобто їх дієта незбалансована і в такому контексті важко визначити, за що відповідає одне м’ясо. Крім того, порівняти м’ясну та вегетаріанську дієту непросто, оскільки останні, як правило, ведуть здоровий спосіб життя.

Потім у цьому документі звертається увага на те, що доцільно приймати в раціоні дві речі: слід вживати помірну та якісну їжу, і це має відображатись як на виробництві, так і на підготовці ». Хороший стейк з яловичини, яка все життя пасе траву та квіти, безумовно, здоровіший, як стегна курки, яку вирощували в клітці і годували ».

Можливо, ви захочете переглянути наступне відео на цю тему.