Гарбуз овочевий зі сметанною піною: я міг би назвати його варіантом для схуднення, оскільки він виготовляється без додавання жиру, в овоч потрапляє лише стільки жиру, скільки в сметані.
Гарбузовий овочевий зі сметанним мусом - рецепт
Час приготування: 40 хвилин (30 хвилин для молодих гарбузів)
Інгредієнти
- 1 кг струганого або тертого гарбуза
- 3 дл бульйону (консерва) м’ясного бульйону або води та 3 приправи без глутамату натрію
- 1 пучок свіжого кропу (можна заморозити або висушити за смаком)
- 1 невелика склянка сметани
- 4 столові ложки борошна
- сіль (умовно)
Список покупок
- 1 кг струганого або тертого гарбуза
- 1 пучок свіжого кропу (можна заморозити або висушити за смаком)
- 1 невелика склянка сметани
Нагадування: борошно, приправа без глутамату
Примітки:
- Якщо ви плануєте або натерте гарбуз вдома, купіть принаймні півтора фунта (можливо, два менших), оскільки втрат при чищенні та видаленні внутрішніх деталей є досить багато.
- Якщо ви ростете у своєму саду вдома і у вас немає гарбуза, корисно буде додати ручну тертку з 4 вставками, яку ви в будь-якому випадку можете добре використовувати для обробки інших овочів - вона дуже швидко виконує свою роботу.
- Ви можете робити приправу без натрію без глутамату вдома до року або шукати Vegeta Naturella в магазинах.
Підготовка
Якщо ви працюєте з цілим гарбузом: очистіть, промийте і видаліть внутрішню, губчасту, насіннєву частину ложкою і нанесіть або напилюйте грубим напилком.
Видаліть листя кропу зі стебел і подрібніть.
Гарбуз овочевий зі сметанною піною - підготовка
Покладіть підготовлену гарбуз у сковороду об’ємом 3–4 літри, залийте її рідиною, якщо готуєте з водою, додайте приправу.
Тушкуйте до м’якості під кришкою (просто будьте м’яким, не готуйте).
Тим часом підготуйте піноутворення: змішайте сметану з борошном, щоб воно не було грудчастим.
Коли гарбуз звариться, розведіть піну гарячою кулінарною водою в кілька прийомів, щоб вона не мала грудочок і легко лилася.
Додайте піну до відвареного гарбуза.
Перемішайте, а потім також розмішайте кріп.
Доведіть до кипіння при перемішуванні (це важливо, тому що якщо борошно залишиться сирим, це зіпсує смаковий досвід). Очікуйте, що воно «затягнеться», тому вам потрібно помішати.
Сметана основний овоч готовий
Час приготування (з струганого гарбуза):
- Підготовка: 5 хвилин
- Приготування їжі: 25 хвилин (може відрізнятися залежно від "віку" гарбуза)
- Зішкріб, доведіть до кипіння: 10 хвилин
Всього: 40 хвилин (30 хвилин від молодих гарбузів)
Сервірування
Безумовно (вегетаріанська версія)
- зі смаженим яйцем, яйцем-пашот (вегетаріанська версія)
- з фрикадельками, фрикадельками, скибочками смаженого м’яса, смаженим м’ясом, сосисками, смаженим беконом.