Загальна інформація
Кульбаба - багаторічна рослина, яку зазвичай вважають бур'яном, оскільки вона росте поряд з дорогами, пустирями та сухими пасовищами, але вона має багато приписуваних їй лікувальних властивостей і використовується в кулінарії. Він також отримує, серед інших, назви гіркого цикорію з жовтою квіткою, тараксакону та меаками. Його ботанічна назва - Taraxacum Oficinale. За смак його називають Гірким, а за зубчасте листя - Кульбабою.
Окрім переваг, які він надає завдяки своїм цілющим властивостям, слід зазначити, що з його корінням можна зробити замінник кави, не маючи негативних наслідків від нього, і майже з усіма лікувальними властивостями рослини. Крім того, його також можна використовувати як кулінарний інгредієнт салатів (листя) або як приправу (квіти).
У кулінарному мистецтві середземноморських країн цінується очищаючий весняний салат, виготовлений або лише з листям тараксакуму, або змішаний з іншими овочами. .
Також пелюстки квітів можуть сприяти доданню аромату та кольору змішаним салатам. Квіткові бруньки цінуються, якщо вони готуються з оливковою олією. Квіти також можна готувати в торті і навіть смажити (обсмажені). Ніжні прикореневі паростки можна вживати як натуральні, так і з оливковою олією першого віджиму або пасерувати на сковороді з часником (а ще краще - з часником).
У багатьох регіонах Європи готували варення з квіток тараксакуму. Варити у відкритій каструлі близько 20 хвилин; фільтрувати і утримувати рідину; додати 1 кг цукру; варити у відкритій каструлі до отримання бажаної густоти; налити (закипівши) отриману густу рідину в дуже чисті склянки (стерилізовані) і герметично закрити їх.
Також готується вино з кульбаб.
Листя цієї рослини є одним із інгредієнтів пребогіона, суміші трав, типових для лігурійської кухні.
Приготування та використання:
Настій: зріжте 3 або 4 рослини, по можливості з корінням. Додайте літр окропу. Дайте постояти 5 або 10 хвилин. Процідіть і пийте по чашці, 3 рази на день. З сухою рослиною процедура однакова. Використовуйте 2-3 столові ложки на кожну склянку води.
Настоянка: це мацерація трави в спирті.
Дуже зручно приймати: 40 крапель у невеликій кількості води, 1-3 рази на день.
Олія: маринуючи його в олії, виходить відмінна підготовка до масажу. Розслаблює і знімає біль і контрактури.
Стебла: вживання сирих стебел допомагає збалансувати жіночі гормони, оскільки він містить фітоестрогени.
Сік стовбура: одна крапля цього «білого молока» на день видаляє бородавки.
Квіткова есенція: з квітами готується засіб, що сприяє розслабленню м’язів та кращому відпочинку.
Салат: сире листя або квіти.
Користь для здоров’я від їжі кульбаби
Кульбаба має сечогінні, очищаючі, проносні, жовчогінні засоби (виробляє секрецію жовчі), протиревматичні, загальнозміцнюючі, цілющі, антибіотичні та гепатопротекторні властивості.
Застосовується для лікування анемії через високий вміст заліза.
Застосовується у випадках ожиріння, холестерину та набряків за його сечогінними та захисними властивостями печінки та жовчі, збільшує відтік жовчі, запобігає від каменів у жовчному міхурі. Знижує вміст глюкози в крові, що допомагає при лікуванні діабету.
Застосовується для вилучення каменів (або піщинок) у нирці завдяки його сечогінним властивостям.
Застосовується для зняття запору завдяки м’яким проносним властивостям, нейтралізує печію,
Застосовується для лікування болячок, ран і навіть синців за цілющі властивості.
Також рекомендується не застосовувати високий кров’яний тиск, застійні явища від застійної серцевої недостатності та лікувати артрит, оскільки, схоже, він також має протизапальну активність.
Високий вміст вітаміну А і С, а також калію забезпечує необхідні антиоксиданти та рекомендується для профілактики раку. Дослідження, проведені в Японії, підтверджують, що вона має протипухлинну активність.
З іншого боку, було показано, що він активний проти кількох видів грибків та бактерій.