Я не був божевільним. Ти добре бачиш. На сайті, який пропагує здоровий спосіб життя. Я смажу.
Ви правильно зрозуміли. Як дієтолог, я не буду забороняти вам повністю виключати смажену їжу, оскільки я цього не роблю сам. Для більшості людей це навіть нереально. 90% з нас порушить таку заборону через місяць і отримають смажений стейк. І я не здивований. Що ми будемо брехати. це дуже смачна страва:) Дійсно, однак, я пропоную вам інструкції, як насолодитися цією традиційною стравою майже з чистою совістю.
Особисто я давно знайшов спосіб зробити з’їдений стейк, а овець цілими. Але на початку я мушу заборонити вам споживання різних неідентифікованих смажених предметів типу НЛО (Невідомий смажений предмет) у звичайних ресторанах або вдома, де для його приготування ви використовуєте звичайну рослинну олію ала «тритол» або «карціол» .
Як заявив д-р Mercola на своєму веб-сайті: «Поліненасичені жири, які містять звичайні рослинні олії (кукурудза, соя, соняшник, ріпак.) - найгірші олії для гарячого приготування. Це омега-6 жирні кислоти, дуже чутливі до пошкодження теплом, головним чином завдяки кількості подвійних зв’язків, які ці масла мають за структурою.
Причини, чому ми не повинні використовувати ці жири для гарячого приготування (і у збільшених кількостях взагалі), такі:
Причина No1: Хоча більшість людей уже усвідомлюють, що смаження створює небезпечні трансжири, це не головна проблема. Існує набагато більше токсичних хімічних речовин, які утворюються при смаженні омега-6 олій, ніж трансжирів. Смаження руйнує антиоксиданти в оліях, викликаючи їх окислення. Це спричиняє зшивання, циклізацію, зміни подвійних зв'язків, фрагментацію та полімеризацію цих масел.
Вони не розуміють, неважливо. Для кращого роз’яснення я запозичу інформацію на сторінці «молодого вченого», де автор пише, що під час термічної обробки ненасичених жирних кислот (NEMK - звичайні рослинні олії, наприклад), починають відбуватися дуже подібні процеси полімеризації пластмас. плюс множинні зв'язки, вони утворюють своєрідну мережу, плюс те, чого раніше в олії немає: такі речовини, як бензол, толуол, діоксид, поліакриламід.?
Причина № 2: Вживання рослинних олій сприяє надлишку жиру омега-6 у нашому раціоні та створює дисбаланс у споживанні омега-6 та омега-3 ненасичених жирних кислот (риб’ячий жир, горіхи.). Сьогодні різні джерела сходяться на думці, що це співвідношення має становити від 3: 1 до 5: 1 (омега6: 3). Деякі навіть наводять співвідношення 1: 1 як приклад складу дієти, на якій виникло життя людини. Цікаво. Однак ще цікавішим є той факт, що в сучасній цивілізації це співвідношення коливається в межах 15-20: 1. Ось чому доктор Меркола вважає, що надмірне вживання омега-6 жирів спричиняє багато проблем зі здоров'ям. Також нічого особливого?
Рішення
Досить лякати. Я маю для вас добрі новини. Вищезазначені процеси не відбуваються, якщо НАСИЧЕНА жирна кислота (мурашина мазь, топлене масло, КОКОСОВЕ МАСЛО) піддається термообробці. Такі олії містять менше кратних зв’язків у своїй структурі, що дає їм меншу можливість «полімеризуватися».
Крім того, гарною ознакою є те, що за звичайних умов ми знаходимо їх у твердому стані, а це означає, що вони мають вищу температуру плавлення, тому вони будуть стабільнішими. У мене є ще одна хороша новина для вас. Споживання насичених жирів не збільшує згадане злякане співвідношення (15-20: 1). Зовсім навпаки. Замінивши їх насиченими (і збільшивши кількість омега-3), ви навіть принесете користь своєму здоров’ю.
Візьмемо бетон. У цій статті я хочу зупинитися на найбільш корисному джерелі, яке крім придатності термічної обробки приносить і МНОГО інших переваг.
Ласкаво просимо у світ позитивів КОКОСОВОГО МАСЛА:
- Вміст 95% насичених жирних кислот гарантує кокосовій олії надзвичайно високу термостійкість (пояснено вище).
- Він не схильний до окислення або розкладання, набухання. Тож просто добре закрийте його і зберігайте поза холодильником
- Кокосове масло віргінське навіть абсолютно відрізняється від інших насичених жирів, які ми зазвичай споживаємо. Тому я вибрав його для теплої кухні. Він містить до 75% насичених жирів із середньою довжиною ланцюга (МСТ жири - тригліцериди із середнім ланцюгом). Ці жири безпосередньо метаболізуються печінкою після всмоктування і не потребують зв’язування з ліпопротеїнами для їх передачі.
- Він не жирує з кокосової олії, а навпаки допомагає схуднути. Жири кокосової олії MCT забезпечують збалансоване постачання енергією без шкідливих коливань рівня глюкози, що є дуже корисним, наприклад, для діабетиків.
- Жири кокосової олії MCT мають здатність посилювати базальний обмін.
- Вони зменшують відкладення - накопичення жиру в організмі за рахунок підвищення термогенезу - генерування тепла в організмі.
- Це надає волоссю здоровий і природний блиск, пом’якшує його і може повністю прибрати лупу. Його можна використовувати як обгортання перед миттям волосся або акуратно втирати в шкіру.
- Органічне кокосове масло - чудовий продукт у догляді за шкірою, як з естетичної, так і з точки зору здоров’я. Це чудовий замінник молока для тіла та різних кремів. Це забезпечує вплив на здоров’я при різних екземах, висипаннях або алергічних реакціях.
- Органічне кокосове масло близьке до жиру в нашій шкірі, тому логічно воно краще регенерує та заспокоює. Багато разів мені це потрібно після засмагання. Шкіра піддається сонячному навантаженню і піддається дії ультрафіолетового випромінювання, а органічне кокосове масло може швидко та ефективно заспокоїти її та надати їй необхідну еластичність.
- Кокосове масло і відбілювання зубів. Протягом століть люди чистили зуби різними оліями, і кокос - одне з найбільш підходящих. Чому б не спробувати?
- Боротьба з бактеріями: завдяки більшій кількості вмісту жирних насичених кислот в органічному кокосовому маслі, що містить багато антиоксидантів, це масло має антибактеріальну та противірусну дію, що робить його справді оригінальним продуктом природи. Дослідження показали відмінні результати в лікуванні неприємної кандиди альбіканс (кандида).
- Кокосова олія та тварини: Звичайно, олія також допомагає іншим живим істотам на нашій планеті. У районах свого найбільшого поширення він вже багато років успішно використовується в лікуванні своїх чотириногих домашніх тварин. Доречно додавати його напр. в їх раціон, який надає вашим тваринам імунітет, їх шерсть набуває відповідного блиску, і, як і у людей, вона може мати антибактеріальну та противірусну та загоює дію на пошкоджені або потріскані лапи.
- Медичні властивості органічного кокосового масла: підтримує вироблення гормонів щитовидної залози, що уповільнює старіння клітин. Профілактика проти серцевих захворювань, раку та старечості. Позитивні ефекти при лікуванні хвороби Альцгеймера і навіть ВІЛ.
Я навіть не хочу продовжувати. Я також маю цю інформацію з сайтів, які пропонують кокосове масло. На додаток до етикетки на органічному або екстра-дівочому рівні, я рекомендую дотримуватися наступних принципів, купуючи його:
- Холодний прес
- Натуральний аромат
- Нерафінована
- Негідровані
- Немає генетично модифікованих речовин
- Без барвників та консервантів
Порада в кінці
Словацькі продавці будуть мене проклинати, але мені особисто сподобався товар від вищезгаданого Dr. Меркола. Я купую його регулярно близько третього року у великій упаковці на 1 галон. Я навіть розкажу маленький секрет людям, яких вони читали.
Кілька разів на рік на своєму веб-сайті Mercola пропонує безкоштовну доставку по всьому світу певних товарів. Тож просто заплатіть за товар + ПДВ та насолоджуйтесь його перевагами.