Зробити смачну вечерю за допомогою різноманітних комбінацій спецій може бути не тільки гастрономічним задоволенням, але й добре вплинути на рівень інсуліну та жиру в крові. Це пов’язано з антиоксидантними властивостями спецій.

Дослідження Шейли Вест та його колег показало, що різноманітна, добре приправлена ​​їжа не тільки приносить задоволення, але й знижує рівень інсуліну та несприятливий рівень жиру в крові.

більше

Спеції, які використовували дослідники, включали майже всі можливі трави, але окремо згадували корицю, куркуму, розмарин, орегано, цибулю, часник та перець, які часто вживають в Італії.

Функція організму порушується окислювальними процесами: наприклад, "поганий" холестерин ЛПНЩ, який відіграє важливу роль на тлі атеросклерозу, ішемічної хвороби, при окисленні вбудовується в стінку артерій. Антиоксиданти пригнічують цей несприятливий процес.

"В лабораторних умовах можна продемонструвати, що ці спеції мають виражені антиоксидантні властивості, тим самим знижуючи ризик низки хронічних захворювань", - сказав провідний автор дослідження. Оскільки наукових досліджень на людях було небагато, до робочої групи увійшли шість чоловіків із невеликою вагою у віці від 30 до 65 років.

Випробовувані отримували 1200 кілокалорій їжі на день. Вперше в якості основної страви за тиждень волонтери з’їли кокосову курятину з білим рисом, сирний хліб та трохи пирога. Наступного тижня курка була гострою у супроводі хліба з італійським ароматом та торта з корицею як десерт. У них брали кров до і через три години після їжі. Дослідники виявили, що спеції спричиняють зменшення інсуліну та жиру в крові після їжі, а рівень цукру в крові не змінюється.

Антиоксидантний ефект приправи еквівалентний склянці червоного вина або півстолу чорного шоколаду.

Дослідники підкреслюють, що через невеликий розмір досліджуваної групи, до зроблених висновків слід ставитися з обережністю і потрібні подальші дослідження.