Цей суп з єврейської кухні, і це класичний курячий суп, приготований з невеликими відмінностями. Але що мені найбільше подобається в цьому супі - це кулі маци на курячому бульйоні, приготовані з маци, прісного хліба. Є кілька його варіантів. Жир у цьому супі не тільки доповнює загальний смак, але й мерехтливі золотисті крапельки жиру привертають наш погляд. Ось рецепт та інше у блозі http://danieladanaphotographer.blogspot.sk/2015/01/matza-ball-soup-kuracia-polievka- s.html
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
СУП: Покладіть всі інгредієнти у велику каструлю і додайте 3 - 3,5 л води. Доведіть до кипіння і продовжуйте готувати на найнижчому рівні. Накрийте кришкою і варіть до м’якості м’яса та овочів.
Виберіть половину овочів, а м’ясо краще нарізати з курячих грудок. Поставити в холодильник. Накрийте кришкою і варіть решту 3 години або довше.
Зніміть казан з вогню, дайте йому охолонути, а потім процідіть бульйон через дрібне сито (залишок викиньте). Якщо в ній занадто багато жиру, видаліть його з супу. Приправте сіллю і перцем на ваш смак.
GULE від MACES: Збийте яйця, перемішайте сіль, імбир, петрушку, перець і часник. Повільно додайте мелену булаву та масло (або олію або жир) до яєчної суміші, поки не утвориться тверде тісто. Щоб пом’якшити, додайте газовану воду (або мінеральну воду з бульбашками) повільно, поки тісто не стане податливим. Накрийте кришкою і дайте постояти в холодильнику принаймні 2 години.
Сформуйте кульку із суміші 2 повних ложок. Акуратно збийте мокрою рукою 10 - 12 куль. Додайте кульки маци в киплячу підсолену воду і зменште вогонь, щоб вода трохи кипіла. Накрийте кришкою і готуйте кульки з маци, 20 - 25 хвилин.