БРАТИСЛАВА, 19 вересня (WEBNOW) - Довгий час існувала думка, що найздоровіша їжа яскравого кольору - зелена, як шпинат, синя, як чорниця, або червона, як перець. Американський дієтолог Джонні Боуден погоджується, але є кілька винятків, зокрема гриби та цвітна капуста.

борець

Цвітна капуста з сімейства капустяних і тому містить багато речовин, таких як індоли, які по праву дали цій групі заслужену репутацію сильного борця з раком.

Поряд з індолами, кольорова капуста також містить сульфорафан. Це продукт розпаду речовин, що містяться в цвітній капусті, які називаються глюкозинолатами. Сульфорафан є потужним антиоксидантом та стимулятором природних ферментів детоксикації організму. Чашка цвітної капусти також містить 3 грами клітковини, 50 міліграмів вітаміну С і 176 міліграм калію.

Як цвітна капуста може працювати проти раку?

Через кілька хвилин після вживання цвітної капусти сульфорафан потрапляє в кров і зміцнює антиоксидантну захисну систему організму. Як тільки він потрапляє до клітин, він активує ферменти детоксикації фази-2 в печінці, які потім вбивають молекули раку і допомагають вивести їх з клітин.

Сульфорафан, поряд з іншими ізотіоціанатами та індолами, вважається речовиною, що відповідає за зменшення ризику раку, що пов’язано із споживанням таких овочів капусти, як капуста, цвітна капуста, капуста, і звичайно брокколі та паростки брокколі.

Слідкуйте за пуринами

Поряд із усім, що містить цвітна капуста, вона також містить пурини, а також в інших корисних продуктах харчування, таких як шпинат або сардини. Зазвичай це не проблема, оскільки пурини розщеплюються в організмі на сечову кислоту, тому ми можемо легко позбутися їх сечею.

Однак у деяких людей цей механізм працює не зовсім добре, сечова кислота накопичується в їх організмі і викликає постійно періодичні періоди болю. Тому деяким людям потрібно обмежити дієтичні пурини. Хоча цвітна капуста містить не так багато, як деякі інші продукти, їх достатньо, щоб інформувати пацієнтів.

Підроблене картопляне пюре

Кашпо з цвітної капусти з ніжним ароматом є цікавим доповненням до меню і використовується як корисна альтернатива картопляному пюре. Він підходить як гарнір до будь-якого м’яса, але його також можна подати окремо як легку вечерю.

Нам потрібно:

1 велика цвітна капуста

5 - 6 зубчиків часнику

1/3 склянки свіжої зелені (цибуля і базилік добре поєднуються)

солі і щіпка чорного перцю

Готуйте на пару троянди цвітної капусти на пару близько 10 хвилин, поки вони не стануть м’якими. Ми додаємо часник залежно від того, якого характерного смаку страви ми хочемо досягти.

Ми можемо додавати його цілим або пережатим під час або після тушкування цвітної капусти. Ми також рекомендуємо заздалегідь смажити часник на сухій сковороді, поки шкірка не почне чорніти. Відсуньте виделкою суміш з кольорової капусти та часнику. Влийте трохи оливкової олії, посоліть і змішайте з дрібно нарізаною зеленню. Каша в поєднанні з сиром фета та столовою ложкою сметани додасть їжі нового виміру.