Увага: салат - це не соління і не реквізит для самообмеженої дієти. Салат є важливою частиною оздоровчого способу життя, однією з найрізноманітніших та найрізноманітніших страв на кухні реформ.

Сорт радує

портал

Навіть моя бабуся помітила, що її салат з айсбергом був кращим, свіжішим, освіжаючим, ніж ті самі соління, які вона готувала з салату раніше. Я не заперечую достоїнств салату, не погоджуюся з його монополією, тому хотів би звернути увагу на альтернативи: цикорій, ендівія, фриз, радиккіо, лоло россо, рукола, салат з зав'язуванням, дубовий лист, салат айсберг, салат з голубів або птахів, курка, кульбаби, гірчиця з перцем, дитячий шпинат, щавель, дика цибуля тощо.

Усі члени переліченого скидання салатів доступні у нас, більшість із них можна вирощувати в саду, деякі з них можна вирощувати в дикій природі після невеликого запиту, наприклад, під час сімейної поїздки. Одним словом: ДОСТУПНО!

З чого складається салат? З трьох основних інгредієнтів:

  • з салату
  • одягання
  • та інші допоміжні матеріали.

Визначальним елементом салату є заправка. Найбільш універсальним є вінегрет. Вінегрет - це суміш оцту, гірчиці та олії, легка кремова заправка, яку можна доповнити сіллю, перцем та нескінченним набором (зелених) спецій.

Увага: оцет повинен бути високоякісним, яким може бути білий або червоний винний оцет, бальзамічний оцет, естрагон, малиновий оцет, рисовий оцет, яблучний оцет тощо, залежно від салату. Також необхідний хороший вид гірчиці, спробуйте насіння, наприклад, мед, біле вино або діжонську гірчицю. Суть заправки - олія. Тут ми не можемо торгуватися: використовуйте лише якісну олію холодного віджиму (віджима). Ці олії містять життєтворні есенції, вітаміни та ферменти, необхідні для здорового життя.

Здебільшого згадується оливкова олія, оскільки вона дуже добре поєднується з усіма видами їжі. Купуючи, переконайтеся, що на пляшці написано екстра вірджин або верже. Якщо його немає, не використовуйте його для салатів, лише для смаження та приготування страв. Після збирання врожаю та подрібнення оливок оліва є першою олійною есенцією холодного віджиму, насиченою благословеннями флори.

Спробуйте суміш бальзамічного оцту, гірчиці з білого вина та оливкової олії першого віджиму (співвідношення оцет-олія 1: 4). Спочатку змішайте оцет з гірчицею, а потім поступово додайте олію. Це дуже добре працює і для різноманітних салатів.

Соуси можуть бути різноманітними, за формою: ми можемо опустити гірчицю з колишньої суміші, а можемо просто розбавити її йогуртом та кефіром. Суміш гірчиці і кефіру теж дуже смачна. Ми можемо додати подрібнений цибулю, часник, ми можемо заправити його кількома краплями білого вина. Центрифугований буряковий сік з невеликою кількістю меду та червоного винного оцту може бути приголомшливим досвідом.

Для деяких салатів оливкова олія виявляється занадто ароматною. Навіть тоді вибір є, оскільки на полицях магазинів можна знайти цілий асортимент масел. Експериментуйте з м’яким кунжутним маслом, олією волоського горіха, гострою соєвою олією, ароматною лавандовою олією, інтенсивним мигдальним маслом або нейтральною кукурудзяною олією. ПОРАДА: Покладіть свої улюблені спеції в оцет і зробіть домашні унікальні аромати в олії. Наприклад, покладіть в незайману олію зубчик часнику, невелику гілку свіжого розмарину, кілька зерен перцю. Це буде чудовим смаком і останнє, але не менш важливе.

Лінія допоміжних матеріалів не перелічена. Використовуйте якомога більше сирих овочів, фруктів, олійних культур, паростків, зелених спецій.

Після всіх цих порад, давайте розглянемо кілька прикладів.

РЕЦЕПТИ

Наріжте кольрабі, моркву, яблука, блідий селера, салат в однакових кількостях тонкою локшиною, додайте ізюм та гарбузове насіння (або волоські горіхи). Приготуйте заправку: змішайте бальзамічний оцет з гірчицею, оливковою олією, сіллю, потім залийте локшину і добре перемішайте.

Наріжте цикорій хрест-навхрест на шматки на півдюйма. Влити лимонний сік, присмачений подрібненим кропом, змішати з невеликою кількістю оливкової олії. Помідори відварити, очистити від шкірки, розрізати на чверть і вирізати насіння, щоб залишилося лише м’ясо. Наріжте кубиками півсантиметра кубиками і викладіть на суміш цикорію. Подається з нарізаними скибочками лосося (наприклад, маринованими з цитрусовими).

Давайте розглянемо приклад того, як салат є чудовим гарніром: порвемо салат айсберг на невеликі шматочки. Змішайте кефір з гірчицею насіння і трохи подрібненої цибулі-цибулі. Приправити сіллю і подрібненим перцем. Перемішайте салат з соусом. Чудовий гарнір до курячої грудки, смаженої на часниковій оливковій олії, наприклад, обваленої в кунжуті. Якщо ви спробуєте, що таке салатник, повірте, ви не пропустите ні рису, ні картоплі!

Спектр рецептів завершується чудовим солодким салатом:

Протерту, очищену моркву натріть на тертці. Наріжте апельсини та грейпфрути і змішайте їх. Приправте терткою апельсинової цедри, меду або трохи кориці. Я не уявляю більш простого, освіжаючого, більш поживного делікатесу. Їм це сподобається!


Більше інформації на сайті Biovital-Melissa.