Крем з цибулею-пореєм, цибулевою фрітатою та дрібничками з грибно-цибульним соусом . Це сьогоднішнє тріо рецептів любовного # інгредієнта. Всі ці рецепти засновані на «цибулі» - цибулі, цибулі-пореї або часнику.

Часник, цибуля-порей та класична цибуля мають більше спільного, ніж ви думаєте. Окрім того, що всі вони належать до однієї родини (Amaryllidaceae) і є носіями незамінного смаку на кухні, кожен з них може пишатися своєю здатністю суттєво позитивно впливати на наше здоров’я.

цибулю

Для часнику варто згадати речовину під назвою алліцин, яка, крім усього іншого, полегшує симптоми застуди та грипу, забезпечує зниження артеріального тиску (і, отже, ризик серцево-судинних захворювань), або навіть допомагає нашому організму позбутися від токсичні важкі метали.

Цибуля-порей винятковий як своїм ніжним смаком (найменш виражений їстівних цибулин), а також відносно високим вмістом клітковини, запас якої допомагає нам запобігти ожирінню, запорам та серцево-судинним захворюванням.

Цибуля як такий може приймати кілька форм. Від весняного вирощування в теплих районах до жовтого та червоного, які відомі своїм справді інтенсивним смаком та ароматом. Цибуля здавна використовується як засіб від кашлю, застуди або навіть астми. Нові дослідження показують, що споживання може також мати сприятливий вплив на збалансування рівня глюкози в крові і, отже, допомогти при гіпоглікемії.

Крем-порей

Ще один наш улюблений крем-суп. Спочатку ідея порового крему прийшла мені по-справжньому дивним, але дозвольте вам сказати, це просто приголомшливо!:)

  • 2 молоді цибулини
  • 1 пор (приблизно 300 г)
  • 3 зубчики часнику
  • 500мл відвару
  • сіль, спеції для приправ
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 1 чайна ложка кокосового борошна для загустіння - якщо воно не має бажаної щільності - завдяки тим, що ці інгредієнти мають справді проникаючий смак, зовсім не пахнути кокосовим борошном

+ зелений лук/чебрець або інші трави для прикраси

  1. Цибулю, часник і цибулю-порей наріжте дрібними скибочками. Ми також будемо використовувати зелено-жовту, їстівну частину пір. Завдяки їй суп має такий гарний колір:).
  2. Помішуйте оливкову олію близько 3 хвилин, постійно помішуючи. Влити бульйон і варити 10 хвилин.
  3. За допомогою блендера або заглибного міксера змішайте м’який крем. Поверніться в казан і приправте сіллю і перцем. Якщо потрібно, загустіть кокосовим борошном - з невеликою кількістю супу, змішайте борошно в пасту і додайте в суп. Дайте супу закипіти при постійному помішуванні.
  4. Ми можемо служити. На смак він приголомшливий навіть сам по собі, але ми можемо подати його до м’яса, посипаного сиром або беконом.

Цибулеві фріттати

(для форми для випікання діаметром 20 см)

Натхненний американським сандвічем з цибулею та яйцем:).

  • 4 білих цибулини середнього розміру
  • 3 зубчики часнику
  • 3 яйця
  • 30г тертого чеддера або іншого сиру
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • щіпка солі і перцю
  • Стебла свіжого чебрецю

  1. Цибулю і часник наріжте дрібними скибочками. Покладіть на сковороду оливкову олію, цибулю, часник і чебрець. Тушкуйте при періодичному помішуванні 10 хвилин. Після закінчення цього часу цибуля повністю пом’якшиться і частково карамелізується.
  2. Змішайте яйця з тертим сиром, посоліть і приправте.
  3. Насипте цибулю. Тепер ми можемо вирішити, запікати фріттату в духовці (5 хвилин при 180 ° C), або зробити її класичним омлетом - на сковороді близько 3 хвилин.
  4. Закінчіть готову фріттату і подавайте її, наприклад, у лляному хлібі - рецепт тут.
  5. Смачного:).

Грибно-цибульний соус

Цибуля, лісові гриби та чебрець - просто ідеальне поєднання.

Інгредієнти: (на 2 порції)

  • 2 середні червоні цибулини
  • 4 зубчики часнику
  • жменька (1 дкл) сушених грибів - замочених у гарячій воді
  • 0,5 дкл води або відвару
  • 1 дкл солодкого вершків
  • 1 столова ложка оливкової олії
  • 2 стебла свіжого або щіпка сушеного чебрецю
  • сіль і перець за смаком

Підхід:

  1. Знову ріжемо цибулю і часник дрібними скибочками. Смажте на оливковій олії, постійно помішуючи, близько 3 хвилин.
  2. Додати попередньо замочені сушені гриби, посолити і заправити. Додати чебрець.
  3. Полийте бульйоном або водою і тушкуйте не менше 5 хвилин, періодично помішуючи.
  4. Додайте вершки і перемішуйте, поки соус не загусне. Заправити сіллю і перцем за потребою.
  5. Якщо ми використовуємо соус для згаданих зоодлів, то кабачки накручуємо спіраллю або нарізаємо на дрібні скибочки. Зварити окропом і полити соусом.
  6. Подавайте, наприклад, з курячим стейком.

Ви любите "цибулю" так само, як і ми?:)