Як нас вбивають кулінарними оліями та маргаринами?

замість

Рослинні олії використовувались завжди, але історія їх широкого використання розпочалася наприкінці 19 століття, коли Пол Сабатьє розробив процес гідрування. Це було добре для нафтової промисловості, оскільки оливи, які в основному були ненасиченими, швидко прогіркли, не мали властивостей випалу, але стали більш стійкими в процесі гідрування. Таким чином, у війну та інші святі часи олії та маргарин стали популярними, оскільки вони замінили тваринні жири та масло недоліками.

Тоді влада чи лікарі навіть не заявляли, що рослинна олія або тваринний жир були здоровішими, оскільки мова не йшла про це. Не було прийнято досліджувати їжу, споживану людиною, з точки зору її довгострокового впливу на здоров'я: те, що їли тисячі років тому, вважалося хорошим. Тільки дослідження причин цивілізаційних захворювань поставили перед науковою проблемою харчування питання, яке слід досліджувати сьогодні. Якщо влада планує серйозно розслідувати вплив рослинних олій на здоров’я, їх слід негайно заборонити.

Можливо, твердження здається крутим, оскільки рослинних олій та маргаринів сьогодні майже не уникнути, вони є скрізь і в усьому, і згідно з офіційною рекомендацією, найздоровіші види жиру.

В дослідженнях на людях важко показати, що це збільшує або зменшує тривалість життя, оскільки життєві фактори людини надзвичайно складні та тривалі. Для цієї мети підходять лише експерименти на тваринах, при яких коротший термін життя може бути використаний для суворого контролю за харчуванням тварин та навколишнім середовищем. У квітні 2019 року було опубліковане дослідження Сезара Л. Раміреса-Тортози та його робочої групи, в якому раціон щурів доповнювали жирною олією, омега-3 або соняшниковою олією (це найпоширеніша омега-6) ). За результатами Щури, які споживають оливкову або омега-3 олію, жили на 17-18% довше соняшникової олії додаткові ворота. (Рамірес-Тортоза та ін., 2019). Якщо це перетворити на людей, виходячи із середньої тривалості життя 80 років, споживання соняшникової олії (та інших омега-6 олій та маргаринів) становить приблизно. Це скорочує життя на 14 років. Прожити 66 років замість 80? Просто тому, що дієтологи та холестерин рекомендують це?

Але підемо далі! Омега-6 суттєво збільшує не тільки частоту серцевих захворювань та смертей, але й ризик розвитку раку. Це вже було визнано в експериментах на тваринах наприкінці 1970-х., що подвоює ризик раку за допомогою жирних кислот омега-6, і аналогічно у людей дані свідчать про це. 61 тисяча жінок протягом 4 років слідували одна за одною 5 грамів омега-6 олії на день збільшували ризик раку молочної залози в 1,7 рази, тобто 10 грамів асоціювалося з 2,89-кратним ризиком (Bartsch et al., 1999). В ході дослідження в Сінгапурі було відстежено 35 000 жінок більшість омега-6 споживачів олії мали в 2,5 рази ризик розвитку раку молочної залози (Gago-Dominguez et al., 2003). Омега-6 також представляє серйозний ризик для раку передміхурової залози (Williams et al., 2011).

Вживання великої кількості омега-6 збільшує депресію та самогубства (Vaz йs mtsi., 2014), sхt az також ризик агресивних дій та вбивства (Hibbeln et al., 2004).

Вживання омега-6 також пов’язане з остеопорозом. Оскільки зуби щурів мають дуже схожу будову з людьми, вплив різних жирів на атрофію зубів можна добре вивчити. В одному дослідженні щурів доповнювали довічно омега-3 або соняшниковою олією (Bullon et al., 2013). Вживання омега-6 спричинило найбільшу атрофію зубів. Однією з серйозних проблем західної людини є атрофія зубів та захворювання зубів. Наразі це пов’язано з дефіцитом вітаміну К2, але за їхніми словами, домінування в їжі омега-6 ще більше погіршує ситуацію. Дослідження також узгоджується із серцево-судинними ефектами омега-6, оскільки вже давно визнано, що запальні захворювання ясен тісно пов’язані із серцево-судинними захворюваннями. На їх думку, зв’язок здійснюється завдяки запальній дії омега-6.

Варела-Лупез іs mtsi. вплив даної оливкової олії та соняшникової олії на кісткову масу щурів протягом усього життя (Varela-Lуpez et al., 2017). У старих щурів кісткова маса була значно вищою через споживання оливкової олії, ніж у групі соняшникової олії. На пошкодження мітохондрій соняшникової олії свідчить той факт, що ефект зниження кісткової тканини не спостерігається у щурів, які також отримували добавку Q10. У попередньому дослідженні, як пропонують автори, подібний механізм може спричинити карієс. Олія Омега-6 перешкоджає розвитку клітин, частково через пошкодження мітохондрій. Ефект пошкодження мітохондрій омега-6 був безпосередньо підтверджений дослідженням, в ході якого чотири тижні споживання омега-6 зменшували кількість мітохондрій щурів та погіршували серцеву діяльність (Ghosh та 2006). Зменшення кількості мітохондрій є однією з причин старіння. Клітини та тканини та внутрішні органи, що входять до складу клітин, втрачають свою працездатність через зменшення кількості мітохондрій, що виробляють енергію. (Про "пожвавлення" мітохондрій ви можете прочитати тут)

Загалом, надмірне споживання омега-6 відіграє важливу роль у розвитку та прогресуванні хвороб у цивілізації (Simopoulos, 2004).

Порівняно з цим, якщо ми розглянемо вплив соняшникової олії на угорських сторінках, у нас складеться враження, що кожен є платним агентом у галузі харчової олії. Звичайно, очевидно, що це не всі, давайте просто передамо нафтову пропаганду.

Що робить цей омега-6 таким здоровим, таким поганим!?

На відміну від протилежних властивостей, він містить омега-3, омега-6 олії тваринного походження протизапальний, еритематозний та стимулюючий ріст пухлини ефект (Schmitz and Ecker, 2008). Згідно з експериментами на тваринах, суттєво підвищує рівень естрогену також, що підсилює напр. ризик грудей (Bartsch et al., 1999). І хоча омега-3 знижує а мітохондрії пошкоджуючи окислювальну дію, тоді як омега-6 просто збільшує його. Оскільки всі цивілізаційні хвороби також мають запальний характер, і в старіючій частині це пов’язано з ураженням мітохондрій, не дивно, що омега-6 є першим числом антисмислових. Олія з насіння соняшнику з 66% вмістом омега-6 є однією з найнебезпечніших кулінарних олій. Незважаючи на все це, Національна асоціація угорських дієтологів у своїй рекомендації "Розумна книга" завжди радить використовувати для приготування їжі переважно рослинні олії.

В ім’я догми про холестерин, так багато людей померло дотепер, було б добре покінчити з помилковими уявленнями.!

Щоб закрити цю статтю чимось хорошим, не потрібно викидати все, що є рослинною олією: розтоплене, пальмове та кокосове масло мають низький вміст омега-6 і дуже корисні для здоров’я.