Міф № 10: Вживання гострої їжі викликає виразку
Спеції не викликають виразок. Вони спричинені хелікобактер пілорі (бактерія, яка інфікує людський організм). Окрім карієсу, це одна з найпоширеніших інфекцій, що викликають майже всі типи виразок, за винятком тих, які викликані вживанням деяких лікарських засобів, таких як аспірин. З іншого боку, вживання спецій може дратувати кишечник.
Міф № 1: Вітамін С допомагає запобігти грипу
Для звичайної людини прийом вітаміну С не впливає на те, чи чи скільки разів застуда. Що стосується того, як довго ви були застуджені, вчені знайшли відповідь у висновках кількох досліджень. У 30 дослідженнях, в яких респонденти регулярно приймали вітамін С, тривалість застуди була зменшена, але лише мінімально.
Точніше, півдня, навіть менше. І це незначно з огляду на попереднє повернення до школи чи на робочу карусель. Інші дослідження вивчали вплив прийому вітаміну С під час застуди.
І навіть тут вони не прийшли до жодних революційних висновків. Застуда мала подібний перебіг і тривалість у людей, які приймали вітамін С, і у тих, хто його не приймав. Виняток становили лише фізично дуже активні особи, такі як марафонці, лижники та солдати, які тренувались у дуже холодних умовах.
У них вітамін С зменшив шанс застуди вдвічі. Прийом вітаміну С також несе ризик. Це може збільшити ризик розвитку каменів у нирках у чоловіків. Його також слід уникати людям з гемохроматозом, оскільки вітамін С збільшує всмоктування заліза.
Міф № 2: Сира морква має вищу харчову цінність, ніж термічно оброблена
Морква є багатим джерелом клітковини та багатьох вітамінів та мінералів. Він відомий своїми антиоксидантними ефектами та високими концентраціями вітаміну А та бета-каротину. Однак варена морква поживніша за сиру моркву. Варка, особливо довша, зменшує вміст вітамінів в овочах.
Однак не у випадку з морквою. Каротиноїди легше вивільняються, коли морква вариться. Це підтверджується дослідженням, опублікованим у Journal of Agricultural and Food Chemistry, де вивчались різні методи його теплової підготовки та контролювався його харчові цінності.
Це стосувалося варіння, приготування на пару та випічки. Результати показали, що частка антиоксидантів у відвареній моркві зросла на 14 відсотків. Інші методи приготування знизили це значення. У вареній моркві зберігалася більша частина вітаміну С і каротиноїдів. Тому приготування їжі рекомендується як найкращий спосіб зберегти свої харчові та антиоксидантні властивості під час теплової підготовки.