Угорська кухня була представлена ​​в російській столиці спеціально підготовленими та поданими стравами, де угорський ресторан може бути знову відкритий через багато років.

угорський

Поруч з проспектом Кутузова, навпроти панорамної панорами Бородінської битви, лежить вишуканий ресторан, названий на честь року вирішальної битви наполеонівської війни 1812 року, який, згідно сподівань ініціаторів, пропонував угорську їжу більше, ніж тиждень.

"Власник і хтось із московського ресторану відвідав нас і дуже добре про нас подумав, тому прийшла ідея провести тут угорський тиждень, і якщо він буде добре працювати, він може стати угорським рестораном", - сказав MTI. Péter Pataky, шеф-кухар ресторану IKON в Дебрецені, який готував разом з угорськими та місцевими помічниками гостей ресторану Москви. Було запропоновано два меню, дев’ять страв на вечерю, зі смаком, невеликими порціями.

"Я не хотів заїжджий двір на цей угорський гастрономічний тиждень, який, мабуть, багатьом вже набрид, зокрема російським гостям, які знайомі з угорською кухнею. Тут більше творчості, ідей та більше технологічних хитрощів", ​​- додав молодий кухар який три роки навчався в Англії у шеф-кухарів зірок Мішлен, а також закінчив там кулінарну школу. З млинців з м’яса Хортобадь у меню також були суп з гуляшу та рибний суп, але жоден не готувався традиційним способом.

Петр Патакі сказав, що вони намагалися відповідати смакам російського народу, тому готували менш жирно. Жир із супу з гуляшу також видаляли, а потім виливали на спеціально підготовлені овочі та м’ясо як бульйон. Для рибного супу м’ясо коропа та кози змішували з вершками та наповнювали гігантським вареником (російським м’ясним пакетом із макаронів). Між гуляшем та рибним супом у меню було розміщено морозиво з огірків із закваски, яке розділяло ці два смаки. Гостям також пропонували стейк з мангаліки, а десертом були пельмені Сомло.

"Я впевнений, що один-два угорських ресторани могли б жити і навіть добре працювати в Москві, де інгредієнти, якість і ціни є справедливими", - підкреслив Петр Патакі.
Суп з гуляшу був сліпучим, мені теж дуже сподобався десерт - один з російських гостей оцінив меню вечері, і всі його товариші по команді погодились, що було б добре відкрити угорський ресторан у Москві.