На сьогоднішній день однією з найпопулярніших тем є здоров’я, зокрема здорове харчування. Що корисно для тіла, а що для душі? Деякі з питань харчування ставлять питання віри і відповідно купують їжу за ідеологічними принципами. На жаль, однак ці принципи часто були застарілими або вже хибними з самого початку. Слідом за Focus.de ми розглянули деякі міфи навколо столу.

їдять

Істина між ними: якщо овочі збирати прямо з саду і класти їх на стіл відразу, це найкраще рішення. Тільки їжа, збережена в процесі глибокого заморожування, може годинами і годинами конкурувати зі свіжою. Однак якщо зібраний урожай чекає покупця на полицях магазинів або на прилавках ринку цілими днями, вміст вітамінів за цей час, безумовно, значно зменшиться. На відміну від цього, якщо овочі раптово заморозити відразу після збору врожаю та заховати у герметичну, світлонепроникну упаковку, навіть через три-чотири місяці залишається приблизно від 80 до 85 відсотків вмісту вітамінів.

Щоденне знайомство з використанням вогню революціонізувало раціон людської раси, і з наукової точки зору це стало справжнім благом для нашого шлунку: термічно оброблені, оброблені продукти легше засвоюються. Хоча деякі вітаміни починають руйнуватися під впливом тепла, інші можуть використовуватися організмом. Приготування їжі пом’якшує клітинні стінки овочів, полегшуючи потрапляння мінералів та вітамінів у наш організм. Прикладом такої речовини є бета-каротин, який можна отримати перетравленням моркви або помідорів. Деякі з наших продуктів, наприклад, картопля або бобові, будуть приємними продуктами лише в приготованому вигляді. Оскільки деякі поживні речовини під час варіння розчиняються у воді для приготування їжі, варто готувати їжу на пару лише короткий час і використовувати трохи води.

Дієти із задоволенням жують сирі овочі, щоб викликати шоколад. Якщо їх споживати в помірних кількостях, хрусткі овочі насичують їх, приймають мало калорій, насправді є бажаною заміною і навіть смачні для багатьох. Однак це не представляє особливої ​​цінності.

Вегани та вегетаріанці не вживають м'яса. Натомість вони намагаються замінити тваринні білки споживанням сої, але чи достатньо цього? У сої багато вітамінів групи В, ненасичених жирних кислот, клітковини, кальцію, фолієвої кислоти та селену. Японці вживають багато соєвих продуктів через високу тривалість життя та той факт, що японські жінки не переживали менопаузу.

Однак споживання сої також несе ризик: один тип соєвої олії, ізофлавони, має невелику кількість цитопротекторної дії, а отже, також захищає від раку. Ізофлавони - це рослинні естрогени, які у великих кількостях порушують роботу гормональної системи та функції щитовидної залози. Адміністрація США з питань харчових продуктів і медикаментів рекомендує безризикове вживання 300 грамів тофу або 800 мл соєвого молока на день. Багато людей в іншому випадку чутливі до соєвого молока, викликаючи в їх організмі алергічну реакцію. Перехресну алергію можна виявити за допомогою пилку берези.

Загалом, ми можемо стверджувати: той, хто хоче відмовитися від м’яса, може це зробити, але він повинен звертати увагу на різноманітність, обов’язково вживати крім сої і інші білкові продукти, такі як бобові, картопля, яйця чи риба.