духовці

Ви не уявляєте, скільки моя запечене м’ясо оскільки я все це дізнався.

15 Порад щодо запікання м’яса в духовці

Вибирайте великі нарізки м’яса

Виберіть великий шматок м’яса, так буде легше запобігти його висиханню, і ми зробимо м’ясо ніжним, маючи можливість обрати будь-яку точку готовності. Це також буде важливо, якщо ми думаємо про м’ясо для смаження.

Очевидно, це стане можливим лише за певних шматочків м’яса, які я рекомендую для духовки.

Як маринувати запечене м’ясо?

Хоча маринад необов’язковий, приємно знати, що він пом’якшує м’ясо і надає йому соковитішу структуру.

Ось кілька маринадів, які ви можете використовувати для своїх розрізів, а потім скажіть мені, чи подобаються вони вам.

Чи можете ви приготувати заморожене м’ясо?

Ну ні. Ми повинні повністю розморозити м’ясо перед тим, як готувати його. Ніколи не ставте м’ясо в духовку замороженим або напівзамороженим: воно вийде жорстким.

Якщо ми хочемо заморозити шматки м’яса, це добре, але ми повинні розморозити їх заздалегідь для приготування.

Зберігайте м’ясо при кімнатній температурі

Принаймні за 2 години до приготування: таким чином ми гарантуємо, що воно буде ніжним і соковитим.

Витріть м’ясо насухо паперовим рушником

Ви отримаєте більш золотисте м’ясо, хоча цей момент не є важливим.

З якого боку варити м’ясо, коли воно має кістку?

Якщо виріз м'яса має кістку, подібну до смаженої смужки, воно опускається.

З якого боку варити м’ясо, коли воно має жир?

Якщо ви вибрали жирний наріз м’яса, найжирніша сторона піде вгору.

Перед тим, як класти м’ясо, розігрійте духовку до максимуму

Не ставте його в свіжозапалену піч, це буде коштувати ущільнення.

Як пломбувати запечене м’ясо?

Запечатуйте м’ясо при максимальній температурі протягом 5-10 хвилин залежно від розрізаного м’яса. Таким чином він зовні підрум’яниться і не втратить соки.

Під час решти варіння духовку опустіть на 180º.

Температура повинна бути низькою і постійною.

Час приготування залежить від виду та розміру м’яса, але хорошим орієнтиром може бути:

  • Соковите м’ясо: 15 хвилин на 1/2 кг.
  • Готове м'ясо: 20 хвилин на 1/2 кг.
  • Шматочки без кісток: 25 хвилин на 1/2 кг.

Під час варіння м’ясо мийте власними соками або маринадом

Зробіть це принаймні 3 рази, це зробить його соковитішим.

Під час варіння забороняється колити, різати або подрібнювати м’ясо

Ви не повинні втрачати свої соки.

Як дізнатися, чи готове м’ясо?

Як тільки пройде відповідний час, якщо у вас виникнуть сумніви, ви можете проколоти м’ясо в центрі та оцінити:

  • Червонуваті соки: м’ясо недоварене, його потрібно більше готувати.
  • Рожеві соки: м'ясо середнього варення (на місці).
  • Безбарвні соки: м’ясо дуже добре зроблене

Не повторюйте більше 2 разів, щоб м’ясо не втратило соки, як ми згадували в попередньому пункті

Дайте м’ясу відпочити через 15 хвилин після варіння, щоб соки реабсорбувались

Не ріжте м’ясо відразу після виймання з духовки, оскільки воно продовжує готуватися всередині протягом наступних кількох хвилин. При розрізанні м’ясо не повинно виділяти пар або соки.

Якщо вам сподобався цей пост, вас також може зацікавити рецепт смаження в духовці з картоплею або поетапне приготування м’якого м’яса в духовці.

Точки готовності до м’яса

На наступному зображенні ми бачимо, як температура м’ясних нарізок впливає на температуру варіння. Дуже важливо, щоб ми взяли до уваги цей посібник, щоб досягти бажаної готовності.