Ви не уявляєте, скільки моя запечене м’ясо оскільки я все це дізнався.
15 Порад щодо запікання м’яса в духовці
Вибирайте великі нарізки м’яса
Виберіть великий шматок м’яса, так буде легше запобігти його висиханню, і ми зробимо м’ясо ніжним, маючи можливість обрати будь-яку точку готовності. Це також буде важливо, якщо ми думаємо про м’ясо для смаження.
Очевидно, це стане можливим лише за певних шматочків м’яса, які я рекомендую для духовки.
Як маринувати запечене м’ясо?
Хоча маринад необов’язковий, приємно знати, що він пом’якшує м’ясо і надає йому соковитішу структуру.
Ось кілька маринадів, які ви можете використовувати для своїх розрізів, а потім скажіть мені, чи подобаються вони вам.
Чи можете ви приготувати заморожене м’ясо?
Ну ні. Ми повинні повністю розморозити м’ясо перед тим, як готувати його. Ніколи не ставте м’ясо в духовку замороженим або напівзамороженим: воно вийде жорстким.
Якщо ми хочемо заморозити шматки м’яса, це добре, але ми повинні розморозити їх заздалегідь для приготування.
Зберігайте м’ясо при кімнатній температурі
Принаймні за 2 години до приготування: таким чином ми гарантуємо, що воно буде ніжним і соковитим.
Витріть м’ясо насухо паперовим рушником
Ви отримаєте більш золотисте м’ясо, хоча цей момент не є важливим.
З якого боку варити м’ясо, коли воно має кістку?
Якщо виріз м'яса має кістку, подібну до смаженої смужки, воно опускається.
З якого боку варити м’ясо, коли воно має жир?
Якщо ви вибрали жирний наріз м’яса, найжирніша сторона піде вгору.
Перед тим, як класти м’ясо, розігрійте духовку до максимуму
Не ставте його в свіжозапалену піч, це буде коштувати ущільнення.
Як пломбувати запечене м’ясо?
Запечатуйте м’ясо при максимальній температурі протягом 5-10 хвилин залежно від розрізаного м’яса. Таким чином він зовні підрум’яниться і не втратить соки.
Під час решти варіння духовку опустіть на 180º.
Температура повинна бути низькою і постійною.
Час приготування залежить від виду та розміру м’яса, але хорошим орієнтиром може бути:
- Соковите м’ясо: 15 хвилин на 1/2 кг.
- Готове м'ясо: 20 хвилин на 1/2 кг.
- Шматочки без кісток: 25 хвилин на 1/2 кг.
Під час варіння м’ясо мийте власними соками або маринадом
Зробіть це принаймні 3 рази, це зробить його соковитішим.
Під час варіння забороняється колити, різати або подрібнювати м’ясо
Ви не повинні втрачати свої соки.
Як дізнатися, чи готове м’ясо?
Як тільки пройде відповідний час, якщо у вас виникнуть сумніви, ви можете проколоти м’ясо в центрі та оцінити:
- Червонуваті соки: м’ясо недоварене, його потрібно більше готувати.
- Рожеві соки: м'ясо середнього варення (на місці).
- Безбарвні соки: м’ясо дуже добре зроблене
Не повторюйте більше 2 разів, щоб м’ясо не втратило соки, як ми згадували в попередньому пункті
Дайте м’ясу відпочити через 15 хвилин після варіння, щоб соки реабсорбувались
Не ріжте м’ясо відразу після виймання з духовки, оскільки воно продовжує готуватися всередині протягом наступних кількох хвилин. При розрізанні м’ясо не повинно виділяти пар або соки.
Якщо вам сподобався цей пост, вас також може зацікавити рецепт смаження в духовці з картоплею або поетапне приготування м’якого м’яса в духовці.
Точки готовності до м’яса
На наступному зображенні ми бачимо, як температура м’ясних нарізок впливає на температуру варіння. Дуже важливо, щоб ми взяли до уваги цей посібник, щоб досягти бажаної готовності.
- Курячі крильця, замариновані в духовці, фантастичні - Пауліна Кочіна
- 8 Форми для тортів, що збивають мене з розуму - Пауліна Кочіна
- 7 рецептів здорової їжі для цього карантину Easy Kitchen
- 7 прийомів для усунення неприємних запахів на кухні PequeRecetas
- 7 порад, як мати здорове серце - Краще зі здоров’ям