Цукровий діабет (ЦД) є однією з найбільш поширених патологій у всьому світі. Характеризується повною або частковою відсутністю інсуліну, що спричиняє високий рівень глюкози в крові (гіперглікемія), що в довгостроковій перспективі, якщо не контролювати, може призвести до проблем з очима, серцем, судинами, нирками, нервовою системою система тощо.

дієта

В рамках СД можна виділити чотири етіологічні категорії (1):

  • Створюйте з часом здоровий та стійкий спосіб життя та дієту.
  • Ставте персоналізовані цілі на рівні макроелементів.
  • Отримати та підтримувати адекватну вагу та рівень жиру.
  • Відстрочити або запобігти різним ускладненням, пов’язаним із СД.
  • Поліпшити загальний стан здоров’я пацієнта.
  • Досягайте рівня глікованого гемоглобіну нижче 7%, а також артеріального тиску нижче 140/80 мм рт.ст.
  • Кількість холестерину ЛПНЩ (зазвичай його називають поганим холестерином) має бути менше 100 мг/дл, тоді як кількість холестерину ЛПВЩ (хорошого холестерину) повинна перевищувати 40 мг/дл у чоловіків та 50 мг/дл у жінок. Нарешті, тригліцериди повинні бути нижче 150 мг. (два)

Цукровий діабет та їжа на вулиці

По-перше, якщо пацієнт залежить від інсуліну (DM1), бажано, щоб вони чекали прийому інсуліну після подачі їжі, таким чином ми уникаємо можливої ​​гіпоглікемії у випадку несвоєчасної служби. Якщо ви все-таки віддаєте перевагу ін’єкції інсуліну після прибуття до ресторану, завжди носіть із собою перекус, щоб уникнути гіпоглікемії, якщо послуга повільна.

Крім того, для початку вибирайте страви, складені з фруктів та овочів, завжди уникаючи смажених страв або страв з великою кількістю соусу або олії. У разі вибору страви з соусом, попросіть її окремо, щоб контролювати кількість соусу, доданого до заготовки. Що стосується десерту, ми завжди віддаватимемо перевагу сезонним фруктам, хоча, якщо нам подобається інший менш підходящий вид десерту (торт або подібний), візьміть невелику порцію або поділіться з компаньйоном. Що стосується напоїв, вода завжди найкращий варіант, хоча, якщо ви хочете безалкогольний напій, краще, якщо він буде легким або нульовим, а також уникайте фруктових соків.

Ідеальна структура їжі (як вдома, так і в барі чи ресторані) складатиметься з першої страви з овочів та однієї з макаронних виробів/рису/бобових/злаків опівдні, а також з першої страви з овочів та однієї з м’яса/риби/яйце/тофу на вечерю.

Ось здорові варіанти та інші, яких слід уникати від цих страв:

Серед м’ясних страв споживайте індичку/курячу грудку на грилі, свинячу вирізку або філе, уникаючи соусів тощо. Його завжди можна заправити спеціями, наприклад, курячим каррі. Ми намагатимемось уникати смажених або запечених ребер із соусами, лонганізами, гамбургерами та іншим обробленим м’ясом.

Що стосується рибних препаратів, ми рекомендуємо запечений лосось або тунець, хек на грилі або підошву тощо. Однак ми намагатимемось уникати побитих кальмарів, смаженої риби тощо.

Що стосується макаронних страв, рису, бобових та ін. Ми завжди обиратимемо такі препарати, як рис а-ля жардинера, макарони з тунцем, салати з макаронних виробів/рису/бобових, серед інших; Хоча ми уникатимемо страв із карбонари, лазаньї з телятини, рису та макаронних виробів із чотирма сирами ...

Нарешті, коли мова заходить про овочі, хорошим варіантом завжди є злегка приправлені салати, а також овочеві креми, гаспачо та запечені овочі, приготовані на грилі чи грилі. З іншого боку, ми уникатимемо овочевих вареників, овочів темпури, запіканок, овочевої піци, салатів типу Цезар або супроводжуватимемо соусами, беконом тощо. (5)

ПОСИЛАННЯ ІНТЕРЕСІВ (1)

Кілька цікавих акаунтів у Twitter та веб-сторінок:

@AmDiabetesAssn (Американська діабетична асоціація).

@DiabetesUK (Діабет Великобританія).

@NDEP (Національна освітня програма з діабету).

@WDD (Всесвітній день боротьби з діабетом).

@IntDiabetesFed (Міжнародна федерація діабету).

@Fundiabetes (фундамент діабету).

В якості керівництва використовуйте піраміду здорового харчування, яку можна знайти на різних веб-сайтах суспільств, таких як AEDN, SENC та SEDCA.

(1) Цукровий діабет та патології, які мають зміни в процесі переробки вуглеводів. В: Ступінь у галузі харчування та дієтології людини. Харчування при захворюваннях та популяціях з особливими вимогами. Бургос. Університет Ізабель І; 2017 рік

(2) Перес А, Кайхас А. Дієта при цукровому діабеті. У Salas-Salvadó J, Bonada A, Trallero R, Saló M, Burgos R. Харчування та клінічна дієтологія. Барселона: Elsevier Masson; 2014. с. 203-217

(3) (1) Дієти з контролю вуглеводів. В: Ступінь у галузі харчування та дієтології людини. Дієтотерапія. Бургос. Університет Ізабель І; 2017 рік

(4) Barbería J, Muñoz M, Yoldi G, Eseverri C. Diabetes Mellitus. У Muñoz M, García I, Aranceta J. Прикладне харчування та дієтотерапія. Памплона: EUNSA; 2004. с. 577-621.

(5) Walker R, Rodgers J. Їжа, напої та фізична активність. В: Сторінка М, старший головний редактор. Діабет: практичний посібник для вашої охорони здоров’я. 1-е видання Великобританія. Doring Kindersley Limited; 2004. с. 41-43.