Pu’erh - це переважно формований чай. Його форма практична і логічна, але і вона не позбавлена міфів. Давайте коротко подивимося, в чому маскується чай і чому ви його приймаєте.
1. Чайний пиріг
Сім 357-грамових хлопчиків у формі чаю означали загалом 2,5 кг чаю, і, загорнувшись у листя бамбука, його називають пучком (тунг, дослівно: трубочка). Зайве перекладати і це, якщо окрім двох сортів пива та щоденної політики це слово переходить на домашній чай пуер, кажуть просто сміливо, я щойно купив два Menghai 7542. Чайні пироги семи хлопчиків були популярним подарунком на весілля або народження нової дитини. Три зв’язки Чі Цзе Ббенг Ча (7,5 кг) увійшли в бамбуковий кошик, а три з них з одного боку мулів або коней.
Традиційний розмір сильно змінився з середини 90-х. Дикі чаї пресували в пироги на 4-500 грамів, але з'явилися гігантські пироги на 1 і навіть 2,5 кг, тоді як після 2000 року стали доступні малі форми по 100, 125, 200 грам. У бурхливому виробництві чаю п’ятдесятих років виробництво традиційних пирогів з кам'яного преса виявилось непродуктивним, і в цей час вони почали використовувати механізовані преси для душових троянд без мішка, які готували на пару чай під час пресування. Пресування здійснювалося з набагато більшою силою, ніж зазвичай, і місця готових отворів для пари добре видно в готовому чаї. Такий чай називають дискостазом.
2. Туоча
Інша традиційна форма - туоча, тобто чашка чаю діаметром 8-10 см, зазвичай глибиною 6 см, з шаруватою структурою, форма якої сприяє тривалому дозріванню. Туоча зазвичай складала 100 або 250 грамів, Чайна фабрика Сягуань перенесла її від традиції до масштабного виробництва чаю в 1950-х роках, але сьогодні тут також можна уявити широкий вибір розмірів. Народна мова говорить, що туоча утворилася, коли працівники, що збирали чай, крали чай під одягом і притискали його все сильніше і більшими пальцями. Роль отвору насправді полягає в тому, щоб дозволити товстому шару чаю провітрюватися належним чином, ніж зазвичай, не задихатися після пресування, яке супроводжується парою.
Його глобалізованою формою є xiao (mini) toucha (див. Тут), це міні-гніздо 4-6 грам, якого достатньо, щоб зробити 1-1,5 літра чаю, залежно від якості.