Громадська думка про чай навіть не припускає, що пестициди можна використовувати для вирощування чаю. І все-таки чай, як і будь-яку іншу рослину, слід захищати від гризунів, комах, павуків, грибків, вірусів.
У 1993 р. Партії продуктів харчування з Індії в Дарджилінгу були перевірені органами охорони здоров'я продовольства в Німеччині. Зразки містили хімічні речовини, що використовуються в інсектицидах, значно перевищуючи обмеження для здоров'я, і партії були вилучені. Репутація чайного регіону, який до цього часу вважався чистим, сильно постраждала. Не безпідставно. Кожен кілограм досліджуваних зразків містив 240 мікрограмів тетрадіфону, похідного хлорфенілу, спеціально використовуваного для захисту плантацій Camellia sinensis від шкідників. За цією справою послідувала серія досліджень, які, серед іншого, показали етіон, гептахлор, похідні пентахлору, дикофальт та ДДТ, всі вони широко використовуються в якості активних інгредієнтів у сільськогосподарських засобах захисту рослин.
Громадська думка про чай навіть не припускає, що пестициди можна використовувати для вирощування чаю. І все-таки чай, як і будь-яку іншу рослину, слід захищати від гризунів, комах, павуків, грибків, вірусів. У випадку з плантаціями Дарджилінг зафіксовано лише сотні можливих комах-шкідників. Просуваючись на південь, сила імунної відповіді Camellia sinensis цікаво зростає, кількість шкідників зменшується, і що ще цікавіше, збільшується кількість сортів чаю, де люди звертаються за допомогою до шкідників. Весь ліс може все це, більш збалансоване біорізноманіття. Чай також має сусідів, з якими ви живете в симбіозі, такі як камфорні дерева, часто цитрусові, орхідеї, дикий виноград, які допомагають уникнути природних шкідників чаю. У сьогоднішньому масштабному - можна сказати, пахотному - виробництві чаю ці аспекти були відсунуті на другий план.
Відкриття використання рослинних пестицидів також викликало багато суперечок, оскільки виявлені хімічні речовини були присутніми у високих концентраціях у зразках. Основною метою використання пестицидів є підвищення продуктивності праці. Пестициди - це плями на пошкодженому харчовому ланцюзі, які самі по собі збільшують прогалини в ланцюзі, навіть коли сучасні хімічні речовини вже діють вибірково, і більшість з них погіршується порівняно з дуже тривалими агентами, які також містяться в чаї. Межі здоров’я вказують на прийнятну реакцію людського організму на хімічні речовини як отрути. Нульова толерантність застосовується для агентів, чия діюча речовина небезпечна в невідомих перспективах. Оскільки розвиток науки про харчування у кожній країні відбувається принаймні за різними моделями, хімічні цінності можна спостерігати та застосовувати на міжнародному ринку, а також міжнародні конвенції та комітети, що стосуються використання самих хімічних речовин. Ці комітети є передовими бастіонами ринку. Вони прагнуть нав'язати виробникам, далеким від споживача, стандарти, які вимагає ринок з високою чутливістю при виборі продукції.
Потрібно додати, що правила охорони здоров’я харчових продуктів відрізняються від країни до країни. Американські та європейські норми, як відомо, суворі, але інше питання полягає в тому, як вони панують у повсякденному житті. Наприклад, це означає набагато більше, що японський фермер вже контролює себе суворіше, де невелике фермерське господарство працює на високому рівні та має самоконтроль, навіть якщо воно не має органічного рейтингу, воно все ще надійне.
Відповідні правила охорони здоров’я харчових продуктів в принципі захищають нас від надмірно оброблених, штучно зберіганих, можливо шкідливих, токсичних чаїв, але чаї, застраховані на обох кінцях вантажу, наразі вважаються розкішшю і навіть здаються непотрібною, делікатною розкішшю. Проте їх існування також служить для захисту біорізноманіття. Якщо ви можете вибрати, пийте більше органічного.