Через два тижні я, як спочатку планував, дуже багато ложив бульйон своєї матері в Угорщині. Але ця пандемія затягнула всі розрахунки. Ми любимо бути і жити в Дубаї, але сім'ї та друзів страшенно не вистачає. Ніщо не може їх замінити ... Отже, а туга за домом масово домінувала в наші тижні Останнім часом і оскільки ми є великими їдцями, ми спостерігали найочевидніші туги за домашніми смаками. Спочатку це навіть не звучить так складно, бо я люблю і (нібито) вмію готувати. Але отримати класичні інгредієнти угорської кухні не так просто.

угорським

Через вищезазначену емоційну суміш, нещодавно ми провели угорські тижні на продовольчому фронті. Я спробував кислий огірок, а також робив соління. Ну, добре - це не так, але спочатку воно не стало таким поганим. Ось чому необхідно досягти компромісу про кілька хороших речей. Наприклад: огірки для класичних солінь виявилось неможливим отримати під час комендантської години; смажене м’ясо готується з курячих грудок, квасолевий суп - з консервованої квасолі; якщо немає сметани (бо це трапляється рідко), я загущую соленим і концентрованішим лабнем; але на мою велику радість, наприклад, минулого тижня я знайшов свіжу зелену квасолю. Тож завжди є сюрпризи, якими варто скористатися.

Вдома проблема полягала в тому, щоб змогти скласти гарну паелью зі свіжих інгредієнтів, тут я просто маю поїхати на рибний ринок за трохи свіжих креветок та мідій. Кожна медаль має дві сторони, і я ціную її. Ми дізналися багато нових смаків, спецій, інгредієнтів та рецептів нещодавно. Я ніколи не думав, що коли-небудь буду готувати суп Том Юм Гунг (краєвидний крабовий суп) і матиму всі інгредієнти під рукою в супермаркеті!

Перша величезна різниця між угорською та арабською гастрономією полягає в тому, що угорська кухня в основному є свинина вона побудована навколо того, що можна отримати тут, у місті, лише з релігійних міркувань. (І навіть незважаючи на це, ми можемо бути вдячні, що для іммігрантів-немусульман, які приїжджають сюди, зроблено виняток, і ви можете його отримати).

Через це нам довелося принципово змінити свої кулінарні звички. Загалом, він повернувся у здоровішому напрямку: ми їмо набагато більше риби та курки, баранина і яловичина також на столі. Те, що я також пишу на користь позитивного, це те, що більше овочів і повільно поглинає вуглеводи ми споживаємо як гарнір (булгур, коричневий рис тощо). Все це, як кажуть, через спеку (також), стрес для організму - справлятися з важкою їжею влітку 40-50 градусів (навіть якщо скрізь є кондиціонер).

Перший дубайсько-угорський бульйону наш проект майже не вдався місяці тому. Немає такої пристрасті до супів у цьому регіоні та на сході звідси. Більше того, я продовжую, я думаю, що в світі немає іншої країни, де люди були б такими пихатими, як ми. Перша складність виникла в отриманні класичних овочевих супів. Нам вдалося зібрати інгредієнти з двох супермаркетів. Морква і зазвичай ріпа також є в магазинах, але бульби селери і ріпа, наприклад, досить сезонні. Перший раз, коли ми шукали кольрабі цілеспрямовано, просто не було надто багато для неї пропозиції. Зокрема, шматок «виставлявся» на верхній полиці в магазині, як щось на зразок Святого Грааля. Я навіть почав йти по своїх стопах, і це було б моє, якби мені довелося, я кинувся на це, але потім зрозумів, що нікому, крім мене, це не байдуже. Дотепер я бачив класичну супову кістку в одному місці, яловича кістка розпаковується у великих кількостях, оскільки базовий сік використовується в багатьох місцях кухні Далекого Сходу. Ми також любимо використовувати це на кухні.

Потім прийшло Різдво, а у нас Різдва немає Рулет з маком без. Я теж стояв поруч з ним, але трохи хвилювався, бо звичайним борошном тут серед американських та європейських емігрантів є американське «універсальне» біле борошно (насправді називається «борошно для всіх цілей»!), Що я навіть не уявляю, що це може бути З оцінкою BL ... Я скажу вам, що це поряд із порошками кексів швидкого приготування, тому я припускаю, що у угорського пекаря від цього буде горіти волосся. В іншому випадку ви можете отримати багато борошна, яке нам абсолютно невідомо, що є основою індійського хліба наан або арабського хліба khubz, наприклад.

Свіжих дріжджів я теж не зміг знайти, але я зміг замовити сухі дріжджі в пачках по півкілограма, які я міг навіть експортувати до Угорщини місяць тому, вдома їх був великий дефіцит.

Врешті-решт тісто для беджлі зійшлося, але це не зіпсувало мені життя. Були також проблеми з "після години теплого бродіння, поставте його на півгодини в прохолодне місце" ... У грудні тут 20-24 градуси, тож я не мав шансів знайти прохолодне місце. Зрештою він закінчився, але це було світловими роками від звичайної якості беджлі. З тих пір я навчився правильно працювати з сухими дріжджами і відчув, як спекти гарне квасне тісто за нових умов, тож сподіваюся, наступна різдвяна випічка буде набагато успішнішою.

Ми любимо класичне ретро-менюна різні свята, тож на Великдень я зробив звичну чашу (яйця в казино, булочки з шинкою, овочі), як раніше. Ми змогли придбати широкий вибір смачних шинків, а також вибрати зимову салямі! Тож ми нічого не пропустили.

Насправді, у місті так багато можна дістатись, просто прогулянка. Певною мірою гнучкість та адаптація звичайно, це потрібно включити в рівняння, якщо ми хочемо побудувати будинок, тому що в якийсь момент нам потрібно трохи креативу, щоб шукати альтернативу. Фактом є те, що для людини, яка звикла до більш важких страв зі свинини щодня, перебування в Дубаї може бути відмовлено, але у всіх інших випадках, я думаю, ситуація цілком придатна для життя. Спочатку нам бракувало хороших м’ясних нарізок, але ми також знайшли це рішення у цих спеціалізованих магазинах. В іншому випадку ми насолоджуємось кулінарним різноманіттям, яке походить від міських об’єктів!

Якщо вас все ще цікавить подібний вміст, продовжуйте прокручувати або слідкуйте за нами у Facebook!