Навіть така основна сировина, як борошно, потребує уваги споживача. Ринок буквально заповнений багатьма видами борошна - це не проблема отримати типи БІО та різні модифікації сировини. Ми вирушили на екскурсію гіпермаркетами та цінностями
21 червня 2007 р. О 00:30 MOJMÍR LIESKOVSKÝ, Jr.
Навіть така основна сировина, як борошно, потребує уваги споживача. Ринок буквально заповнений широким асортиментом борошна - ви можете дотягнутися до найпоширенішої пшениці, ви також можете вибрати більш дорогу, яка має маркування BIO. Ми вирушили в екскурсію гіпермаркетами і з’ясували, що нам приносить ринок і що можна зробити з борошна.
Для того, щоб нам було легше зорієнтуватися, ми зосередились головним чином на поділі борошна відповідно до Продовольчого кодексу Словацької Республіки.
МАЛЕНЬКА ТЕОРІЯ НЕ ШКОДИТЬ
Борошно та млинні вироби отримують із зерна багатоступеневою переробкою зернових культур, призначених для споживання людиною. Млинова переробка зернових (подрібнення) - це технологічна фаза переробки зерна злаків, що складається з механічних операцій, заснованих на поступовому подрібненні зерна злаків з подальшим сортуванням та очищенням; зерно можна подрібнити продуванням, пресуванням, зсувом, розкиданням або їх комбінацією - результат - різні фізичні властивості. Борошно сортується відповідно до розміру частинок, кількості мінералів та типу використовуваного зерна.
ЩО ОЗНАЧАЄ T-КОДУВАННЯ?
Не бійтеся цифр - незрозумілих кодів немає Типове позначення борошна виражає вміст мінералів у 100 грамах борошняної сухої речовини. Чим вища кількість, тим більший вміст мінералів і, отже, кількість повноцінних шарів серцевини. Простіше кажучи - цифра вказує, скільки зерна було очищено під час помелу. Високі значення вказують на високий вміст клейковини, що важливо для того, щоб тісто було еластичним та утримувало газові бульбашки, які утворюються під час бродіння дріжджів або хімічної реакції заквасок. Хоча слабкі види успішно використовуються для випічки випічки, сильніші є основою для виробництва хлібобулочного хліба.
ЩО ПРОПОЗИЦІЯ?
Більшість гіпермаркетів добре забезпечені кількома видами борошна, особливо в останні роки в меню з’явилися спеціальні продукти. Однак, якщо ви вимогливі до вибору і ви шукаєте продукти, до яких наші домогосподарства ще не надто звикли, ви повинні відвідати спеціалізовані магазини, такі як органічна їжа (SP Aupark, www.biobio.sk), або робити покупки безпосередньо через Інтернет - www.bioobchod.sk, www .tensenses.com тощо).
У меню переважає пшеничне борошно, але ми також знайшли борошно, виготовлене з інших злаків та рослин, таких як. кукурудза, спельта, гречка, соя або амарант.
ЩО МИ ЗНАЙДИЛИ НА ЛІЧИЛКАХ МАГАЗИНІВ.
Вушне борошно грубого кольору - виготовлене з літньої пшениці, ідеально підходить для приготування макаронних виробів та у поєднанні з звичайним борошном для виробництва хліба
Напівгрубе селективне борошно - виготовляється з літньої харчової пшениці. Він підходить для приготування заквашеного тіста, макаронних виробів та тістечок різних видів
Гладке борошно спеціальне 00 Екстра - цей вид борошна чудово підходить для випікання бісквітних кексів, булочок або міхурів
Гладке борошно T 650 - більш густе борошно з більшим вмістом клейковини, придатне для випікання пшеничного хліба
Біле борошно виснажується в процесі виробництва цінних інгредієнтів, необхідних нашому організму. Вони забезпечуються цільнозерновим борошном, але його зберігання обмежене. Біле борошно відносять до запорів, оскільки воно має властивість прилипати до стінок кишечника при перетравленні.
Манна крупа - знайде своє застосування не тільки у приготуванні харчової каші, але і у випічці випічки та приготуванні пудингів
Житнє борошно - має подібні властивості і застосовується як пшеничне борошно, але його продукти мають більш інтенсивний аромат і служать довше. Це благотворно впливає на діяльність кишечника, і тому воно не повинно бути відсутнім тут і там у нашому раціоні.
Борошно з спельти - ідеально підходить як добавка у виробництві хліба - хліб настільки м’якший і ароматніший, його також додають у мюслі та випічку.
Зневоднена дитяча манна каша - ідеально підходить для приготування дитячої акації або як заміна звичайного напівгрубого борошна (якщо, наприклад, ви заміните борошно манною в макусі, ви будете приємно здивовані - спробуйте, наприклад, сир)
Продукти BIO також доступні в гіпермаркетах (хоча і в обмежених кількостях) - цільнозернове пшеничне борошно або кукурудзяна крупа.
Кукурудзяна крупа - це рафінована кукурудзяна мука і менш цінна, оскільки при її обробці видаляються висівки та паростки.
Він також популярний серед рибалок, оскільки використовується як дешева сировина для виробництва бойлів.
ІНФОРМАЦІЯ ВИСНОВОК
Обробка персональних даних регулюється Політикою конфіденційності та Правилами використання файлів cookie. Будь ласка, ознайомтесь із цими документами перед введенням електронної адреси.