16 червня 2018 року Асоціація угорських кухарів дієти, Національна асоціація менеджерів з харчування, організувала Національний конкурс шеф-кухарів «OKÉS» - змагання шеф-кухарів, що готується в режимі реального часу, на кухні-баку Будапештського економічного університету. .

конкурсу

Основні меценати змагань:

Доктор Бенс Ретварі, державний секретар парламенту в Міністерстві людських ресурсів, та

Д-р Мартон Оравеч, президент Національного бюро безпеки харчових ланцюгів.

У фіналі 12 команд з двох осіб порівняли свої навички, головною метою яких є надихнути та професійно розвинути персонал громадського харчування під час підготовки до змагань. За сподіваннями організаторів, рецепти, створені під час змагань, крім забарвлення палітри, що зустрічається в громадському харчуванні, можуть бути першим етапом розвитку.

Прес-конференція показала, що метою конкурсу було створення нових рецептів відповідно до вітчизняних реалій та з відповідною сумою. Нормою сировини на конкурсі було 350 форинтів нетто, оскільки досвід попередніх змагань полягав у тому, що вищий стандарт сировини не може бути використаний у громадському харчуванні, оскільки на практиці кухні в даний час управляють стільки ж або навіть менше.

Вступна промова у ролі ведучого Доктор Лугасі Андреа проведений деканом КВІК Будапештського економічного університету, який сказав, що хотів би подякувати Асоціації угорських кухарів дієти за те, що за останні місяці в університеті відбулося кілька успішних заходів. Він вважає, що з кольоровими програмами також розвиваються студенти університетів, і для закладу також важливо показати їм точну картину професії. І для мене особливе задоволення, що питання стійкості також було враховано.

Д-р Мартон Оравеч, Президент Національного бюро безпеки харчових мереж, головний покровитель Національного конкурсу громадського харчування OKÉS.

Доктор Мартон Оравеч Президент Національного бюро безпеки харчових ланцюгів, який також був головним покровителем змагань, сказав у своєму виступі, що він радий тому, що професійні НУО змогли представити таку якісну подію, яка збігається з роботою агентство, а також співпрацював з Асоціацією дієтичних організацій, щоб допомогти покращити громадське харчування. Ось чому для них важливо підтримати будь-яку ініціативу, яка спрямована на розвиток або якість. Тож він готовий співпрацювати з організаторами і надалі.

Габріелла Кісне Кассон Голова професійної групи з питань туризму, туризму та гостинності Торгово-промислової палати графства Пешт

Kissné Kászon Gabriella Президент професійної групи з туризму, туризму та гостинності Торгово-промислової палати округу Пешт сказав, що він також є гостинністю протягом сорока років, тому йому приємно бути тут. Він також високо оцінив організацію та зазначив, що палата серйозно ставиться до організації-асоціації в майбутньому, оскільки є можливості для співпраці в багатьох точках зв'язку.

Хубай Імре, віце-президент з питань розвитку сільських територій Національної сільськогосподарської палати (НАК), хоча він і не дійшов до відкриття через іншу програму, виступив із повідомленням, вказуючи на те, що він був там духом. Він пошкодував, що не міг бути присутнім, оскільки, хоча він був присутнім на попередньому конкурсі, він міг виступити на цьому заході в ролі громадського харчування, оскільки тим часом він став дитячим громадським харчуванням і хотів про це також оголосити там .

Д-р Петр Розік, керуючий директор Biokontroll Hungária Kft і віце-президент Асоціації біокультури.

Це Доктор Петр Розік За ним відбулося привітання, який був присутній як керуючий директор Biokontroll Hungária Kft. Та як віце-президент Асоціації біокультури. У своєму виступі він звернув увагу на стратегічний план, підписаний міністром, що відходить, у якому частка органічної продукції у сировині, що використовується в громадському харчуванні, була встановлена ​​на рівні 30% до 2020 року, тому є особливим задоволенням, що перші невеликі крок у конкурсі "OKÉS" це просто сталося.

Джуліанна Lőrinczné Táborfi президент Асоціації здорового харчування (зліва) та д-р Андреа Лугасі декан Будапештського економічного університету KVIK (праворуч)

Президент Асоціації здорового харчування, Джуліанна Lőrinczné Táborfi привітав присутніх, а потім звернув увагу на важливість барвистої та здорової дієти. Однак він сказав, що для цього потрібні гроші, тому він хоче, щоб метою було встановити мінімальну норму, щоб встановити мінімальну кількість інгредієнтів, які насправді потраплять на тарілку. Як приклад згадується італійська схема харчування, але кілька зарубіжних прикладів це підтверджують.

Іштван Ашталос - президент Асоціації угорських кухарів дієти

Привітання закрив президент організації-організатора, який сказав пресі:

Його виступ закінчився величезними оплесками.

На фото - дитяче та професійне журі Національного конкурсу кухарів OKÉS.

Нарешті, відбулася церемонія нагородження, під час якої помічники спочатку подякували за їх роботу, а потім кожен учасник змагань отримав пам’ятну медаль та плакетку.

Спеціальні призи були вручені:

  • Андреа Роуза та Адам Варга отримали спеціальну нагороду Асоціації за здорове харчування від команди студентського харчування м. Ходмезявашарели.
  • Спеціальний приз Biokontroll Hungária Kft. Присуджено команді Дитячого будинку надії в Дебрецені Іболі Еніку Берецькій та Тюнде Сабо.
  • Спеціальний приз Асоціації біокультур отримали команда під назвою Földváry Kitchen у Ваці, Барбара Зузанна Балог та Аніко Фаркас Мерседес.
  • Спеціальну нагороду AVIKO Food Service команда муніципальної кухні Kurityán отримала Дінея Іветт Сабіна та Кун Кун.
  • Спеціальний приз журналу Page присудили Дьєрджу Елекне та Іштвану Баньяю від групи SZGYF Menza - команда регіону ÉKM.

Можливо, навіть за найчеснішу нагороду журі нагороду «Юніори» отримало журі з чотирьох дітей, які заслужили визнання присутніх своєю чесністю та самовідданим журі. Юніорську премію дитячого журі отримала команда Дитячого будинку «Дебрецен Надія Рей» Іболя Енік Берекі та Тюнде Сабо.

Представники преси також мали змогу проголосувати в конкурсі, на основі якого «Спеціальна премія для преси» була присуджена команді на ім’я Фрідман Фенсі.

Спеціальну премію для преси отримала команда Фрідмана. Нагороду вручив д-р Мартон Оравеч, президент NÉBIH та головний покровитель змагань.

Фіналістами подіумів Національного конкурсу шеф-кухарів OKÉS стали:

  • Третє місце посіли Зсузанна Цирке та Йозеф Штарачак з Кестхея, які взяли участь у змаганнях в ролі Гумі-Штарчсірккек.

  • Другою хвилею команди ресторану Лабатлан ​​Szűcsné Каталін Ковач та суддею була Беата.

Найбільшим визнанням у фіналі 26 травня 2018 року став титул «Ресторан року». Переможцем стали Янош Бестеркан та Герґо Фрідріх з Будаерса. Рядок меню, який вони створили, був:

  • Крем-суп з капусти з гострими картопляними варениками
  • Рулада з курячих ніжок, фарширована шпинатом, цибулевим соусом, пиріжком з пуліски з бріндзою та перцем Капі
  • Домашній штрудель з пшоняним яблуком OKÉS

На нашому знімку їжа команди-переможниці, яка повинна була вийти з 350 форинтів, і повинна містити пшоно та курячі ніжки. Крім багатьох інших речей у змаганнях, зміст та смак були головними критеріями оцінювання.

Організатори оголосили, що наступного року вони організують Конкурс шеф-кухарів громадського харчування під назвою “OKÉS”, на який знову чекатимуть заявки громадських організацій, які змагатимуться.

Роботи оцінювали журі із семи членів, а також дитяче журі:

Професійне журі:

  • Дьюла ОртоГолова професійного журі (багаторазовий олімпійський, європейський та світовий чемпіон-майстер-кухар)
  • Дьєрдь Гьєтвай Шеф-кухар, король 100 - Гастро куточок
  • Келемен Гельмут Шеф-кухар, інструктор з професійної діяльності. Віце-президент Асоціації угорських кухарів дієти.
  • Денес Немешкьові, Триразовий олімпійський та світовий чемпіон, шеф-кухар, удостоєний нагороди "Венера та Біла шапка"
  • Хідвіг Хедвіг Делегат Будапештського економічного університету, інструктор з професійної підготовки, асистент викладання в коледжі, координатор підтримки освіти, інженер з харчових продуктів
  • Імре Тегель Шеф-кухар, шеф-кухар готелю Benczúr
  • Міклош Варелій Тренер шеф-кухаря, олімпійський чемпіон, шеф-кухар Венери та Золотої шапки

Дитяче журі:

  • Пімвічська-Даній Лара (8 років)
  • Каніццо Бенедетта (15 років) учень професійного училища Йозефа К.Добоса, голова дитячого журі конкурсу кулінарії "OKÉS"
  • Пімвічська-Даній Ботонд (10 років)
  • Кенесей Лотті (9 років)

Спонсорами виступили:

  1. Авіко Б. В. - Pannon Frost Kft.
  2. Gasztro Pérmium Kft
  3. Helit Kft.
  4. Група Мірбеша
  5. Сторінка журналу

Вони були професійними партнерами:

  • Асоціація здорового харчування
  • Асоціація біокультури
  • Biocontrol Hungária Kft.
  • Будапештський економічний університет КВІК
  • Національна асоціація менеджерів з харчування