кухні

Свіжа ароматна цибуля - цариця кожної кухні. Майже жодна словацька господиня цього не дозволить, адже інші овочі ніколи не будуть смакувати м’ясні страви настільки суттєво. Незалежно від того, чи плануєте ви зварити суп, гуляш чи рагу, без цього не обійтися. Незважаючи на те, що крім закоханих, у нього є також багато противників, він не повинен грати лише другорядну роль у вашій кулінарній галузі. Ми підготували для вас кілька смачних рецептів, головним інгредієнтом яких є цибуля.

Карамелізована цибуля або цибульне варення

Нам потрібно:

  • 1 столова ложка оливкової олії
  • 3 великі цибулини
  • 1 столова ложка коричневого цукру
  • 1 столова ложка бальзамічного оцту
  • сіль
  • перець
  • кілька листя чебрецю

Підхід: Наріжте цибулю соломкою і обсмажуйте її на олії над гарячим полум’ям близько 5 хвилин. Потушити вогонь і додати цукор і воду. Приправте сіллю, перцем і чебрецем (також можна сушити). Зменште температуру і тушкуйте цибулю, поки він не розм’якне. Влийте бальзамічний оцет і варіть на середньому вогні, поки вся рідина не випарується. Цибулеве варення підходить як закуска до різних видів м’яса, а можна подавати холодним з підсмаженим багетом і печінковим паштетом.

Французький цибульний суп

Нам потрібно:

  • 2 середні цибулини
  • вершкове масло (олія)
  • 1 PL звичайного борошна
  • 1 PL цукрового піску
  • сіль
  • мелений чорний перець
  • чебрець
  • 500 мл овочевого відвару
  • 100 мл білого вина

Підхід: Цибулю нарізати соломкою, покласти в горщик і енергійно обсмажити на вершковому маслі (ми також можемо використовувати олію). Потім додайте цукор і тушкуйте на середньому полум’ї ще 10 хвилин, поки воно не стане золотисто-коричневим. Він набуває кольору та смаку завдяки додаванню цукру. Влийте в суміш гладке борошно і ретельно перемішайте, щоб не утворилися грудочки. Влийте овочевий бульйон (це може бути і яловичина), вино і приправте спеціями. Варіть суп ще близько 20 хвилин на слабкому вогні і подавайте до столу. До цього цибульного супу також підійде запечений багет з сиром.

Цибульний соус

Нам потрібно:

  • 1 велика цибулина
  • 1 PL вершкового масла
  • 2 PL оливкової олії
  • 100 мл сухого білого вина
  • 200 г вершків
  • 1 член гірчиці
  • 1 КЛ кропу
  • pol ČL майоран
  • сіль
  • перець

Підхід: Очищену цибулину ми розрізаємо навпіл і нарізаємо тонкими кільцями. Нагрійте на сковороді столову ложку вершкового масла і дві ложки олії. Обсмажте кільця цибулі на повільному вогні, поки вони не глазурують. Смажену цибулю влити вино, кип’ятити на повільному вогні, поки суміш не загусне, і додати вершки, гірчицю, майоран і кріп. Солимо, приправляємо і варимо до необхідної густоти. Соус можна подати до м’яса, але він також чудово смакує лише до картоплі, посипаної свіжою петрушкою.

Запечена фарширована цибуля

Нам потрібно:

  • 8 більших цибулин
  • 250 г картоплі
  • 1 пор
  • 2 PL олії
  • 1 PL сметани
  • 100 г тертого твердого сиру
  • 3 PL вершкового масла
  • 1 ч. Ложка спецій каррі
  • сіль
  • мелений чорний перець

Підхід: Відварену і промиту цибулю відваріть близько 4 хвилин у злегка підсоленій воді, а потім вийміть і дайте стекти. Також картоплю чистимо і дрібно нарізаємо. Відваріть їх у невеликій кількості злегка підсоленої води. Дрібно нарізаний цибулю-порей обсмажте на олії, додайте осушену картоплю, перемішайте, коротко обсмажте і відіжміть. Виділіть заздалегідь приготовлену цибулю ложкою, але стежте, щоб край залишався досить товстим. Дрібно наріжте цибулю всередині і ретельно перемішайте разом з картоплею, сметаною та спеціями. Наповніть окремі цибулини і викладіть у змащений маслом деко. Потім посипте їх тертим сиром, полийте розтопленим вершковим маслом і залийте невеликою кількістю води з картоплі. Випікайте в розігрітій духовці близько 30 хвилин.

Чи знаєте ви ще якісь цікаві рецепти, в яких цибуля є одним з основних інгредієнтів? Напишіть їх іншим читачам під час обговорення.