У статті ви знайдете:
Опис
Цибуля - це невелика рослина, яка виростає у висоту близько 2 см. Існує багато сортів цибулі, які вирощують у всьому світі. У середньому урожай займає близько трьох-чотирьох місяців від розсади до збору врожаю.
Цибуля має різкий, різкий запах завдяки поєднанню сполук сірки, алілпропілсульфіду. Іспанська червона цибуля, як правило, має нижчий вміст цієї сполуки і тому має більш м’який смак, ніж білі або коричневі сорти. Цей іспанський сорт ідеально підходить для використання в сирих салатах.
Лук-шалот (Allium cepa L. var. Aggregatum) - сорт цибулі. Лук-шалот порівняно менший, менш гострий і на смак солодший за цибулю.
Ви знали, що?….
StressFix - це інноваційний продукт повний трав, вітамінів та мінералів призначений для очищення розуму від стресів, зменшення наслідків психічних захворювань і одночасно повноцінного сну?
Цибуля та часник є членами сімейства Аліум, і обидва вони багаті сірковмісними сполуками, які відповідають за їх різкий запах та багато з їх оздоровчих ефектів. У цибулі можна знайти найрізноманітніші алілсульфіди, включаючи чотири основні діаллілсульфіди: DMS (діаллілмоносульфід), DDS (діаллілдисульфід), DTS (діалліл трисульфід) і DTTS (діалліл тетрасульфід).
Походження
Цибуля є домом для Азії та Близького Сходу. Цибуля культивувалася більше п’яти тисяч років тому. Цибуля дуже цінувалася в Єгипті. Вони не тільки використовували її як валюту для оплати праці робітників, які будували піраміди, але й розміщували в могилах таких королів, як Тутанхамон. Цибуля цінувалась з часом не лише за кулінарне використання, а й за терапевтичні властивості. У 6 столітті цибулю використовували як ліки в Індії. Він був популярний у давніх греків та римлян і використовувався як спеція завдяки своїй гостроті. Завдяки своїй гостроті цибуля стала популярною серед бідних людей у всьому світі, які використовували її як дешеву, але смачну пряність у їжі.
Значення для здоров'я
Цибуля має низьку калорійність і жири. 100 грам містить лише 40 калорій. Однак вони багаті розчинними харчовими волокнами.
Фітохімічні сполуки аллію та алілдисульфіду в цибулі здійснюють ферментативну реакцію алліцину, коли його модифіковані листя спотворюються (дроблення, різання тощо). Дослідження показали, що ці сполуки мають антимутагенні (захищають від раку) та антидіабетичні властивості (сприяють зниженню рівня цукру в крові у діабетиків).
Якщо ви дбаєте про своє психічне та фізичне здоров’я, вам слід звернути увагу. StressFix це відбувається як революційна зміна піклування про душу, розум і, зрештою, про тіло.
Склад:
- Медова роса (250 мг), Лаванда150 мг), Валеріана100 мг), Каліфорнійський соняшник100 мг), Маракуйя100 мг),
- Вітамін В2 (1,2 мг), Вітамін В6 (2,2 мг), Вітамін В9 (400 мкг), Вітамін В12 (4 ук), Вітамін D3 (600 I.U.), Вітамін Е (10 мг),
- Магній (200 мг), Цинк (12 мг), Залізо (6 мг),
Лабораторні дослідження показують, що аліцин зменшує вироблення холестерину в крові, пригнічуючи фермент HMG-CoA-редуктази в клітинах печінки. Також було встановлено, що вони мають антибактеріальну, противірусну та протигрибкову дію.
Крім того, аліцин також зменшує ригідність судин, сприяючи вивільненню оксиду азоту (NO), і, отже, впливає на зниження загального артеріального тиску. Це знижує загальний ризик розвитку ішемічної хвороби артерій, периферичних судин та інсульту.
Цибуля є багатим джерелом хрому, мікроелемента, який допомагає клітинам тканин належним чином реагувати на підтримку належного рівня цукру в крові. Це полегшує дію інсуліну та знижує рівень цукру в крові при діабеті.
Вони також є хорошим джерелом антиоксидантів. Встановлено, що вони мають протиканцерогенні, протизапальні та протидіабетичні властивості.
Вони також є хорошим антиоксидантним вітаміном, вітаміном С та мінералом марганцю. Марганець необхідний як ко-фактор для антиоксидантного ферменту супероксиддисмутази. Крім того, антиоксидант ізотіоціанат забезпечує полегшення від застуди та грипу, діючи як протизапальний засіб.
Цибуля також є хорошим джерелом вітамінів групи В, пантотенової кислоти, піридоксину, фолатів та тіаміну. Піридоксин або вітамін B-6 допомагає підтримувати рівень ГАМК у мозку, який працює проти невротичних захворювань.
Сполуки сірки запобігають небажаній агрегації тромбоцитів. Є також дані, що сполуки сірки в цибулі можуть знижувати рівень холестерину та тригліцеридів, а також покращувати функцію клітинної мембрани в еритроцитах.
Загальний вміст поліфенолу в цибулі набагато вищий, ніж очікують багато людей. Загальний вміст поліфенолу в цибулі не тільки вищий, ніж у споріднених овочах, таких як часник або цибуля-порей, але також вище, ніж у помідорах, моркві та червоному перці.
Окрім поліфенолів, у цибулі також є напрочуд високий вміст флавоноїдів. Вміст флавоноїдів у цибулі може суттєво відрізнятися залежно від сорту та умов росту. Готуючи цибулю методом низького вогню, ви можете зберегти користь цибулі для здоров’я, пов’язану з флавоноїдами.
Цибуля та її харчова цінність
Цибуля має низьку калорійність і багато корисних поживних речовин, таких як вітаміни, мінерали та антиоксиданти. Одна чашка подрібненої цибулі містить приблизно 64 калорії, 15 грамів вуглеводів, 0 грамів жиру, 0 грамів холестерину, 3 грами клітковини, 7 грамів цукру, 2 грами білка і 10% або більше відсотків добової норми вітамін С, вітамін В-6 та марганець. Цибуля також містить невелику кількість кальцію, заліза, фолієвої кислоти, магнію, фосфору і калію, а також антиоксиданти кверцетин і сірка.
Кількість на 100 г.
Калорії (ккал) 39
Жир 0,1 г.
Насичені жирні кислоти 0 г.
Поліненасичені жирні кислоти 0 г.
Мононенасичені жирні кислоти 0 г.
Холестерин 0 мг
Натрій 4 мг
Калій 146 мг
Вуглеводи 9 г.
Клітковина 1,7 г.
Цукор 4,2 г.
Білок 1,1 г.
Вітамін А 2 МО
Вітамін С 7,4 мг
Кальцій 23 мг
Залізо 0,2 мг
Вітамін D 0 МО
Вітамін В6 0,1 мг
Вітамін В12 0 мікрограмів
* Пояснення: Макроелементи та мікроелементи вказані в мг, ультратрацеві елементи - у мг. Для жиророзчинних вітамінів часто дають одиницю МО:
- Вітамін А: 1 МО - це біологічний еквівалент 0,3 мкг ретинолу або 0,6 мікрограма бета-каротину
- Вітамін С: 1 МО - це 50 мкг L-аскорбінової кислоти
- Вітамін D: 1 МО - це біологічний еквівалент 0,025 мкг холекальциферолу або ергокальциферолу
- Вітамін Е: 1 МО - це біологічний еквівалент приблизно 0,67 мг D-альфа-токоферолу або 0,9 мг дл-альфа-токоферолу.
Як вирощувати цибулю?
Цибуля відносно невибаглива, але в нашій країні дуже часто використовують овочі, часто як основу для багатьох страв. В ідеальних умовах можна садити цибулю з кінця лютого, оскільки він витримує ще більш легкі заморозки. Ми садимо на модифіковану клумбу (ми садимо сівалку), тоді як міжряддя розташовані приблизно на 25 см один від одного. Коли з’явиться приблизно 10-15 см (розмір кефалі) цибулі, ми можемо почати рвати так, щоб окремі насіння були приблизно на відстані 8 см. Зриваючи, ми досягаємо більших плодів, тоді як порвані - як смачний гарнір, а маргаритки часто популярні. Поливаємо цибулю лише на початку, якщо вона суха, інакше їй не буде корисно занадто багато води. Коли цимбали почнуть сохнути (приблизно в липні), ми можемо почати збирати. Для ідеальних теплих умов ми можемо залишити цибулю на землі, щоб він добре просох і був придатним для зберігання.
Цибуля, переважно хвороби, які значно знизили б її якість, не атакує. Обертання може бути найбільшою проблемою.
Підготовка та способи прийому
Сира цибуля може бути легко доступною протягом усього сезону. Залежно від сорту, він може бути гострим, гострим, гострим і гострим, або злегка солодким. Вони можуть бути доступні в магазинах у свіжому, замороженому, консервованому, маринованому, сушеному та зневодненому вигляді.
Роблячи покупки, вибирайте ті, які свіжі, чисті, добре розвинені, без отворів на корпусі. Уникайте тих, що проростають або мають симптоми чорної цвілі (різновид грибкової інвазії). Це свідчить про те, що населення є старим.
Вдома зберігайте їх у прохолодному темному місці, подалі від вологи, де вони залишаться свіжими протягом декількох днів. Ви також можете помістити їх у холодильник; Однак слід використовувати їх негайно, як тільки виймаєте з холодильника, оскільки вони, як правило, псуються, якщо деякий час зберігати при кімнатній температурі.
Зріжте гострі ножем обидва кінці. Очистіть зовнішні 2-3 шари шкіри. Нарізати дрібними кубиками залежно від типу рецепта. Зелена цибуля популярна в приготуваннях швидкого харчування.
Ось декілька порад:
Їх можна використовувати нарізаними на шматочки або скибочками практично в будь-яких видах їжі, включаючи свіжі салати, або як гострий гарнір.
В Індії та Пакистані цибуля є одним з найбільш затребуваних інгредієнтів у кулінарії, використовується в карі, супах, начинках, пастах, соусах тощо.,