Тім Спектор, професор епідеміології з лондонського Королівського коледжу, вважав, що нічого страшного в світі не буде, коли він проведе кілька днів із племенем, яке живе в відокремленому місці та їсть те, що вони були. Він помилявся.
У наш час все більше досліджень стосується того, чи всі наші мікроби є людиною мікробіом вирішальні для функціонування імунної та нервової систем, нашого настрою та нашого самопочуття. Здається, що багато трильйонів мікроорганізмів у нашій флорі кишечника аж ніяк не перебувають у якомусь підпорядкованому взаємозв'язку з господарем (нами), а відіграють вирішальну роль "партнера" для всієї нашої істоти.
Як професор Спектор написано пізніше у світлі його гастро-пригод: вони знали, що стан кишкової флори у разі недоїдання вона дуже швидко погіршується - про це, зокрема, свідчить експеримент Макдональдса студента університету, коли кількість «хороших» бактерій у його кишковій флорі суттєво зменшилась лише за 4 дні «мекі», але дослідникам не було зрозуміло, що як швидко це можна вдосконалити в стані кишкової флори. І чому взагалі, чому сьогодні провідною темою є флора кишечника, в більш широкому розумінні, мікробіом людини? Просто тому, що зв’язок між нею та захворюваннями західної цивілізації стає все більш очевидним: ожиріння, діабет, серцево-судинні захворювання, не в останню чергу захисні сили, імунна система проблеми.
Кишкова флора ослабленої людини із захворюванням низька різноманітність, воно характеризується переважанням певних мікробних спільнот з “негативним впливом”. На відміну від цього, він різноманітний для здорової, добре функціонуючої імунної системи, висока різноманітність мікробіом асоційований.
Коли він раптом отримав запрошення до професора Спектора від свого колеги Джеффа Ліча, а Проект продовольства людини та Карта мого кишечника (карта моїх нутрощів), щоб провести короткий експеримент «у полі» серед своїх армій, він негайно сказав так. На той час Джефф Ліч жив і досліджував плем’я мисливців-збирачів вже 5 років.
Насправді кишкова флора Тіма Спектора не була в поганому стані на момент від’їзду: його різноманітність була достатньою, але він, як експериментальний суб’єкт, твердо вирішив побачити, чи пару днів дієта хадза строго так і харчуючись тим, що робить штам, будь-які зміни в його флорі кишечника або мікроби, яких раніше не було.
Чому вони хочуть?
Це все частіше вважається поетичним питанням у дослідницьких колах мікробіомів: згідно з поточними опитуваннями, кишкова флора групи людей, що проживають в одному місці приблизно 40-50 тисяч років (або навіть старше) і ведуть той самий спосіб життя мисливців-збирачів є найрізноманітніші, тим самим найздоровіший у світі.
THE вони мають (або хадзабек) є корінними жителями регіону озера Еясі в північно-центральній Танзанії, поблизу якого також розташована одна з колисок людства - ущелина Олдувай. Вони живуть незмінним способом життя протягом десятків тисяч років, із загальною чисельністю населення близько 1000, з яких 200-300 живуть абсолютно традиційними способами. мисливець-збирач життя - до речі кажуть, що за останні сто років їхній спосіб життя зазнав більшої кількості змін і викликів, ніж у попередні 40 000 років. Їхня мова також відокремлена, не тісно пов’язана з жодною іншою живою мовою (через звуки клацання, як правило, вони класифікуються як хойсанські мови, але це не зовсім правильно).
За словами Тіма Спектора "Один мільйон років дієти" продовжувати вчитися, що є фантастичною можливістю дізнатися про себе - наш початковий стан? - вивчити та спробувати використовувати досвід у здоровому дезінтегрованому західному світі.
Там, де західна людина бачить лише непроникний скраб, це для самих канадців у Ханаані: нескінченне джерело їжі, яке також використовується по максимуму. За підрахунками, члени племені споживають дивовижне різноманіття (близько 500-600 видів) високоякісної їжі.
Проведіть свій день на світанку, турбований надмірно високим вмістом клітковини, вітаміну С, мінералів та рослинного білка із смузі хадза вони починаються: щільна вершкова суміш фруктів та води мавпового хлібного дерева (те, що вони називають «деревом життя») дає правильний поштовх. Дослідники підкреслюють надзвичайно високий вміст клітковини в суміші, яка повністю очищає та детоксикує організм - як ми знаємо, важливим елементом здорової флори кишечника є доречно споживання клітковини, який викидає токсини з нашої внутрішності.
Дивно, в той же час трохи сумно, зіткнутися з тим, наскільки велика різниця між західною та хадза-їжею вже на сніданок: смузі хадза в середньому 20-30 грам клітковини містить, який вдвічі більше щоденної дози клітковини західного чоловіка, тобто ми вже перебуваємо в ключовій точці у питанні про кишкову флору. Пам'ятайте: все це a також стосується дітей. Щоденне середнє значення 6-12 місяців Вони споживають 50-200 грамів харчових волокон (також із смузі з баобаба), тоді як лише їх американські або європейські аналоги 5-10 грам.
Західна людина низьке споживання клітковини не випадково він став головним у дослідженні флори кишечника: у цьому відношенні експерти нашого часу, Джефф Ліч та Тім Спектор, дійшли того самого висновку, що і один із першопрохідців цієї теми., Денис Парсонс Буркітт (1911-1993), який провів половину свого життя, вивчаючи африканські племена, включаючи хаджа. Після 20 років роботи в лікарні в Африці, повернувшись до Англії, він був шокований кількістю людей із захворюваннями «невідомих у країнах третього світу» (серцево-судинні захворювання, діабет, ожиріння та його ускладнення, рак).
За словами професора Буркітта, речі не повинні бути "занадто складними": якщо ми шукаємо причини харчування, то масова хвороба західників - це дві речі:
- низький вміст клітковини
- та швидко всмоктуються вуглеводи спричинені надмірним споживанням.
порожній цукор, відомо, що швидко поглинаючі вуглеводи вводять нас у «цукрову спіраль» (чим більше цукру ми їмо та п’ємо, тим більше ми хочемо), процес у довгостроковій перспективі Діабет 2 типу може призвести до утворення. THE без клітковини і через це наш організм недостатньо позбавлений токсинів, які продовжують нас руйнувати, і без клітковини ні травлення, ні кишкова флора не можуть бути здоровими. Не випадково сьогодні ми можемо читати на дедалі більше форумах: споживайте цукор лише у природному вигляді разом з рослинними волокнами! Клітковини овочів і фруктів уповільнюють засвоєння цукру: чим вищий вміст клітковини, тим повільніше засвоюється цукор. А в якій немає клітковини - наприклад, порція свіжозварених макаронних виробів з твердих сортів - це "Волокна" слід доробляти в овочевому середовищі: саме тому традиційна італійська кухня працює добре (особливо південь), і тому італійці, що їдять макарони, здорові та стрункі.
В кінці дня зебру та чубатку, яку іноді вбивали найдосконаліші мисливці за хаддами, також кладуть на вечірні шпажки, що є винятковим бенкетом. Гаддади діляться усім, субпродуктами: печінку, серце, легені відразу смажать і їдять у місці вбивства, решту м’яса забирають додому і розподіляють у рівних пропорціях біля вогню. Сухожилля тварин - єдина особиста власність чоловіків: вони використовуються для підтримки лука.
Результати
Після 3 днів гадза-гастрономічних пригод ніхто не очікував того, що дослідницька група повернула до Лондона під лупою. Різноманітність флори кишечника Тіма Спектора не менше 20% зростання показали, що африканські мікробні штами, такі як напр. та синергістів. Однак вдома ці штами зникли протягом декількох днів, що підтверджує, наскільки стійким може бути мікробіом людини, який залежить від різних ефектів - досвід показав, що він хороший чи поганий.
На завершення професор пише, що «відновлення зв’язку з природою» та «дика спина» нашої дієти - це правильний шлях. Ми не погоджуємося з останніми, хоча сама формулювання може бути не дуже вдалою. За останні місяці ми представили в своїх працях поодинокі громади, чий спосіб життя та харчування чомусь надзвичайні. Члени племені Цимане в болівійському регіоні Манікі, що за багато тисяч кілометрів від Хадаю, вважаються "найздоровішими людьми у світі", вони випадково є Вони живуть на 72% вуглеводів, звичайно не швидко засвоюється. Блакитні зони надздорові столітники Вони бігають з Сардинії до Окінави до Коста-Ріки, збирають урожай щасливо та енергійно, а їхнє меню, як правило, включає зернові продукти, перероблені місцево: хліб та макарони. Що спільного між танзанійською хадзою, амазонським цимане та «блакитною зоною» Окінави, Ікарії та Сардинії? Напевно кілька речей:
- Ці громади, як правило, живуть у ізольованому, недоторканому, без травм середовищі, коріння якого сягають багатьох тисячоліть, а їх харчові звички та способи життя залишаються незмінними донині.
- Відсутність багатофабрикатних продуктів масового виробництва та фаст-фудів (хоча на землі Хадсас є хатина, де доступні багато провідних цукрових безалкогольних напоїв цивілізації, але, схоже, це ще не порушило рівноваги )
- Дуже тісні зв'язки між громадами, взаємозалежність, "кожен має свою роль"
- У русі цілий день: вони роблять багато мінімум 10 000 кроків на день
- Загалом: оптимальне використання місцевих умов