або проведення вільного часу:-)
Неділя, 27 січня 2013 р
Стиглі апельсини
Правда, не тут, а на Сицилії. Однак мені пощастило мати дві скриньки необроблених очищених сицилійських апельсинів на кухні, які чекають вихідних, і нарешті щось починаю з них.
Я почав:-).
Спочатку я зробив апельсинове варення у стилі Dolce Vita, з деякими модифікаціями, бо як би я не скуштував варення в дорозі, воно мені здавалося занадто гірким. Щоб це виправити, на 2,5 кг апельсина додавали 3 кг коричневого цукру та 2 шапки домашнього екстракту ванілі. Тож вийшло дуже смачно!
Очищену апельсинову цедру, нарізану дуже тонкими смужками, я кинув у киплячий цукровий сироп, а потім варив до повного склоподібного стану. Потім залив невеликою кількістю сиропу, я поклав його в пляшечку і занурив біля варення. (Тим часом я прочитав дуже гарну ідею на кухні двох кошенят, тож, мабуть, я вже змочу і подрібню наступну партію панцирів у сиропі. Але це повільно здається малоймовірним:-)