Смачна халва подається в срібно-золотистому блюді на білому столі

вершкового масла

Халву, або халву, іноді називають "турецькою насолодою", але не у тому вигляді, який ми знаємо тут. Цей десерт, типовий для східної кухні, відомий своїми різними формами, залежно від країни, в якій його готують. Халву - виготовлений в Індії, ви можете легко приготувати вдома, і якщо ви любитель нетрадиційних страв, ви неодмінно оціните його ароматний смак, який пахне екзотикою.

Карамельна халва

Нам потрібно:

2,5 дл грубої або дитячої манної крупи, 3,5 дл коричневого цукрового піску (може бути і білим), 120 г топленого масла (вистачить звичайного вершкового масла), 8 дл води або молока, чайна ложка кардамону (ця пряність робить халву унікальний ароматний і надає йому неповторний «смак Індії»), але якщо ви його ніде не знайшли, ви також можете використовувати невелику кількість тертого мускатного горіха, родзинок, горіхів, фруктів - їх не обов’язково

Підхід:

Нагрійте в каструлі 60 грам вершкового масла - додайте в нього цукор і час від часу перемішуйте. Ми стежимо, щоб карамель на нас не підгоріла. Коли цукор повністю розчиниться і набуде золотисто-коричневого кольору, налийте в казан теплу воду з промитим родзинками і дайте йому тушкувати на слабкому вогні, поки вся карамель не розчиниться. Також до карамелі ми додаємо одну рівну чайну ложку кардамону. (Якщо ви вирішили зробити халву з молоком - будьте обережні! Влийте її в розігріту карамель, щоб суміш не випадала в осад. Терпляче чекайте, поки утворилися кристали карамелі розчиняться.) І на слабкому полум’ї смажимо манку в цьому. Ми часто перемішуємо, щоб манна каша не підгоряла на нас, поки не стане золотисто-коричневою. Потім дістаємо його з полум’я і вливаємо в нього киплячий карамельний сироп - обережно, щоб не обпектись, оскільки суміш бурхливо реагує. Добре перемішайте, накрийте кришкою і продовжуйте варити на слабкому вогні. Час від часу перемішуйте суміш. Халва готова, коли вона відшарується від стінок горщика, а зерна грубої манки помітно надуються. За деякий час до відлучення від духовки ми також можемо додати до халви подрібнені горіхи або нарізані фрукти - свіжі, сушені або навіть цукати.

Вся підготовка займе у вас близько півгодини. Зазвичай халву подають у формованих купах, вона смакує не тільки гарячою, але й холодною, а як десерт особливо підходить до чаю або кави.