Хоча угорська хлібопекарська справа стає на ноги, і жодна пандемія не може перешкодити пекарям щодня постачати країну свіжим якісним хлібом та хлібобулочними виробами, вони також повинні чесно зіткнутися зі своїми проблемами. Ми не можемо і не сподіваємось, що уряд дасть відповіді на виклики професії, але водночас важливим питанням для сьогодення і особливо майбутнього хлібопекарської галузі є те, як міністр сільського господарства Іштван Надь бачить ситуацію угорських пекарів . Ми запитали. Ми могли провести особисту розмову після того, як ми її закрили, тому він відповів на наші запитання письмово. Тож, як очікується, це продовжиться восени.

хлібопекарська

Хлібопекарська промисловість - це найбільш густонаселена галузь харчової промисловості. Майже п’ята частина бізнесу та зайнятості, або 6 відсотків доходу сектору, належить тут. Переважна більшість акторів - це мікро- та малі підприємства. Дивлячись у майбутнє, можна сказати, що традиційні технології закваски виходять на перший план, все більше гравців звертаються до інноваційних рішень, що можна побачити як у технологічних процесах, так і в рецептурних турах. В угорській хлібопекарській галузі існують значні традиції, але водночас учасники потребують інновацій - цього вимагають міжнародні тенденції, внутрішні потреби та здорове харчування.

Поява коронавірусу в Угорщині не викликало жодних проблем із заготівлею сировини як у харчовій промисловості в цілому, так і в хлібопекарській, зокрема, той факт, що заклади громадського харчування та громадського харчування були закриті в цій області, був проблемою для продажів. . Уряд також надав операторам харчової промисловості можливість скористатися знижкою за внески. Крім того, в рамках плану заходів з економічного захисту харчова промисловість отримала 8 мільярдів форинтів, з яких суб'єкти сектору можуть отримати одноразову підтримку. Ми також підтримуємо роботу хлібопекарської галузі з боку підтримки та регулювання. На додаток до вирішення ситуації, що склалася, використання коштів ЄС, що планується на 2021-2027 роки, а також внутрішніх джерел, також зосереджено на інноваціях, модернізації/оцифровці та збільшенні підтримки ефективності - що, як ми сподіваємось, може використовувати актори хлібопекарської галузі.

Через природу та термін придатності продукції область не орієнтована на експорт, однак внутрішній вибір широкий, і клієнти можуть вибирати з постійно розширюваного асортименту продукції відповідно до своїх потреб. Ця сфера є менш прибутковою частиною харчової промисловості, проте ставлення та наполегливість акторів в останні роки дали позитивні результати.

Організації з інтеграції виробників (ТІСЗ) є горизонтальною формою співпраці між виробниками сільськогосподарської сировини, що є ще одним інструментом вирішення їхніх ринкових проблем. Існуюча і перевірена модель співпраці у молочному та плодоовочевому секторах тепер поширена на ці сільськогосподарські галузі - виноград, вино, бджільництво, свинина, злаки, кукурудза тощо. - де це дозволено законодавством ЄС. Тому для хлібопекарських підприємств така форма співпраці не є варіантом, і в цьому випадку державна регуляторна система може забезпечити захист від несправедливої ​​поведінки роздрібної торгівлі з боку роздрібної торгівлі.

"Зростає попит на продукти, які можна включити у здоровий раціон харчування, а в деяких випадках виготовляти за традиційними технологіями, тому для цього потрібно пристосувати нормативні акти".

За останні роки споживчі звички змінилися, при цьому якість (на відміну від кількісного споживання) відіграє все більш важливу роль, і вибір, що враховує здоров’я, також свідчить про зростаючий попит на продукти, які можуть бути включені в здоровий раціон харчування, а в деяких випадках традиційними технологіями, для цього також слід адаптувати нормативні акти.

З точки зору регулювання, варто виділити Угорську харчову книгу, оскільки сторінки Угорської харчової книги є визначальними у сфері регулювання хлібобулочних виробів. Його оцінка ще більше очікується найближчим часом через запити споживачів.

Угорський комітет з питань продовольчої книги та його комісії, включаючи Комісію хлібобулочних та кондитерських виробів, були відновлені в 2020 році. Нова Комісія і надалі буде приділяти пильну увагу забезпеченню того, щоб регульовані продукти не лише були включені до здорового харчування, але й були якомога смачнішими та максимально популярними для споживачів, оскільки це принципово визначає рішення та ставлення споживачів. Тому на порядку денному, серед іншого, є визначення використання терміна "цільнозерновий" для хлібобулочних виробів та терміну "закваска".

Харчова промисловість - наш стратегічний сектор. Метою національної економіки та, за необхідності, національної безпеки є угорське населення в першу чергу шукати та купувати продукцію вітчизняного виробництва. Продукція, вироблена в Угорщині, забезпечує вищий рівень безпеки для населення, а також створює безпеку поставок. Щоб задовольнити смак в Угорщині, слід звернути увагу на продукцію вітчизняного виробництва. Торгова марка може бути хорошим інструментом для цього. Торгові марки розрізняють конкретні товари, однак нинішній ринок торгових марок переповнений, з харчовими продуктами пов'язані тисячі торгових марок і десятки сертифікаційних торгових марок.

"Споживачі вимагають сертифікації якості та участі держави, саме тому Міністерство сільського господарства створило товарний знак високої якості".

Дворівнева система торгових марок сертифікована Nébih, яка охоплює харчову промисловість горизонтально, тому незабаром буде доступна і ця сфера.

Етапи зменшення ПДВ розпочались у 2014 році (жива свиня в 2014 році, велика рогата худоба, вівці та кози в 2015 році, свиняча тріска в 2016 році, птиця, яйця, свіже молоко в 2017 році, їстівні в 2018 році риба та свинячі субпродукти, молоко ESL та UHT у 2019 році), розширення на інші сектори залежно від поточної несучої здатності бюджету.

Беручи до уваги попередні періоди підтримки, підтримка хлібопекарської галузі значно зросла у період 2014-2020 рр., І ресурси ЄС та національні ресурси - переважно НБТ - також потрапили в цю сферу. В результаті було здійснено багато нових інвестицій, таких як хлібокомбінат у Хатвані. Створення більших виробничих потужностей є вигідним з точки зору ефективності масштабування, але хлібопекарська промисловість - також одна із сфер, де наявність ремісничих виробів та повсякденні потреби споживачів роблять дрібних виробників, що задовольняють місцеві потреби, не уникнути.