В історії удару немає нічого дивного. A XVII. Для англійських моряків ХХ століття пиво, яке використовувалось як протиотрута для роботи, і нескінченна блювота в морі була однією з головних втіх. На жаль, пиво скоро закінчилося або заглохло через теплий клімат сільської місцевості, до якої потрібно було плавати. А моряки британської Ост-Індської компанії залишились без напою, на що, згідно з чудовим формулюванням одного з англійських пунш-матеріалів, вони відреагували дуже погано.
Більш тонко важко висловити, що моряки цього віку могли боротися з важкими симптомами відмови від алкоголю, загрозою повстання, яке було розумно виправлено швидким вивченням місцевих інгредієнтів та перетворенням їх на алкогольні напої. Так народився удар.
Панч (Panc) на санскриті означає п’ять, що стосується природи напою та інгредієнтів, що містяться в ньому, таких як міцний (алкоголь), слабкий (вода), солодкий (цукор), кислий (цитрусовий) та гострий. Напій, що складається з п’яти елементів, незабаром поширився серед моряків і, звісно, після їх повернення незабаром набув популярності і в Англії. Він також швидко утвердився в британських колоніях, настільки, що дані свідчать, що американські батьки-засновники святкували переворотом після підписання Декларації про незалежність.
В Англії стрімка королева Вікторії поклала край суворості королеви Вікторії, і завдяки її діям англійський удар тепер можна пов’язувати з дитячими вечірками, а не називати дорослим улюбленим напоєм.
Оригінальний пунш був заснований на ромі, до якого додавали різні цитрусові фрукти та спеції, що надавали напою його характер, але, чесно кажучи, правила пуншу не встановлені в камені, ми можемо сміливо експериментувати з інгредієнтами, які нам подобаються .
Про вміст алкоголю в пуансоні не можна подбати лише за допомогою рому. Ми можемо робити свій напій замість води з шампанським, ми також можемо додати сидр, червоне вино та біле вино. На додаток до алкогольних основ добре справляються чай, молоко, різні фільтровані або нефільтровані соки, або навіть імбирне пиво.
Звичайно, сам ром можна замінити іншим спиртом, його можна зробити на основі пуншу джину, аперолу, текіли, віскі, різних лікерів або навіть горілки. Прикладами можуть служити пунш Гаррік-клубу 1835 року народження, виготовлений з джином, або пунш Саньял, заснований на перуанському піско, який супроводжується чаєм з дарджілінгу та ананасовим соком із ароматом лимона та чилі.
Спеції "пунш" - це, як правило, прянощі, що використовуються для класичних солодощів (кориця, гвоздика, ваніль, бадьян), а також мускатний горіх, духмяний перець, кардамон, чилі, кайенський перець, імбир, насіння коріандру, чорний перець. Не варто використовувати більше 3-4 спецій для напою, оскільки характерний цитрусовий аромат пуншу також повинен переважати.
Цитрусові не обов’язково давати з очищеною шкіркою лимона: ми можемо спокійно використовувати апельсиновий сік, лимонний сік, додати до напою листя лайма, але ми також можемо обдурити напій тайською лимонною травою або просто лимонним чебрецем. Серед зелених спецій ви можете сміливо додавати в пунш м’яту або лимонник.
Пунш можна пити гарячим або холодним. У зимові місяці варто споживати варені теплі пунші, тоді як пунші, пропоновані з холодним морозивом та кубиками льоду, є більш популярними влітку. Теплий удар - гарне доповнення до зимової гостинності та прохолодних вечорів. Простий у приготуванні, пропонуючи надзвичайно смачний делікатес у більшій чаші, що киває.
Пунш можна підсолодити цукром (варто поекспериментувати з коричневим тростинним цукром), можна додати мед або будь-який інший натуральний підсолоджувач. Звичайно, на солодкість також можуть впливати додані соки. Окрім соків, до пуншу ми можемо додати подрібнені фрукти або різні сушарки, які не тільки підсолодить напій, але стануть справжньою смаковою сутністю, якщо залишити цього року в готовій суміші. Переважними фруктами є яблука, банани, ананаси, апельсини, стиглі груші, сливи або ягоди.
Давайте веслувати удар!
Інгредієнти на 2 склянки:
Помаранчевий пунш
Ретельно вимити 1 лимон і 1 апельсин і натерти цедру. Закип’ятіть 3 дл води з шкіркою фруктів, 1/2 палички напіврізаного ваніліну і 2 столові ложки цукру. Змішайте 3 столові ложки лимонного соку і 1 дл апельсинового соку. Влийте 1/2 дл рому і 1 дл білого вина, доведіть до кипіння.
Яблучний пунш
Зварити 5 дл яблучного соку з 1 бруском кориці та 1 очищеним і нарізаним яблуком. Коли стане гарячим, закрийте і додайте 2 столові ложки коньяку. Наливають у кухлик і їдять негайно.
Ананасовий пунш
Нарізати невеликими кубиками 2 скибочки ананаса, посипати 2 чайними ложками цукрової пудри, скропити 2 дл червоного вина, а потім дати постояти 1 годину. Потім кип’ятимо його з 1,5 дл чорного чаю, потім беремо з вогню і заправляємо 2 ложками лимонного соку, подаємо гарячим.
Мисливський чай
Заварюємо 4 дл чорного чаю, приправляємо його цукром, потім додаємо 1 дл білого вина і 1/2 дл коричневого рому, п’ємо гарячим.
Яблучний глінтвейн
Нагрійте 2 дл яблучного соку (довго не кип’ятіть), змішайте нарізані кубиками яблука, 2 скибочки лимона, приправте щіпкою кориці та цукру, потім додайте 2 дл білого вина і відразу подавайте до столу.
Виноградний глінтвейн
Зварити 1,5 дл червоного виноградного соку і 1,5 дл води. Додайте 1 кільце лимона, щіпку гвоздики та корицю і приправте цукром. Додаємо 2 дл червоного вина та 1 жменю винограду, пропонуємо гарячим після 2-3 хвилин відпочинку.