Вживання імбиру в західній гастрономії помножилося за останні роки, і хоча це зазвичай не викликає побічних реакцій, випадки можуть траплятися. Ось чому я збираюся пояснити вам що таке алергія на імбир і хто повинен уникати споживання цього кореня.

імбирна

Що таке імбир?

імбир Це рослина родини Zingiberaceae. Його кореневище або підземний стебло - це корінь імбиру.
Ця рослина культивується в тропічних і субтропічних районах Азії, в деяких районах Африки, в Бразилії та на Ямайці. Майже 50% світового вирощування припадає на Індію 1 .

Імбир широко використовується як в кулінарних, так і в лікувальних цілях. Свіже кореневище часто використовується як спеція, приправа та ароматизатор, враховуючи його солодкий і пряний смак одночасно. Ми також можемо знайти його у порошку, у капсулі або у вигляді рідкого екстракту.

Його склад буде залежати від способу його прийому, у сирому чи сухому вигляді, та від його походження. У сирому вигляді імбир в основному буде забезпечувати нас водою, вуглеводами, вітаміном С, В9 і В6, а також калієм і магнієм. Діючими принципами цього кореня, яким вони приписують його ароматичні та цілющі властивості, є гінгероли, шогаоли та зінгерони два .

Алергія на імбир та побічні реакції?

Спеції, такі як імбир, що надходять з рослин, мають потенційний фактор, що є алергенами. Навіть так, Алергічні реакції, спричинені алергічними антитілами (IgE), дуже рідкісні у приправах і може представляти непереносимість, а не алергію. Типовими симптомами реакції на імбир є: типові симптоми дерматиту: почервоніння шкіри, висип або запалення два . Алергія на приправи або прянощі зустрічається досить рідко. Поширеність алергії у приправах, таких як імбир, становить менше 2% від усіх алергій у дорослих 2. Однак важливо чітко пояснити, що деякі харчові реакції, опосередковані алергічними антитілами (Ig E), можуть бути фатальними. 3

Якщо ми переглянемо літературу, то можна повідомити про випадок оператора на рослині прянощів, включаючи імбир, який мав Ig-E-опосередковану алергічну реакцію після вдихання порошку імбиру 4 .

Стосовно ваших побічних реакцій, це дуже легкі побічні ефекти. Є кілька досліджень, які повідомляли випадки дискомфорту в животі, печії, діареї та газів 5 6. Також було помічено, що дози вище 6 г можуть спричинити печію та подразнити шлунок 6 .

Кому слід уникати імбиру?

Всім людям, які після алергічних тестів, проведених алергологом, дали позитивний результат на імбир, слід уникати та виключити імбир зі свого раціону. Майте на увазі, що імбир є членом сімейства Zingiberaceae, до складу якого входять такі спеції, як кардамон та куркума. Отже, якщо у вас алергія на будь-яку з цих прянощів, дуже ймовірно, що ви також зреагуєте на них, тому рекомендацією буде уникати вживання імбиру.

Інші протипоказання, які слід враховувати

Кілька досліджень підтверджують, що споживання імбиру у вагітних може бути корисним для лікування нудоти та блювоти у вагітних. Однак доза і можливий несприятливий вплив на плід викликають сумніви. З цієї причини його вживання не рекомендується вагітним жінкам, немовлятам або дітям до 6 років 7 .

З іншого боку, вважається, що імбир може взаємодіяти з розріджуючими кров ліками, такими як варфарин. З цієї причини споживання імбиру не рекомендується людям, які проводять лікування цим препаратом 5 .

Як ми вже коментували в попередніх параграфах, несприятливим ефектом імбиру є те, що у великих дозах він може викликати печію і подразнювати шлунок, тому його вживання не рекомендується людям, які страждають на гастрит або гастродуоденальну виразку в активний період.

Бібліографія

  1. Сідентопп У. Імбир. Преподобний Інт. Акупунт. 2008: 188.
  2. Імбир: що це, властивості, використання, протипоказання, походження ... та багато іншого. https://www.tuberculos.org/jengibre/. Доступ 4 квітня 2019 р.
  3. Американська академія алергічної астми та імунології. Алергія на прянощі. https://www.aaaai.org/conditions-and-treatments/library/allergy-library/spice-allergy. Опубліковано 2016. Дата доступу: 4 квітня 2019 р.
  4. Хрубасик С, Пітлер М.Х., Руфогаліс Б.Д. Rhizoma Zingiberis: Всебічний огляд ефекту імбиру та профілів ефективності. Фітомедицина. 2005; 12 (9): 684-701. doi: 10.1016/j.phymed.2004.07.009
  5. Національний центр додаткового та інтегративного здоров'я. Імбир. https://nccih.nih.gov/health/ginger. Опубліковано 2016. Дата доступу: 4 квітня 2019 р.
  6. Ali BH, Blunden G, Tanira MO, Nemmar A. Деякі фітохімічні, фармакологічні та токсикологічні властивості імбиру (Zingiber officinale Roscoe): Огляд останніх досліджень. Food Chem Toxicol. 2008; 46 (2): 409-420. doi: 10.1016/j.fct.2007.09.085
  7. Stanisiere J, Mousset P, Lafay S. Наскільки безпечним є кореневище імбиру для зменшення нудоти та блювоти у жінок під час ранньої вагітності? Продукти харчування. 2018; 7 (4): 50. doi: 10.3390/food7040050

Отримуйте у своєму електронному листі останні статті та відео про харчування та здоров’я, рецепти та здорове меню. Максимум 2 електронні листи на місяць із корисною та практичною інформацією.