Звичайно, хороша якість дуже важлива для риб. Вдома це справа непроста. Якби (швидше за все) я не отримав філе морської риби дійсно якісної морської риби, я наважився б спробувати його з максимально приємним лососем. (із замороженим жахом вдома, якого називають тунцем, але нічого спільного з тунцем у будь-якому випадку).
Для випікання я змішав соєвий соус та кунжутну олію за рецептом Андреа (додав трохи коричневого цукру), яку вилив на рибу (тріска зі мною). Свіжі спеції: цибуля, багато часнику, імбир, лимонник. Оскільки ця інтенсивна ароматна пряна пара пронизує кожен хрящ риби, вона робить із нею фантастичні речі. Я не можу дочекатися експериментів з іншими інгредієнтами та спеціями.
Рецепт
Інгредієнти (1 порція)
Гарний шматочок (близько 15 кг) рибного філе хорошої якості
4ek легкий соєвий соус
2ek кунжутного масла
1 місяць коричневого цукру
1 цибуля-шалот (або половина цибулини), тонко нарізаний скибочками
3 зубчики часнику, подрібнені
3-4см свіжого імбиру, тонко нарізаний скибочками
1 лимонник
Я змішую соєвий соус з кунжутною олією та коричневим цукром. Я змащую деякі скибочки риби. Я вистилаю чашу на пару папером для випічки (або парою листових салатів) і кладу на неї рибу. Я заливаю рештою маринаду. Нарізаю тонко цибулю, часник, імбир і лимонник. Я торкаюся риби. Я кладу бамбуковий відпарювач на сковороду (або вок) з киплячою водою. Я накрию кришку. Я тушкую близько 6-10 хвилин (залежно від товщини риби).
Звичайно, все це можна зробити у вставці для пароварки або у фільтрі, розміщеному і покритому парою, але тим, хто любить цю дуже дієтичну технологію, настійно рекомендую придбати такий бамбуковий відпарювач.
Андрія, дякую за натхнення та рецепт!