Програми, розроблені інженерами UC, допомогли приготувати їжу з низьким вмістом калорій на порцію, яка забезпечує більшу ситість при споживанні. Перевірте тут примітку 13-го каналу

роблять

фотокамера UC-файл

Дослідження кафедри хімічної інженерії та біопроцесів Католицького університету (UC) щодо можливих застосувань газованих продуктів для зменшення ожиріння, сприяв розробці здорової каші з низьким вмістом калорій на порцію, що активує відчуття ситості.

Нова аерована крупа також багата білком, оскільки вона включає бобові в свої інгредієнти, такі як ціла сочевиця. Сюди також входять інші функціональні продукти харчування, такі як квіноа, цільнозерновий рис та морська сіль.

"Тенденції в галузі вказують на здорову їжу, яка доставляє задоволення та добробут. Звідси важливість досліджень у розробці нових продуктів для задоволення цих потреб", - сказав академік Франко Педрескі, директор хімічного машинобудування та біопроцесів UC.

Експерт зазначив, що включення повітря в їжу є конкретною альтернативою в цьому сенсі, оскільки це зменшує споживання калорій, збільшує обсяг і зменшує їх щільність. Це також змінює текстуру їстівних продуктів, роблячи їх м’якшими та легшими.

"Газовані продукти та бобові в свою чергу забезпечують більшу ситість при споживанні, що дозволяє людям з ожирінням боротися з цією хворобою", - додав інженер.

Академік UC зазначив, що існують різні методи отримання аерованих продуктів, від механічних до інших, що розширюються під вакуумом. Однак, додав він, досягнення в цій галузі забезпечують методи та технології структурованого контролю кількості, розміру та розподілу цих харчових продуктів.

Педрескі оцінив нововведення в цій галузі, а також спільну роботу дослідницьких центрів та різних харчових компаній у розробці нових здорових продуктів.

Підприємництво

Газовані пластівці з сочевицею - це ініціатива, яку власноруч роблять жінки-підприємці з комуни Ла-Флорида в Сантьяго через мале та середнє підприємництво в Епілен.

"Завдяки співпраці, яка існує з інженерами UC, ми сподіваємось внести свій внесок у здоров'я людей та тих, хто страждає ожирінням", - сказала одна з її підприємців Марія Тереза ​​Компаріні.

Крім того, за його словами, вони сподіваються полегшити життя матерів, щоб їхні діти їли бобові, особливо під час перекусів у школі.

Дані Міністерства охорони здоров’я показують, що більше половини населення страждає від надмірної ваги або ожиріння. Це ставить Чилі на третє місце в регіоні за показниками країн з найгіршим способом життя.