Найпопулярніша дієта сьогодні - це без сумніву палеолітична дієта. Я не фахівець з цього питання та принципів, ви можете прочитати це відразу після цього в Інтернеті, але справа в тому, що ви вважаєте бажаними продукти, які наші предки шукають у нашому раціоні. Їх можна було споживати 10 000 років тому, до появи сільського господарства. Він стверджує, що людський організм в кінцевому підсумку "розроблений" для цих продуктів, і він може використовувати їх найбільш відповідним чином. Безперечно, що коли людина отримувала їжу лише полюванням, риболовлею та збиранням, навряд чи вона могла накопичити надлишок, щоб він міг жити нею, не вкладаючи додаткової енергії.
Однак значення м’яса в еволюції є безперечним, і дослідження показали, що воно допомогло сучасному предку людини розвивати свій мозок краще, більший, ніж у приматів, що не належать лише до приматів. Підвищення функції мозку також означає більш високе споживання енергії.
Що стосується харчування, наступним великим кроком було поширення сільського господарства, яке супроводжувалось вибуховим збільшенням населення, оскільки врожайність зернових культур, сорго, ячменю, пшениці, рису була рясною і певною мірою передбачуваною. Тоді б ми відмовились від здоров'я заради комфорту? Зрештою, наші предки мали набагато менше різноманітних інгредієнтів, ніж у попередні тисячоліття, правда, їм було що їсти щодня.
Є багато прикладів розвитку людського організму, який є особливо адаптивним. Поки не з’явилося тваринництво, люди не вживали молочних продуктів після дитинства. Виробництво ферментів лактази припинилося, тобто практично всі дорослі дорослими не переносили лактозу. Однак, коли розведення великої рогатої худоби набуло широкого поширення, наприклад, у Європі, на Близькому Сході та в Африці, і люди тут почали переробляти молоко, виробництво ферменту залишалося в їх організмах. Однак у районах, де ця нова діяльність була нетиповою, непереносимість лактози зберігалася.
Згідно з іншою теорією, найважливішим моментом у нашому харчуванні було те, коли ми навчилися готувати, тобто спочатку обробили їжу. Однією з причин цього, можливо, було збільшення терміну придатності та той факт, що матері потребували легше засвоюваної їжі, щоб годувати своїх дітей грудьми. Не випадково навіть маленьким, які вже їли тверду їжу, потрібна була легкозасвоювана дієта, щоб набрати більше ваги. Приготована їжа є легшим джерелом поживних речовин для переробки, тобто організм витрачає менше енергії під час травлення. Ймовірно, так було, що вперше вони змогли внести в своє тіло більше енергії, ніж витратили за день. І сьогодні, коли більша частина нашої їжі якимось чином переробляється, нам потрібно бути обережними, щоб не вживати більше поживних речовин, які ми використовуємо для заміни щоденного споживання енергії.
Історія дієти
У продовженні ми переходимо від середньовіччя до наших днів.