Гарбуз - невід’ємна частина осені. Але оскільки ви не отримуєте його цілий рік, багато хто не знає, як ним користуватися на кухні. На щастя, ці рецепти вам допоможуть.
Незалежно від того, чи їсте ви його запеченим, у вигляді супу або сирого, гарбуз постачає в організм низку корисних для здоров'я вітамінів. З усіх особливостей ми згадаємо, зокрема, вітамін А, який міститься в найбільших концентраціях в овочах оранжевого кольору - гарбуз містить до 200 відсотків рекомендованої добової дози, що допомагає покращити зір.
У гарбузі ви також можете знайти багато клітковини, хоча вона містить мало калорій, тому ви точно можете їсти її за допомогою дієти. Також варто їсти насіння, які є природним джерелом фітостеролів і знижують рівень холестерину ЛПНЩ.
Але як бути з гарбузами на кухні? Немає нічого простішого, ніж приготувати з нього суп, пюре або масло. Надихайтеся цими рецептами, наприклад:
1. Гарбузове пюре
Вам знадобиться:
Підхід:
Розріжте гарбуз (або гарбуз) навпіл і вийміть всередину. Акуратно посоліть гарбуз і покладіть половинки на деко, вистелене порожнистою частиною вниз. Запікайте гарбуз, поки він не стане м’яким і сухим і не відокремиться від шкірки. Нарешті покладіть гарбуз у блендер і перемішайте в кашку.
Якщо ви використовуєте правильний сорт гарбуза, пюре має мати солодкуватий смак, який чудово доповнює млинці, коли готуєте соуси, тістечка або навіть латте.
2. Гарбузове латте
Вам знадобиться:
- молоко
- гарбузове пюре
- цукор
- гарбузовий перець
- екстракт ванілі або аромат
- міцна кава
- збиті вершки
Підхід:
Додайте в казан молоко, пюре, цукор, спеції та екстракт ванілі або аромат і нагрівайте на повільному вогні. Після нагрівання змішайте суміш з кавою і, нарешті, прикрасьте збитими вершками за смаком.
3. Гарбузове масло
Вам знадобиться:
- 400 грам гарбузового пюре
- ¼ склянки цукрового піску
- ¼ склянки коричневого цукру
- Клейкі чашки кленового сиропу
- ½ склянки води
- 1 столова ложка гарбузового перцю
- 1 очищене і натерте на тертці яблуко для запікання
Підхід:
Додайте всі інгредієнти у більший посуд і варіть на повільному вогні близько 25 хвилин. Після варіння дайте вершковому маслу охолонути і помістіть його в закривається ємність. Зберігайте в холодильнику. Не бійтеся рідкої консистенції відразу після приготування - завдяки холоду з холодильника масло поступово загусає.
4. Смажені гарбузові насіння
При запіканні можна використовувати насіння будь-якого виду гарбуза. Спочатку видовбайте внутрішню сторону і відокремте насіння від волокон. Промийте їх і ретельно висушіть тканиною.
Змішайте насіння в мисці з невеликою кількістю оливкової олії, сіллю, гранульованим часником, солодким перцем і чорним перцем. Покладіть їх на деко, застелене папером для випічки, і випікайте при 180 градусах приблизно 12-15 хвилин. Перемішуйте їх кожні 5 хвилин. Насіння будуть готові, коли придбають золотистий колір та горіховий аромат.
5. Гарбузовий суп
Вам знадобиться:
- 1 кг гарбуза
- 2 столові ложки олії
- сіль і перець
- 1 цибулина
- 3 стручки часнику
- 1 столова ложка меленого коріандру
- 3 склянки овочевого відвару
Підхід:
Розігрійте духовку до 180 градусів і вставте подрібнений гарбуз без внутрішньої сторони. Перед тим, як капати гарбуз олією, приправте сіллю і перцем. Випікайте його приблизно 1-2 години, поки воно не стане м’яким, а його краї не підрум’яняться. Вийнявши його з духовки, дайте йому охолонути.
Покладіть дрібно нарізану цибулю та часник у розігріту масляну каструлю. Випікайте їх разом близько 10 хвилин. Тим часом видаліть очищений гарбуз.
Додати до цибулі і часнику мелений коріандр і перемішати. Суміш залийте двома третинами відвару і дайте закипіти. Потім вилийте цю суміш у блендер і додайте подрібнений гарбуз. Змішуйте, поки маса не отримає дрібну кашоподібну консистенцію, або додайте ще бульйону. Потім візьміть суп в тарілку і прикрасьте вершками та петрушкою. Подавати з підсмаженим хлібом.