розігріти

Поділіться

Напевно, більшість з нас сходяться на думці, що їжа має найкращий смак у свіжому вигляді. Однак їсти щодня на обід і вечерю свіжу їжу не так просто. Щоденне приготування не зовсім практичне і займе величезну кількість часу. Коли людина йде на роботу, доглядає за дітьми, їде ходити по магазинах і прибирати домогосподарство, це може здатися неможливим. Відправною точкою може бути їжа в ресторанах чи закладах громадського харчування на роботі чи в школі, що заощадить людині час, але не гроші. У багатьох домогосподарствах вони роблять це, готуючи більше їжі протягом декількох днів і зберігаючи залишки в холодильнику. Вдома його завжди готують, і їжу можна легко розігріти в будь-який час, що практично. Але чи знали ви, що розігрівати деякі страви не зовсім нормально? Дізнайся, які вони!

Овочі з високим вмістом нітратів

В результаті повторного нагрівання деякі продукти лише змінюють смак, але інші також знижують загальну якість, у гіршому випадку вони можуть стати шкідливими для здоров’я. Підігрівати, наприклад, не рекомендується для овочів з високим вмістом нітратів. Готування зменшує їх обсяг в овочах, але вони змінюються на нітрити під час зберігання та подальшого нагрівання. Це не найкраще для нашого здоров’я. До овочів з найбільшим вмістом нітратів належать шпинат, буряк та різні види коренеплодів. Тому не готуйте смачний варений шпинат на запас.

Грибні страви

Різні види грибів є бажаною частиною будь-якого різноманітного та збалансованого харчування. Вони містять багато корисних речовин, вітамінів та мінералів, на додаток до яких можна приготувати ряд чудових страв. Однак готуйте смачний різотто або суп лише для безпосереднього споживання, а не для тривалого зберігання в холодильнику. При нагріванні грибів структура їх білків змінюється, і в організмі можуть утворюватися шкідливі речовини. Грибні страви можуть загинути швидше, особливо якщо довше зберігатись при кімнатній температурі. При необхідності найкраще поставити таку страву на холод якомога швидше, бажано лише на один день, а потім забрати її безпосередньо перед нагріванням.

Рис є важливою частиною раціону в багатьох кухнях світу. Однак повторне нагрівання може бути не зовсім безпроблемним. Навіть із цією сировиною вона більше підходить, якщо її споживати після приготування. Тривале зберігання, як правило, не рекомендується. Існує ризик розмноження бактерій. Наприклад, стійка бактерія Bacillus cereus, яка виробляє токсини, прихована в рисі, і це може спричинити порушення травлення. Якщо вам потрібно зберігати рис у холодильнику, бажано робити це максимум на одну добу. Дайте йому охолонути приблизно за годину до цього. Якщо ви тоді хочете нагріти його, переконайтеся, що він гарячий, цілий і рівномірно нагрітий.

Куряче м'ясо

Куряче м’ясо також належить до категорії продуктів, для яких придатність повторного нагрівання дещо сумнівна. Під час охолодження та подальшого розігріву структура білків знову змінюється, і це може призвести до проблем у травному тракті. Якщо необхідне розігрівання, бажано повільно нагрівати курку при нижчих температурах, хоча це займе більше часу.. Ідеально, якщо ми нагріваємо м’ясо тим самим способом, яким воно було підготовлено, тобто або в духовці, або на сковороді.