Якісний лісовий мед з Ліптова
Ви з Ліптова і хочете мати справді хороший мед вдома від чесного місцевого пасічника? Ми пропонуємо вам чергове інтерв’ю з місцевим фермером, цього разу пасічником паном Міхалом Поляком, який керує бджільництвом Поляк. Господарство займається бджільництвом та скотарством. Вони виробляють першокласний лісовий мед та високоякісне м’ясо словацької національної породи Пінцгау.
Ви можете коротко представити свою ферму?
Ви можете знайти нашу ферму в прекрасному середовищі під західними Татрами в Ліптові. Ми займаємося бджільництвом та виробництвом меду. У той же час ми випасаємо худобу на прилеглих передгірних луках, зокрема словацьку національну породу Пінцгау, яка в даний час належить до видів, що зникають.
Яких бджіл ви тримаєте і скільки у вас сімей?
Ми розводимо медоносних бджіл - карніольських (Apis mellifera carnica) з переважаючими лініями Tatranka і Vigor, які повністю пристосовані до життя в складних умовах Ліптова. Ми управляємо понад 80 бджолиними сім’ями.
Що потрібно для того, щоб бджоли нічого не пропустили ?
Всім, що стосується потреб бджолосімей, управляють самі бджоли. Вони дикі і повністю незалежні. Але якщо людина хоче використовувати продукти бджільництва, вона повинна забезпечити бджолі простір для життя у вигляді вулика і продовжувати з ним працювати. Пристосуйте його до потреб бджіл і, звичайно, мати в районі різноманітні бджолині пасовища.
На нашому порталі Odfarmara.sk ви пропонуєте лісовий мед, такого меду на ринку дуже мало, куди за ним літають ваші бджоли.?
Місце проживання бджіл у нас цілорічне. Ми ще не балакаємо. Бджоли орієнтуються на ареал в західних Татрах. Ландшафт тут сформований переважно хвойними лісами, які доповнюють передгірські луки. На наше місцевість не впливає інтенсивне сільськогосподарське чи промислове виробництво, тому мед досягає високої якості та чистоти.
Ви пишете, що продаєте мед без теплового навантаження, що це означає? Можна говорити про додану вартість меду?
Так. Це додана вартість. Сьогодні загальноприйнятою практикою є зберігання меду у великих контейнерах після прядіння, де він кристалізується, а потім плавиться та розподіляється у невеликі споживчі упаковки за потреби. Саме в процесі нагрівання використовуються температури, до яких термолабільні речовини, такі як ферменти в меді, чутливі та руйнуються. Тоді мед стає просто звичайним підсолоджувачем на рівні бурякового цукру. Після перевертання ми даємо меду дозріти, а потім його дозують у комерційні упаковки, поки він ще в рідкому стані. Це додаткова робота, але клієнт справді отримує справжній мед.
Ви також пропонуєте інші продукти бджільництва?
Продаж меду ми доповнюємо виробництвом настоянки прополісу та перги - бджолиного хліба, який є пилком, який пройшов молочнокисле бродіння та має незрівнянно вищу харчову цінність, ніж пилок звичайної тушки. У майбутньому ми плануємо виробляти традиційну медовуху.
В описі свого господарства ви згадали, що займаєтесь розведенням великої рогатої худоби, зокрема розведенням словацької національної породи Пінцгау, ви можете купувати м’ясо, молоко, сир та інші продукти у своєму регіоні.?
У нас можна придбати тварин для подальшого розведення, а також готове м’ясо. Ми не виробляємо молоко та молочні продукти. Корови, яких ми розводимо, не мають ринкового виробництва молока, і їх молоко призначене для годівлі телят основного стада.
Ви готуєте кілька нових продуктів, які незабаром запропонуєте на нашому порталі Odfarmara.sk ?
Найближчим часом ми хотіли б запропонувати пергу, тобто бджолиний хліб. Це пилок, яку бджоли принесли до вулика і пройшли в стільниковій камері в процесі молочнокислого бродіння - бродіння. Така пилок краще засвоюється для людського організму, ніж пилок, що потрапив на пилок. Це супер їжа з повним представленням поживних речовин. Однак збирати пергу дуже копітко.