Радован Кочвара стверджує, що все в житті має свою причину і сенс. Кожен крок траплявся, бо він мав статися. Як він дивиться на управління бізнес-готелем у Мартіні?

Готель Turiec - один із перших готелів Туреччини, який символізує місце проживання з 1970-х років. Куди б його шлях не привів до теперішнього вигляду?

Ми виставили на аукціон готель з міста Мартін на відкритій міській біржі. Ми придбали старий соціалістичний готель після більш ніж 35 років експлуатації, тож ви можете собі уявити, як він тоді виглядав. У 2008 році ми його повністю відремонтували, ми виставили його голій будівлі і все замінили. Однак під час реконструкції настала криза, і нам довелося скорегувати бачення, що існували до кризи, та адаптувати їх до поточної ситуації. Однак ми з самого початку знали, що хочемо орієнтувати готель конгресний туризм і що це не буде суто досвідчений чи сімейний готель. Адже це також визначається його стратегічним розташуванням прямо в центрі міста біля пішохідної зони. Мартін в основному медичне та інженерне місто, у нас тут чудова медична школа і багато іноземних студентів, до яких вони сюди приїжджають стажування та конгреси багато фахівців у галузі медицини та фармації, а також інженери та інші. Наш готель, природно, став місцем, де вони люблять зустрічатися.

персонал

Що привело вас до роботи в готельному бізнесі?

я є народився Мартінчан, Будучи старшокласником, я рік навчався у Квебеку, Канада, потім закінчив Чеський технічний університет у Празі, за прикладом обох батьків, які також є будівельниками. Я займаюся бізнесом у різних сферах з 19-х років, але все одно мав близько до сегменту HoReCa. І коли після ремонту з’явився шанс запустити цей готель, я сприйняв це як професійний виклик. Я вірю, що все в житті має свою причину та сенс, і кожен крок стався тому, що він мав статися.

Хіба хтось не дивився на вас потворно крізь пальці, що ви насправді стрибаєте в сімейний поїзд?

У нас в Словаччині є такий національний вид спорту - сором за наш успіх. У Америці досить часто батьки з раннього дитинства ведуть своїх дітей до своєї компанії, і коли вони виростають, вони активно залучають їх до її управління та показують, що колись вони успадкують компанію. Однак у Словаччині використовували зневажливий термін "професія син" або "професія дочка". Якщо ви працюєте в сімейному бізнесі, околиці дивляться на вас потворно, ніби у вас все є на срібному блюді їм навіть пальцем не треба було ворушити, а ви насправді цього не заслуговуєте. Іноді вони явно чекають, щоб дізнатись, коли і коли ти спіткнешся. Це взагалі не враховує, що вам доведеться це терпіти. І це часто через те, що це сімейний бізнес, ви приносите свою роботу та дім і вирізаєте значну частину свого особистого життя.

Можна сказати, що розважальний центр Arena, який є частиною готельних послуг, схожий на вашу дитину ... Як виникла ідея поєднати готель із враженнями?

Ми з батьком довгий час гуляли по цікавому, невикористовуваному простору площею майже 1000 квадратних метрів, який знаходиться приблизно в 800 метрах від готелю. У Мартіні не було подібного розважального центру, і ми відчували, що це діра на ринку. У нас були розважальні центри для дітей, але нічого адекватного для дорослих. Ми хотіли, щоб вони мали шанс розслабтесь, крім вечора в барі. Мені сподобалось поєднання цього виду розваг до Мартинчан, і одночасно розширити спектр послуг для гостей готелю. Багато компаній звертаються до нас за адресою конгреси або тимбілдинги не тому, що вони повинні. Наприклад, вони все ще могли організувати конгрес у Банській Бистриці чи Ліптові. Однак чомусь вони обирають регіон Турієк та наш готель, і я хотів додати ще одну причину повернутися сюди.

Яких гостей ми можемо зустріти в готелі Turiec?

Вони складають найбільшу групу наших гостей ділові клієнти із згаданої машинобудування, фінансів, страхування, медицини та фармації. Часто нашими гостями є також спортсмени, відомі особи ЗМІ, такі як музиканти, актори та політики. Ми - місце, де вони відбуваються конгреси, лекції, майстер-класи та майстер-класи, адже для цих цілей ми також щедро обладнали 6 залів відпочинку та великий конгрес-зал різної місткості. Це також пов’язано з проживанням та рестораном або іншими послугами нашого готелю, такими як оздоровчий або розважальний центр Aréna. Однак Мартінчани та люди з околиць їдуть до готелю Turiec, щоб відчути свої враження. Пропозиція нашого оздоровчого центру, особливо масаж, та кухня готелю дуже подобаються місцевим жителям.

У вас також є іноземні гості?

У нас найбільше чехів та словаків, але багато німців також приїжджає до нас, на медичному факультеті також норвежці. Нещодавно ми спостерігали великий наплив гостей з Китаю. Китайська на диво, проте вони не займаються бізнесом, але завдяки туризму. Мартін - це таке транзитне місто для них. На ніч до нашого готелю приїжджає китайський автобус, спить з нами, снідає і їде далі. А наступного дня приїде ще один автобус. У парку перед готелем ти знаходишся вони практикують тайцзи, вони їдять на сніданок у чотири рази більше, ніж інші гості, вони дуже симпатичні та менш вимогливі, ніж ті гості, до яких ми звикли із Західної Європи. Або як словаки.

Словаки вимогливі гості?

Словацькі клієнти є дуже вимогливий, насправді, я смію стверджувати, що одні з найскладніших коли-небудь. Вони безкомпромісно сподіваються на 100% якість за те, за що платять, і тим більше, коли вони гості чотирьох- і більше зіркових готелів. Вони все припускають буде ідеальним, і якщо трапиться навіть невелика помилка, і вони не отримають адекватних пояснень, вони із задоволенням висловлять свою думку. Наприклад, кілька років тому ніхто не вирішив, що працівник готелю не привітався з ним. Але сьогодні люди докладають зусиль і публікують огляд в Інтернеті, де оцінюють, як прислуга їх зустріла. Сьогодні гості просто вибагливіші, ніж будь-коли раніше.

Але це добре, чи не так? Щоб люди навчились вимагати якості ...

Звичайно, так. З іншого боку, не можна забувати, що люди - це не машини. І навіть у самих першокласних закладах іноді може трапитися те, що чомусь з гостей чомусь не подобається. Робота з людьми сама по собі є складною, а готельний бізнес тим складнішим, що ви працюєте з людьми з обох сторін. Окрім того, у Словаччині в цьому секторі є хронічна проблема відповідно з нестачею працівників. з браком тих, для кого ця робота була б справжньою місією. І якщо у вас є незадоволений офіціант, який не любить робити свою роботу або просто не має свого дня, то навіть гість не буде задоволений, бо - погодьмося - хто із задоволенням подивиться на одягнений персонал для нього…?

Що може це змінити?

Що потім відображається на цьому дефіциті?

У цінах на послуги, ПДВ, інші податкові та податкові зобов’язання вони збільшують ціну остаточного номера, який найбільше цікавить наших клієнтів. Наприклад, для деяких словацьких гостей наша ціна за номер за ніч дорога. І тоді з’являється гість з Німеччини чи Австрії чи іншої частини світу, який дивується однаковій ціні, бо він звик платити вдвічі більше за рівень сервісу, який ми пропонуємо..

Ви відчуваєте, що словаки упереджено ставляться до чотирьох зірок?

Які ваші наступні плани?

Ми хотіли б повернути готель до Мартинчан. Готель Turiec відомий тим, що був колись культове місце для домашніх зустрічей та вечірок, і ми хотіли б продовжити цю традицію та подарувати їй нову, сучасну сукню. Я мрію зробити готель Turiec місцем, де ви перебуваєте місцеві жителі також скористаються ним, щоб приїхати сюди з умовою, що тут буде зручно паркуватись у центрі міста, тут їм гарантовано добре харчуються, і їм не соромно влаштовувати тут ділову зустріч чи сімейне свято. І конкретно: з жовтня у нас є оздоровча пропозиція, розширена кріокамерою, як єдина у Мартіні. У кафе, в якому ми зараз сидимо, запропонують спеціальне меню бургерів. Розважальний центр Aréna - це також живий організм, ми постійно вдосконалюємо його послуги та розширюємо пропозицію розважальних заходів.

Ви також відомі організацією весіль, кульки, Переддень Нового року. Ви плануєте розширити коло подій?

Звичайно, так. Сьогодні вже недостатньо просто пропонувати якісні послуги, але потрібно постійно придумувати щось нове, що приверне клієнтів та спонукає їх до відвідування. В межах готелю ми регулярно організовуємо різноманітні заходи - не тільки для гостей готелю, але й для місцевих жителів, такі як Мартиновий фестиваль вин чи наш авторський захід Today I Cook JA, який є вишуканою подією, де гості можуть не лише скуштувати спеціальне дегустаційне меню в інтерактивній кухні, а також засвідчити його підготовку. Наш готель вже в захваті від організації весіль, балів чи тематичних новорічних свят, але я хотів би ще більше розширити портфоліо наших заходів. Ми плануємо спеціальний бал та нові тематичні вечері, яких ще не було в Мартіні.

Те, чим ви найбільше пишаєтесь у готелі?

Нашим співробітникам. Хоча Словаччина перебуває у штаті в Сегмент HoReCa у поганому стані, оскільки бракує якісних людей, а вміла молодь їде за кордон, щоб покращити умови праці, я можу сказати, що у нас чудова команда людей. Я думаю, що кожен роботодавець повинен поважати своїх співробітників, адже особливо в цьому бізнесі, якщо це не задоволений працівник, у вас навіть не буде задоволених гостей. І якщо гість не задоволений, готель не може бути успішним у довгостроковій перспективі. Я справді пишаюся нашими людьми.

Готель Turiec може пишатися різними нагородами, як у галузі гастрономії, так і, на диво, спорту.

Так, ми дуже раді, що наші Цього року менеджер F&B Станіслав Мачор увійшов до престижного рейтингу Trend Top Sommelier 2017 за складання винної картки. Наших кухарів часто запрошують представити свої кулінарні навички в телевізійних програмах. Нас регулярно розміщують на найкращих місцях у Модні найкращі ресторани. Крім того, для готелю ми беремо участь в гонках яхтинг, шість разів ми опинились на подіумі в рамках Trend Regatta і тепер повернулись на перше місце.