Кароб проти Какао
Звичайний 0 21 false false false HU X-NONE X-NONE MicrosoftInternetExplorer4
Ріжковий або Ceratonia siliqua
Вид деревних рослин, що належать до порядку бобових (соя, боби, сочевиця, люпин, горох), сімейство метеликів. Це дике дерево, але в деяких місцях його вирощують через поживні культури. Великі дерева, корінні в середземноморському регіоні, можуть досягати висоти 20 м, але закріпилися в Арабському регіоні, Бразилії, Аргентині, Хорватії, Китаї, різних європейських країнах, а також в Угорщині.
Людство знало і використовувало різні частини цього дорогоцінного дерева протягом тисячоліть. Його також називали хлібом бідних, оскільки його врожаї та насіння в минулому використовувались як основна їжа для бідних людей, а його сік для підсолоджування. Згідно з легендою, святий Іоанн Хреститель їв поживні сухофрукти цього дерева під час мандрів у пустелі. Насіння темно-коричневого кольору, злегка солодкого смаку, після висихання перетворюється на борошняний порошок, який отримав назву порошку ріжкового дерева.
Ознайомтеся з преміальними сушарками Viva Natura >>>
На кухні реформ ріжковий дерев використовується як замінник какао та шоколаду, з якого роблять фальшивий шоколад. На смак воно солодке, не таке гірке, як какао, але є й ті, хто все ще голосує за какао через його характерний смак. Вони роблять ферментовані напої та замінники кави із помелу своєї шкури. Завдяки дуже точній вазі насіння колись вимірювали діаманти та золото (1 серцевина
1 карат). Рожкове борошно, отримане з насіння, відоме як Е410 як харчовий загусник, молочний та кондитерський стабілізатор. Її можна вживати дітям і дорослим як окремо, так і як ліки. Рекомендується як лікарський засіб проти діарейних захворювань та проблем з травленням. Його слизовий матеріал, вичавлений сік ядра має загусаючий ефект і ефективний проти блювоти, не засвоюється, але в той же час зменшує почуття голоду.
На сьогоднішній день не відомо жодної шкідливої або токсичної дії препаратів на основі ріжкового дерева. Однак у разі передозування може виникнути кишкова непрохідність.
Какао (какао Theobroma)
THE какао одержимість какао-дерево (Theobroma cacao) - вид, що належить до сімейства мальвових. Фрукти, какао-боби відіграють важливу роль у харчовій промисловості, використовуються як сировина для какао-масла, какао-порошку та шоколаду.
Воно бере свій початок з тропічних лісів Південної Америки, головним чином з заплав Амазонки та водних систем Оріноко. У природі він може виростати до 15 м у висоту, але на плантаціях він не росте вище 3 м. За одними джерелами, саме Колумб, інші - Кортес, спочатку привіз какао до Європи, а звідти - до Африки. Дві третини світового виробництва виробляється в Африці: Кот-д'Івуар, Гана, Нігерія та Камерун, а третя третина - у Бразилії та Еквадорі.
Основною діючою речовиною какао є теобромін, якого 100 г шоколаду містить близько 100 мг. Він має сечогінну дію, як і споріднені сполуки, кофеїн і теофілін. Інтенсивність ефекту зростає в порядку кофеїн-теобромін-теофілін. Так звані похідні ксантину також впливають на центральну нервову систему: вони стимулюють, дратують, підвищують артеріальний тиск.
Тут порядок інтенсивності ефекту якраз протилежний: теофілін-теобромін-кофеїн.
Напівфабрикати
Масло какао: Жирна речовина, отримана з какао-бобів або частин какао-бобів. Важливою особливістю є те, що він твердий при 30 ° C і повністю плавиться при 36,5 ° C (температура тіла).
Какао порошок: Порошкоподібні, очищені, очищені від лушпиння і смажені какао-боби, що містять 10 мас.% Або більше какао-масла.
Автор: Каталін Бірталан - Натуропат