Ім’я Каттера Реда найкраще відомо по радіо. Десятиліттями ми могли слухати його захоплюючий голос вранці та ввечері. Потім, наприкінці 2017 року, він змінився. Сьогодні вона готує, переважно без глютену та молока, і живе для своєї родини, щоб не втратити кілька важливих моментів. Нещодавно Червоний кошик також прибув на персонал csalad.hu.

Як стати відомим радіоекспертом гастрологер, влогер, що спеціалізується на безкоштовній їжі?

- До кінця 2017 року у мене виникла ідея закінчити радіомовлення через 22 роки. Я вже не міг дати стільки досвіду, я більше не відчував себе достатньо мотивованим для співаків-конференцій з невимовними іменами, невідомими мені. Не кажучи вже про те, що я брав у сім’ї багато важливих моментів і хотів проводити з ними дедалі більше часу. Потім прийшло велике мислення, що нічого страшного, але як тоді діяти далі? Спочатку у мене виникла ідея відкрити «зелене бістро», але мої друзі, перелічивши розумні причини, знеохотили його. У той час я розмовляв із багатьма своїми друзями про життя після моєї кризи середнього віку, а потім якимось чином історії складалися таким чином. Зрештою народився влог. Людям завжди було цікаво. Мені цікаво про світ, інших людей, про те, чим мотивують інших, чим займається їхній бізнес чи як працює їхній бізнес, одним словом, усе. Я думав, це може зацікавити інших. Крім того, саме в цей період мій чоловік виявився чутливим до глютену та молока. Таким чином, у Червоного кошика одразу були дві ноги. Один - для людей, яким так само цікаво розповідати та спонукати інших, як я збираюся переробити їхнє життя, а другий - для сімей, де живуть люди з чутливістю.

безкоштовний

Ви найбільше ділитесь досвідом?

- Абсолютно. Він переживав досвід жінки і матері. Створення та вивчення рецептів, що допомагають сприйняти чутливість, також було новим початком у моєму житті. Оскільки це дуже складний і складний світ, у ньому є безліч маленьких підводних каменів. Я хочу надати підтримку людям з подібною чутливістю, сім'ям, щоб вони могли уникнути помилок, які я допустив, і впровадити готові рецепти.

Як жінка, де і як ви змінилися в цьому процесі?

«Це було одкровення саме під час виготовлення першого томатного концентрату в моєму житті. Коли я пітнів свої помідори на кухні, спітнівши там, я зрозумів, що роблю щось стародавнє жіноче, що робили мільйони жінок протягом тисяч років. Я пережив це як дуже жіночий момент. Просто відчувалося, що чоловік годує когось, свою сім’ю, що також є дуже жіночим завданням. Я вірю в творчу сторону цієї роботи, корисність часу та енергії, задіяні в цій роботі.

Як мати, ви також відчули цю раптову силу?

- Абсолютно. Що було дивно в минулому році, коли я почав усе це, це те, що я мав можливість по-іншому ставитись до своєї родини. Я зміг звернутися до них з більшою любов’ю та увагою, оскільки мій щоденний графік був переставлений, і я більше не використовував свої сили, щоб робити щось, що мене не наповнювало. Це багато сприяло тому, що мені вдалося ще сильніше прожити в цій роботі жіночність, материнство. Мій син щовечора о 21:00. У нас завжди є такий графік, і коли я вечорами бачив, скільки роботи залишилось після вечірньої казки, я не міг настільки звільнитися з ним протягом короткого вечора. Такий тиск зійшов на мене дуже звільняючим. Наступне визнання величезного досвіду відбулося влітку, коли я помітив, що якщо я вміло доручу щось робити, ми навіть можемо з’єднати себе поза канікулами.

Більше часу, проведеного разом, зробило вашого сина послідовником?

"Швидше скажу, що мені цікаво". У нього був канал YouTube раніше, ніж у мене, і він відразу став завзятим шанувальником, коли народився і мій канал. Він насправді не любить цю їжу, тож може бути справді великим «показником» моєї роботи. Бо коли вони щось їдять, я знаю, що добре дотримуюся рецепту. Безкоштовні солодощі для нього найважчі, але сьогодні я можу знімати те, що буде, що він буде смакувати та їсти.

Червоний кошик був започаткований через чуйність вашого чоловіка. Наскільки він став вашим послідовником?

- Безперечно, що він дуже відкритий. Багато разів я не отримую від нього негайного відгуку після улову, але він добрий голова, бо все смакує і рано чи пізно, але він переглядає. Він також досить вибагливий, і не лише мій син, тому, якщо він каже щось хороше, то я знаю, що це справді добре, сміливо заходьте до vlog. (Ім'я)

І який відгук ви отримуєте від своїх глядачів?

- Я бачу, що у мене є послідовники, але вони все ще задають питання. Я ще не отримую зворотного зв’язку щодо рецепта, але з питань я точно можу зробити висновок, що страви готуються.

На скільки ви орієнтуєтесь на дітей за допомогою цих рецептів?

«Я б скоріше сказав, що намагаюся зробити багато рецептів для дітей. Ось такими були пряники взимку, і з того часу я думав про те, щоб розпочати майстер-класи. Я думаю, що важливо, щоб сім'ї могли брати участь разом у боротьбі з такою чутливістю. Коли хтось вперше стикається з цим у своєму житті, це дуже великий виклик. Зараз у шкільних їдальнях є вибір безкоштовних страв, тому повсякденне життя дітей в значній мірі охоплено, але дорослому жити так складно, оскільки ще не всі ресторани готові до цих проблем.

Ви також звертаєте увагу на інші види нетерпимості?

"Після спроби звернути увагу на себе, звичайно, я не вживаю занадто багато цукру". Цей тип кулінарії вимагає частково палео, а частково веганських знань, тому вам потрібно мати багато знань. Я не хочу більше маркувати себе, бо це не спрацювало.

Чи можна кожен товар замінити чимось іншим? Як може співвідношення ціни та якості бути реалістичним?

"Ні, не все можна взагалі замінити, і, можливо, краще не говорити про співвідношення ціни та якості". Коли в закордонному рецепті сказано взяти дві склянки мигдалевого борошна, я відразу знепритомнів, бо це вже приблизно. 2000 форинтів, і ми ще нікуди не їдемо. Наскільки це можливо, я намагаюся знайти заміни, тому що не можна було б мати середній гаманець, якби я намагався передати ці рецепти своїм глядачам такими, якими вони є насправді. Таким чином, я часто маю справу з тим, що можу замінити сировину таким чином, що готовий продукт залишається досвідом.

Будь-яку страву можна приготувати без клейковини та молока?

"Так, врешті-решт, але є багато речей, у які я не вірю". Текстури можна досягти практично в будь-якому випадку, але аромати можуть йти в зовсім іншому напрямку. Наприклад, хороший тірамісу просто неможливо зробити добре з кокосового крему, агару та безкоштовного бісквіта. Є речі, яких потрібно відпустити і приготувати їжу, в якій кожен матиме відчуття успіху, навіть якщо одне з найдивовижніших речей цього світу полягає в тому, що на нього постійно кидають виклик. Я також намагаюся змінити своє уявлення про себе та інших, що не проблема не імітувати традиційні рецепти, а створити нову їжу, якщо це необхідно.

Спеції можуть допомогти вам досягти ще вищого рівня смаку?

“Спеції - це завжди хороший спосіб зробити ці страви ще більш їстівними. Наприклад, я став майже пристрасним до прянощів, постійно горів, особливо за кордоном, від шопінг-лихоманки. Ось чому, у багатьох випадках я не повинен виключати і заздалегідь підготовлені продукти, адже є дуже хороші, але завдяки спеціям ви можете зробити дуже смачну їжу навіть вдома.

У вас також є невільні рецепти?

“Бувають випадки, коли я вживаю козячий сир та овечий сир, і є кілька страв, в яких я іноді використовую інгредієнти, що містять глютен, такі як крупи. У цих рецептах я, як правило, спрямовую своїх глядачів на здорову дієту. Тому що це теж дуже важлива сфера. Але я також не можу занадто сильно варіювати, оскільки сировина часто ускладнює операції, оскільки ці продукти працюють не так, як ми звикли. Найкращим прикладом цього є борошно, де клейковина відповідає за формування скелета. Але оскільки в безглютеновому борошні цього немає, завжди слід використовувати також деяку сполучну речовину. Це досить складні операції.

Ви з радістю рекомендуєте цю дієту будь-кому?

«Найбільше, що я намагаюся привернути увагу людей, це те, що якщо хтось не чутливий і йому не потрібно дотримуватися цієї дієти, особливо якщо він хоче схуднути, не робіть цього. Оскільки тут добавки зазвичай мають високий вміст крохмалю, що не є корисним для схуднення. Я скоріше рекомендував би їм дотримуватися здорової дієти, і вони набагато краще з нею.