харчуванні

Кава в харчуванні

Чи знаєте ви, що кава позитивно впливає на наше здоров’я? Що це допомагає покращити спортивні показники? Прочитайте перед тим, як налити одну чашку.

Кава - один з найпопулярніших напоїв за всю історію. Це також називається "монітор життя“, Для багатого джерела кофеїну, який відіграє незамінну роль у багатьох культурах.

СКЛАД

Кава сама по собі не є важливим джерелом макроелементів, тобто жирів, вуглеводів та білків. Однак на остаточний харчовий профіль чашки кави впливає кілька факторів, таких як:

  1. додавання молока, вершків, цукру або інших підсолоджувачів додає калорійності кави
  2. різні варіації розміру чашки кави можуть змінити її харчову цінність

Чорна кава, зокрема, містить ряд мікроелементів калій, магній і ніацин. Натрій незначний.
У наступній таблиці наведено харчовий профіль 100 мл чорної кави середньої міцності.

Мікроелементи Склад на 100 мл
Натрію Сліди ніг
Калій 92 мг
Магній 8 мг
Марганець 0,05 мг
Рибофлавін 0,01 мг
Ніацин 0,7 мг

Незначні коливання складу можуть бути обумовлені кліматичними умовами росту, складом, а також переробкою кави. Вміст мікроелементів, особливо магнію та кальцію, у чашці кави також змінюється залежно від води (м’якої, твердої), яка використовується для приготування кави.

КАВА - НЕ ЯК КАВА

Два основних види кавового дерева - арабіка, робуста.
Насолоджуватися чашкою гарної кави залежить не тільки від марки та її ціни:

  1. Це дуже важливо спосіб обробки кавових зерен. Є 2 способи, а саме мокрий і сухий спосіб. Сухий спосіб менш вибагливий, але часто більш шкідливий. Мокрий шлях - дорожчий вибір, але більш ніжний до кавових зерен.
  2. Вміст кофеїну. Максимальна рекомендована добова доза кофеїну - 150-200 мг, приблизно 5 кави еспресо.
  3. Шліфування. Чим дрібніша мелена кава, тим більше кофеїну та інших речовин потрапить у кінцевий напій. Важливо приготувати каву подрібнений безпосередньо перед подачею. Оскільки ароматичні речовини виділяються подрібненням, приблизно через 15 хвилин їх 50%.
    НапійMg кофеїну в 30 мл
    Відпочинок40
    Еспресо40
    Еспресо без кофеїну9
    Капучино6.6
    Чорний чай10
    Зелений чай7
    червоний бик9.46
  4. Класична, дивовижна кава оцінюється позитивніше, ніж розчинна кава.

Багато кавових експертів (кавоварок) стверджують, що цукор та молоко є якісними ми знищимо. У той же час ми позбавляємо себе основного смаку та аромату. Крім того, вони рекомендують придбання кавових зерен перед подрібненням.

СГОРАННЯ ТЛИВУ

Кава також відомий як спалювач жиру. Це пов’язано з тим, що кофеїн стимулює нервову систему, яка, в свою чергу, посилає сигнали жировим клітинам.

Кофеїн підвищує рівень адреналіну, який через кров потрапляє в жирову тканину і надсилає сигнали про розщеплення жиру та його викид у кров.
Деякі дослідження показують це кофеїн може збільшити швидкість метаболізму також на 3-11%. Інші стверджують, що кофеїн збільшується спалювання жиру до 10% у людей, що страждають ожирінням. Однак наслідки можуть зменшитися, якщо ви довго вживаєте каву.

КОФЕЙН І ВПРАВА

У разі фізичних вправ кофеїн не асоціюється з ергогенною природою, тобто перенапруженням м’язів. Навпаки, японські вчені вивчали вплив кофеїну на кровообіг. Вони призвели до збільшення кровотоку на 30% у людей, які споживають кофеїнвмісну каву. Це означає, чим вищий кровообіг, тим краща оксигенація, що сприяє підвищенню м’язової сили та витривалості.

Згідно з дослідженнями, яких у цій галузі мало, кофеїн може Фаворизуйте виконання вправи. Що стосується фактичної ефективності, то питання полягатиме в тому, "наскільки великий її вплив", а не "чи є взагалі". Однак у випадку діяльності з коротшою тривалістю результати є неповними, оскільки потенційне поліпшення мінімальне, а вимірювання складне та неточне через невелику тривалість.
За даними одного дослідження, при короткочасній активності (спринт) кофеїн не впливає.
Однак у ситуаціях, коли це відбувається До виснаження після 30 хвилин фізичних вправ кофеїн може бути ефективним. За цих обставин (спорт на витривалість) м’язовий глікоген (джерело енергії) навряд чи вичерпається. Ще одне паливо - жир. Залежно від часу та інтенсивності спортивної діяльності, напр. витривалість бігу, організм вибирає між жиром і цукром - глікоген. Оскільки кофеїн сприяє спалюванню жирових запасів, він допомагає м’язам використовувати жир як джерело енергії, не виснажуючи глікоген.

СИЛОВА ДІЯЛЬНІСТЬ

Кофеїн належить до найпоширеніших стимуляторів у світі. Відомо, що багато спортсменів використовують кофеїн для підвищення своєї продуктивності. Однак незрозуміло, чи стосується відсоток покращення максимальної міцності, продуктивності чи втоми. Згідно з деякими дослідженнями, кофеїн підвищує міонеральну функцію та скорочення м’язів.
Доктор Кальмар та Кафареллі провели більш детальне дослідження, щоб встановити, що кофеїн збільшує максимальну активацію: максимальне скорочення на 3,5% та поліпшення втоми на 26%. Вони вважають, що це може змінити нервову функцію, але не на рівні спинного мозку.

ЗДОРОВ'Я СЕРЦЯ

Кава, колись поєднана з курінням, надмірним вживанням алкоголю та способом життя на дивані, колись називалася рецептом серцевого нападу. В даний час є деякі докази того, що його вплив на організм є корисним.

Згідно з дослідженнями, вживання кави допомагає захистити організм від ішемічної хвороби серця у жінок. Дослідження 2006 року показало, що вживання кави (в достатній кількості) у людей, які перенесли інфаркт міокарда, може зменшити ризик смертності. Отже, це означає, що їм не доведеться відмовлятися від ранкової чашки кави.

У 2015 році Гарвардський університет вивчав вплив кави на організм людини. Огляд виявив, що люди, які п'ють 3 - 5 чашок кави щодня менше шансів передчасно померти від будь-якої причини. У той же час ці люди рідше помирають від серцевих захворювань порівняно з тими, хто споживає мало або взагалі не вживає кави.

Більше 5 чашок кави на день пов’язано з негативним впливом на організм.
До подібного висновку вчені дійшли у 2013 році, а саме серед людей, які п'ють кава з помірністю, знижується ризик серцево-судинних захворювань. Високе споживання кави також сприяє підвищенню нервозності.
Доктор. Естес, фахівець із серцевої аритмії, рекомендує пацієнтам, які відчувають серцево-судинні симптоми, такі як серцебиття або почуття тривоги, замінити кофеїнову каву на каву без кофеїну.

ЦУКРОВИЙ ДІАБЕТ

Раніше американське дослідження 26-46-річних жінок з метою виявлення зв'язку між споживанням кави та діабетом 2 типу дало цікаві результати: помірне споживання кави може зменшити ризик діабету 2 типу.

ВИСНОВОК

Кава - один із найбільш замовлених гарячих напоїв. Це частина повсякденного функціонування, особливо для дорослих. Він має свої переваги, будь то як стимулятор у спортивних виступах, профілактиці певних захворювань, підтримці обміну речовин тощо. З іншого боку, надмірне споживання може призвести до погіршення роботи серця та супутніх захворювань, зневоднення, підвищеної нервозності та навіть агресії.
Залежно від самопочуття (або після консультації з лікарем) ми переглянемо корисну добову кількість кофеїну.

Ви про це знаєте,

що пити каву після основного прийому їжі не рекомендується? Кофеїн зв'язується з залізом, що в свою чергу уповільнює травлення, а також засвоєння заліза.

Не забудьте випити: після чашки кави склянку води!