З м’яса, овочів, фруктів
70 відсотків нашого тіла - це вода. Коли ми видихаємо легенями, піт через шкіру, фекалії та сечу, ми втрачаємо рідину, яку потрібно замінити.!
Частина рідини, яку ми споживаємо, - це вода, щоб втамувати спрагу. Решта забезпечується вмістом води у нашій їжі. Наша страва з найбільшим вмістом рідини - це суп, який вже відомий авантюрним угорцям. Згідно з сучасними хроніками, наші предки вже винайшли суп у мішках.
М’ясо, пом’якшене в жирному, пряному соку, сушили на сонці, зв’язували в мішок, а потім вішали на сідло. Тож, де б вони не здійснювали набіги, вистачало каструлі з гарячою водою, декількох жмень сушеного м’яса, і вони могли втамувати голод звичними ароматами. Харчова важливість супів полягає в тому, що вони підвищують апетит своїм смаком, запахом та смаком та стимулюють вироблення травних ферментів. Це готує шлунок до засвоєння решти їжі.
Вживання супу особливо рекомендується влітку, оскільки це може допомогти нам не тільки покрити підвищений попит на рідину, але й заповнити мінерали, втрачені внаслідок підвищеного потовиділення. Влітку замість насичених гострих супів (наприклад, суп гуляш, квасолевий суп) ми віддаємо перевагу легким овочевим, фруктовим або вершковим супам.
Готувати суп не по-диявольськи, однак слід пам’ятати кілька правил:
• використовувати лише сировину ідеальної якості
Найвідоміший суп - бульйон, який часто ставлять на стіл угорських сімей. Його можна зробити з курки, індички, яловичини. Важливо завжди починати готувати м'ясо в холодній воді і видаляти піну, що утворилася у джерела, ложкою фільтра. Тільки потім приправте і додайте овочі лише в самому кінці, коли м’ясо розм’якне. Кістка або бульйон також можуть бути основою для супів, приготованих з різних овочів. Влітку ми можемо вибрати з дійсно рясного вибору: молодий зелений горошок, кольрабі, цвітна капуста, брокколі, щавель, огірок, брюссельська капуста, зелена квасоля, гриби, морква тощо. Ми можемо використовувати одночасно кілька інгредієнтів, щоб ми могли щодня дивувати себе та сім’ю новими смаками. Овочевий суп буде найсмачнішим, якщо спочатку інгредієнти пропустити через трохи олії, а потім залити їх необхідною рідиною для приготування їжі. Сік для заливки може бути вода, або вже згадана кістка або бульйон.
Овочеві супи можна готувати без конденсату або з конденсатом. У випадку останнього переважно використовувати посипання борошна або сметани, збивання кефіру замість традиційного скремблювання. Залежно від інгредієнтів, ви можете вибрати широкий асортимент спецій для ароматизації. Ми можемо використовувати перець, паприку, насіння кмину, сочевицю, мускатний горіх, імбир, лавровий лист, чебрець, майоран тощо. Свіжа петрушка чудово поєднується з будь-якими овочами, але лише посипана супом при подачі. Це не тільки зробить ваш аромат приємнішим, але й збереже вміст вітамінів. Вміст поживних речовин у супах можна збільшити за допомогою різних вкладишів для супів (наприклад, локшина для супу, скибочки, вареники з печінки, тефтелі, підсмажені булочки, супчасті кульки тощо). Ми можемо збільшити цінність овочевих супів, замочивши пом’якшену сировину, а потім збагативши її жовтком, змішаним із вершками.
Це крем-супи, найпопулярніші варіанти яких готують із селери, кольрабі, грибів, цвітної капусти та спаржі. Холодні фруктові супи особливо популярні влітку. Їх можна робити з полуниці, вишні, вишні, яблук, агрусу, смородини, персиків тощо. Їх типовими спеціями є кориця, гвоздика, ваніль, цедра лимона. Ви також можете використовувати порошок ванільного пудингу для спінювання, що робить його ще більш оксамитовим. Щоб уникнути зараження харчовими продуктами, особливо якщо для загущення використовували також вершки та яєчний жовток, переконайтесь, що фруктові супи зберігаються належним чином і бажано вживати їх у той самий день, а не прибирайте їх наступного дня. Якщо ми зайняті або не хочемо проводити занадто багато часу на кухні в літню спеку, нам також не доведеться відмовлятися від супу. Кілька видів кубиків супу, порошок швидкого приготування, суп у мішках полегшують роботу господинь. Всього кілька хвилин, і ми вже можемо подавати запашний паруючий суп! Також це не проблема, якщо вона не входить у наш раціон щодня. Ви можете замінити його великою склянкою овочевого соку (наприклад, томатного, морквяного, гарбузового) або волокнистим соком (наприклад, персикового, грушевого, апельсинового, вишневого тощо).